---
slug: curry-z-ziemniakami
title: "CURRY Z ZIEMNIAKAMI"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# CURRY Z ZIEMNIAKAMI

Curry z ziemniakami, ciecierzycą i warzywami to sycący, aromatyczny gulasz w stylu wegetariańskim, który za każdym razem wychodzi nieco inaczej – w zależności od tego, co mamy w lodówce. Gęstą, kremową konsystencję nadają mu rozdrobnione na pastę orzechy nerkowca lub mleko kokosowe. Podawaj z ryżem basmati dla pełnowartościowego posiłku.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki białe (Pokrojone w dużą kostkę, aby się nie rozpadły podczas gotowania.)
- 2 szt pasternak (lub pietruszka korzeniowa) (Obrane i pokrojone w plasterki; pietruszka korzeniowa sprawdzi się równie dobrze.)
- 2 szt cebula
- 2 opakowanie ciecierzyca z puszki lub słoika (Odsączona i opłukana; każda puszka to około 400 g.)
- 4 szt marchew
- 1 szt kalafior (Podzielony na różyczki.)
- 1 szt brokuł (Dodawany pod koniec gotowania, aby zachował kolor i chrupkość.)
- 150 g orzechy nerkowca (Blendowane z płynem z garnka na gładką pastę – nadają kremową konsystencję. Alternatywnie: 2 puszki mleka kokosowego + 1 puszka wody, lub 200 g wiórków kokosowych zblendowanych z 1,2 l wody.) *(opcjonalnie)*
- 800 ml mleko kokosowe (Alternatywa dla nerkowców – 2 puszki po 400 ml. Można zastąpić wiórkami kokosowymi zblendowanymi z wodą.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżka łagodna mieszanka curry (Ilość dopasuj do ostrości i smaku wybranej mieszanki.)
- 3 łyżka olej roślinny
- 1 łyżeczka sól
- 300 g ryż basmati (Do podania; można zastąpić innym ryżem lub pieczywem.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zagotuj osoloną wodę w garnku, wsyp ryż basmati i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Jeśli używasz wiórków kokosowych, zalej je 1,2 l wody w blenderze i blenduj 4–6 minut na jednolite mleczko.
3. Cebule obierz i pokrój w piórka lub talarki, następnie podsmaż na oleju w dużym garnku do zeszklenia.
4. Marchew i pasternak obierz, pokrój w plasterki, dodaj do cebuli, wsyp curry i sól, smaż przez 2–3 minuty.
5. Ziemniaki obierz i pokrój w dużą kostkę, dodaj do garnka wraz z różyczkami kalafiora i zalej wodą do przykrycia warzyw.
6. Doprowadź curry do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 10 minut, następnie dodaj różyczki brokuła i gotuj jeszcze 5 minut.
7. Nerkowce (lub gotowe mleko kokosowe) dodaj do garnka: nerkowce zblenduj z chochlą płynu z garnka na pastę i wlej do curry, a następnie dodaj odsączoną ciecierzycę i wymieszaj.
8. Podgrzej całość przez 2–3 minuty, sprawdź doprawienie i podaj curry z ugotowanym ryżem basmati.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej do garnka około 600 ml wody, dodaj płaską łyżeczkę soli i zagotuj na dużym ogniu. Wsyp ryż basmati (ok. 50 g na osobę), zamieszaj, zmniejsz ogień i gotuj tyle minut, ile podaje opakowanie (zwykle 10–12 minut).
- *Dlaczego:* Gotowanie ryżu jako pierwsze pozwala mieć wszystko gotowe równocześnie z warzywami.
- *Pro tip:* Ryż basmati możesz wcześniej namoczyć w zimnej wodzie przez 20 minut – będzie bardziej sypki i aromatyczny.

**Krok 2.** Wsyp wiórki kokosowe do kielicha blendera, zalej 1,2 l letniej wody i blenduj na najwyższych obrotach przez 4–6 minut, aż płyn będzie gęsty i kremowy. Odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Długie blendowanie uwalnia tłuszcz i smak z wiórków, tworząc domowe mleko kokosowe.
- *Pro tip:* Jeśli blender grzeje się podczas pracy, zrób 30-sekundową przerwę – przedłuży to żywotność urządzenia.

