---
slug: curry-z-ziemniakami-ciecierzyca-i-krewetkami
title: "Curry z ziemniakami, ciecierzycą i krewetkami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Curry z ziemniakami, ciecierzycą i krewetkami

Aromatyczne curry z ziemniakami, ciecierzycą i krewetkami to sycący obiad gotowy w niecałe 40 minut. Mleko kokosowe i czerwona pasta curry nadają potrawie głębię smaku, a rodzynki dodają przyjemnej słodyczy. Idealne danie po długim dniu pracy.

## Składniki

- 1 łyżka olej kokosowy (Można zastąpić olejem roślinnym, ale kokosowy lepiej komponuje się z curry.)
- 1.5 łyżka czerwona pasta curry (Ilość dostosuj do własnej tolerancji ostrości.)
- 6 szt nasiona kardamonu (Lekko zgnieć nasiona przed dodaniem, by uwolnić aromat.)
- 1 łyżka kurkuma
- 1.5 łyżeczka mielony kmin rzymski
- 400 g mleko kokosowe (Jedna standardowa puszka 400 ml.)
- 200 g ciecierzyca w zalewie (Zachowaj zalewę – zostanie dodana do sosu.)
- 600 g ziemniaki (Najlepiej sprawdzą się ziemniaki sałatkowe, które nie rozpadają się podczas gotowania.)
- 2 łyżka sos rybny (Nadaje umami; osoby na diecie wegańskiej mogą zastąpić sosem sojowym.)
- 1 łyżeczka cukier trzcinowy
- 0.33 szklanka rodzynki (Dodają słodkawy kontrast; można pominąć lub zastąpić suszonymi morelami.) *(opcjonalnie)*
- 200 g krewetki (Użyj obranych, oczyszczonych krewetek bez ogonków (świeżych lub mrożonych rozmrożonych).)
- 1 pęczek bazylia lub kolendra (Świeże zioła do podania; kolendra jest bardziej tradycyjna w kuchni tajskiej.)
- 1 szt limonka (Sok z limonki dodany na końcu rozjaśnia smak całego dania.)

## Przygotowanie

1. W szerokim garnku z grubym dnem roztop olej kokosowy, dodaj pastę curry i nasiona kardamonu, a następnie smaż mieszając przez ok. 1 minutę.
2. Dodaj kurkumę i kmin rzymski, wlej mleko kokosowe oraz dodaj ciecierzycę razem z 1 szklanką zalewy (uzupełnij wodą, jeśli zalewy jest mniej).
3. Dodaj obrane i pokrojone na ćwiartki ziemniaki, sos rybny, cukier trzcinowy i rodzynki.
4. Całość wymieszaj, zagotuj, następnie przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez ok. 25 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
5. Zdejmij pokrywę, dodaj obrane krewetki i gotuj przez ok. 2 minuty, aż staną się różowe i zwarte.
6. Skrop danie sokiem z limonki i posyp posiekaną bazylią lub kolendrą. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W szerokim garnku z grubym dnem (np. żeliwnym) rozgrzej olej kokosowy na średnim ogniu. Gdy olej się roztopi, dodaj pastę curry i lekko zgniecionone nasiona kardamonu. Smaż, mieszając łopatką, przez około 1 minutę.
- *Dlaczego:* Podsmażanie pasty curry i kardamonu na tłuszczu uwalnia ich aromatyczne olejki eteryczne, co nadaje całemu daniu głębszy smak.
- *Pro tip:* Uważaj, żeby pasta się nie przypaliła – jeśli zaczyna przywierać, dodaj odrobinę mleka kokosowego.

**Krok 2.** Do garnka dodaj kurkumę i mielony kmin rzymski, wymieszaj przez kilka sekund. Następnie wlej całą puszkę mleka kokosowego i dodaj odsączoną ciecierzycę wraz z 1 szklanką (ok. 240 ml) płynu z puszki po ciecierzycy. Jeśli zalewy jest mniej, dopełnij wodą.
- *Dlaczego:* Zalewa z ciecierzycy zawiera skrobię i sole mineralne, które zagęszczają sos i wzbogacają jego smak.
- *Pro tip:* Mleko kokosowe dodawaj powoli, mieszając, aby pasta równomiernie się rozpuściła.

**Krok 3.** Obierz ziemniaki, pokrój je na ćwiartki (lub większe kawałki, jeśli ziemniaki są małe). Dodaj do garnka razem z sosem rybnym, cukrem trzcinowym i rodzynkami.
- *Dlaczego:* Sos rybny i cukier tworzą charakterystyczny dla kuchni tajskiej balans między słonym a słodkim smakiem.
- *Pro tip:* Staraj się kroić ziemniaki na równe kawałki, żeby gotowały się równomiernie.

**Krok 4.** Wymieszaj wszystkie składniki, zwiększ ogień i doprowadź do wrzenia. Gdy curry zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek pokrywką i gotuj przez ok. 25 minut. Sprawdź miękkość ziemniaków, wbijając w nie widelec – powinien wchodzić łatwo.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem na małym ogniu pozwala ziemniakom równomiernie zmięknąć bez ryzyka przypalenia.
- *Pro tip:* Co kilka minut możesz zamieszać, żeby danie nie przywarło do dna garnka.

**Krok 5.** Zdejmij pokrywkę z garnka. Dodaj obrane, oczyszczone krewetki (upewnij się, że są rozmrożone i osuszone papierowym ręcznikiem). Gotuj na średnim ogniu przez ok. 2 minuty, aż krewetki zmienią kolor na różowy i się zwrą.
- *Dlaczego:* Krewetki gotują się bardzo szybko – zbyt długa obróbka cieplna sprawi, że staną się twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Gdy wszystkie krewetki są różowe i lekko się zwinęły, to znak, że są gotowe – wyjmij je natychmiast z ognia.

**Krok 6.** Przed podaniem skrop curry sokiem wyciśniętym z połowy lub całej limonki i posyp posiekaną świeżą bazylią lub kolendrą. Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Kwas z limonki i świeże zioła dodane na końcu ożywiają smak dania i balansują tłustość mleka kokosowego.
- *Pro tip:* Dodaj skórkę startą z limonki, aby uzyskać jeszcze intensywniejszy cytrusowy aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 65 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych krewetek?**

Tak, mrożone krewetki sprawdzą się doskonale. Przed dodaniem do curry należy je całkowicie rozmrozić i osuszyć papierowym ręcznikiem, aby nie rozcieńczyły sosu.

**Czy można zastąpić czerwoną pastę curry inną?**

Tak, zielona pasta curry da łagodniejszy i bardziej ziołowy smak, a żółta – delikatniejszą wersję. Każda zmieni nieco charakter dania, ale wszystkie będą smaczne.

**Jak przechować resztki curry?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, dodając odrobinę wody lub mleka kokosowego, jeśli sos zgęstniał.

**Czy danie jest ostre?**

Ostrość zależy od ilości czerwonej pasty curry – 1,5 łyżki to umiarkowana pikantność. Zmniejsz ilość do 1 łyżki dla łagodniejszej wersji lub zwiększ do 2 łyżek, jeśli lubisz ostrzejsze smaki.

**Czy mogę zrobić wersję wegetariańską?**

Tak – pomiń krewetki i zamień sos rybny na sos sojowy lub tamari. Możesz dodać więcej ciecierzycy lub tofu dla białka.

**Z czym podać to curry?**

Danie jest kompletne samo w sobie dzięki ziemniakom, ale można je podać z ugotowanym ryżem jaśminowym lub chlebkiem naan dla większego nasycenia.