**Krok 3.** Obierz cebule, przekrój je na pół, a następnie pokrój w cienkie półksiężyce (piórka). Wlej olej do dużego garnka, rozgrzej na średnim ogniu i dodaj cebulę. Smaż, mieszając, aż stanie się miękka i lekko złota (ok. 5 minut).
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula stanowi aromatyczną bazę całego curry.
- *Pro tip:* Cebulę możesz posolić od razu – sól przyspieszy oddawanie wody i zeszklenie.

**Krok 4.** Marchew i pasternak obierz obieraczką, a następnie pokrój w plastry o grubości około 0,5 cm. Dodaj do cebuli w garnku, wsyp łyżkę mieszanki curry oraz szczyptę soli. Smaż wszystko razem przez 2–3 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie przypraw w tłuszczu wydobywa z nich głębszy aromat.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz pikantniejsze curry, dodaj w tym momencie odrobinę chili lub cayenne.

**Krok 5.** Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę o boku około 3 cm. Kalafiora podziel rękoma na różyczki wielkości kęsa. Dodaj ziemniaki i kalafior do garnka, zalej wodą tak, aby warzywa były przykryte.
- *Dlaczego:* Duże kawałki ziemniaków nie rozpadają się podczas gotowania i lepiej wyglądają w gotowym daniu.
- *Pro tip:* Użyj wrzątku z czajnika zamiast zimnej wody – skrócisz czas gotowania o kilka minut.

**Krok 6.** Zwiększ ogień i doprowadź zawartość garnka do wrzenia, następnie przykręć gaz do minimum. Gotuj przez 10 minut, a potem dodaj różyczki brokuła i gotuj jeszcze 5 minut.
- *Dlaczego:* Brokuł dodaje się później, bo gotuje się szybciej i przy dłuższym gotowaniu traci kolor i witaminy.
- *Pro tip:* Sprawdź ziemniaki widelcem – powinny być miękkie, ale nie rozpadające się.

**Krok 7.** Chochlą nabierz około szklanki gorącego płynu z garnka i wlej do blendera z nerkowcami. Blenduj przez 1–2 minuty na gładką, kremową pastę. Wlej pastę z powrotem do garnka, dodaj odsączoną i opłukaną ciecierzycę i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Pasta z nerkowców naturalnie zagęszcza sos i nadaje mu kremową, aksamitną konsystencję bez użycia nabiału.
- *Pro tip:* Jeśli zdecydujesz się na mleko kokosowe, po prostu wlej je bezpośrednio do garnka zamiast pasty z nerkowców.

**Krok 8.** Podgrzej curry przez 2–3 minuty na małym ogniu, spróbuj i ewentualnie dosól lub dodaj więcej curry. Nakładaj na talerze porcję ryżu i obficie polewaj aromatycznym curry.
- *Dlaczego:* Finalne sprawdzenie smaku pozwala dopasować intensywność przypraw do własnych preferencji.
- *Pro tip:* Curry smakuje jeszcze lepiej następnego dnia – przechowuj resztki w lodówce do 3 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 10 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym mogę zastąpić orzechy nerkowca?**

Możesz użyć 2 puszek mleka kokosowego (po 400 ml) plus 1 puszki wody lub 200 g wiórków kokosowych zblendowanych z 1,2 l wody. Każda z opcji nada curry kremową konsystencję.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Oczywiście – autorka nazywa to 'garem niespodzianek'. Sprawdzą się: soczewica, szpinak, groszek, cukinia, papryka lub bataty. Twardsze warzywa dodaj wcześniej, delikatniejsze pod koniec gotowania.

**Jak przechowywać resztki curry?**

Ostudzone curry przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem odgrzej na małym ogniu, dodając odrobinę wody, jeśli zgęstniało.

**Czy curry z ziemniakami można zamrozić?**

Tak, zamraża się dobrze do 2 miesięcy. Pamiętaj, że ziemniaki mogą po rozmrożeniu lekko zmienić konsystencję – staną się nieco mączaste, ale smak pozostanie bez zmian.

**Jak dobrać mieszankę curry?**

Wybierz łagodną mieszankę curry, jeśli gotujesz dla dzieci lub osób wrażliwych na ostrość. Do mocniejszego smaku wybierz mieszankę madras lub dodaj świeże chili. Ilość zawsze możesz zwiększyć do smaku.

**Czy danie jest wegańskie i bezglutenowe?**

Tak, curry z ziemniakami jest w pełni wegańskie i naturalnie bezglutenowe – pod warunkiem, że mieszanka curry, z której korzystasz, nie zawiera glutenu (sprawdź skład na opakowaniu).