---
slug: curry-z-ziemniakow-z-groszkiem-pyszne-i-blyskawiczne
title: "Curry z ziemniaków z groszkiem - pyszne i błyskawiczne"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Curry z ziemniaków z groszkiem - pyszne i błyskawiczne

Pyszne i szybkie curry z ziemniaków z dodatkiem groszku i mleka kokosowego. Idealne na co dzień – smaczne, tanie i gotowe w mgnieniu oka.

## Składniki

- 500 g ziemniaki nie rozpadające się podczas gotowania
- 375 ml świeży groszek (można zastąpić mrożonym)
- 1 szt cebula cukrowa
- 1 szt papryczka chilli
- 30 ml masło klarowane ghee (można zastąpić 15 ml masła + 30 ml oleju)
- 400 ml mleko kokosowe
- 15 ml przyprawa do curry
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)
- 15 ml natka pietruszki (drobno posiekana)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz, umyj i pokrój na kostkę o boku około 1 cm.
2. Cebulę obierz i pokrój na cienkie piórka.
3. Papryczkę chilli przekrój, usuń nasiona i pokrój wzdłuż na kilka kawałków.
4. W grubodennym garnku rozgrzej masło ghee, dodaj cebulę, lekko posól i smaż na średnim ogniu, mieszając, aż stanie się szklista.
5. Do cebuli dodaj ziemniaki i przyprawę curry, wymieszaj i smaż przez minutę, ciągle mieszając.
6. Do garnka dodaj papryczkę chilli i mleko kokosowe, wymieszaj.
7. Gotuj na średnim ogniu przez 5–7 minut, aż ziemniaki będą prawie miękkie. Jeśli potrawa będzie zbyt gęsta, dolej trochę wody.
8. Dodaj groszek, wymieszaj i gotuj, aż stanie się miękki.
9. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem według smaku.
10. Dodaj natkę pietruszki i delikatnie wymieszaj.
11. Podawaj curry z ryżem lub kuskusem.
12. Możesz dodać świeżą kolendrę zamiast natki pietruszki dla intensywniejszego smaku.
13. Ziemniaki ponownie obierz, jeśli nie zostały już przygotowane.
14. Cebulę obierz i pokrój na cienkie piórka, jeśli nie została już przygotowana.
15. Papryczkę chilli przekrój, usuń nasiona i pokrój wzdłuż, jeśli nie została już przygotowana.
16. W garnku rozgrzej masło ghee, dodaj cebulę, lekko posól i smaż, aż stanie się szklista, jeśli nie została już podsmażona.
17. Do cebuli dodaj ziemniaki i przyprawę curry, wymieszaj i smaż przez minutę, jeśli nie zostało to już wykonane.
18. Do garnka dodaj papryczkę chilli i mleko kokosowe, wymieszaj, jeśli nie zostało to już dodane.
19. Gotuj na średnim ogniu 5–7 minut, aż ziemniaki będą prawie miękkie, dolewając wody, jeśli to konieczne.
20. Dodaj groszek, gotuj do miękkości, dopraw solą, pieprzem i posyp natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki za pomocą obieraczki, dokładnie umyj pod bieżącą wodą i pokrój na równe kostki o boku ok. 1 cm, aby gotowały się równomiernie.
- *Dlaczego:* Równe kawałki zapewniają jednolity czas gotowania i lepszy wygląd potrawy.
- *Pro tip:* Nie myj ziemniaków zbyt długo po obraniu, by nie wypłukać cennych składników odżywczych.

**Krok 2.** Obierz cebulę, odetnij końcówki i pokrój ją wzdłuż na cienkie paski, zwane piórkami, dla lepszego rozprowadzenia się smaku w potrawie.
- *Dlaczego:* Cienkie piórka szybciej się podsmażają i lepiej rozpuszczają aromat w sosie.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, ostrzyj nóż i pracuj w miejscu z przepływem powietrza.

**Krok 3.** Przekrój papryczkę chilli na pół, łyżką usuń nasiona i białe przepony, które są najbardziej ostrymi częściami, a następnie pokrój ją wzdłuż na paski.
- *Dlaczego:* Nasiona i białe błony zawierają większość kapsaicyny, która odpowiada za ostry smak.
- *Pro tip:* Po pracy z chilli umyj ręce, zanim dotkniesz twarzy lub oczu.

**Krok 4.** W grubodennym garnku rozgrzej masło ghee, dodaj cebulę, lekko posól i smaż na średnim ogniu, mieszając co chwilę, aż stanie przezroczysta i miękka.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli na szklistość rozwija jej naturalne cukry i wzbogaca smak całej potrawy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj garnka – cebula nie powinna się przypalać, tylko wolno się podsmażyć.

**Krok 5.** Do podsmażonej cebuli dodaj kostki ziemniaków i przyprawę curry, wymieszaj dokładnie, aby ziemniaki były całe pokryte przyprawą, i smaż przez minutę.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie przyprawy z ziemniakami intensyfikuje jej aromat i lepiej wiąże smaki.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by przyprawa nie przypaliła się na dnie garnka.

**Krok 6.** Do ziemniaków dodaj kawałki chilli i całą puszkę mleka kokosowego, delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, by nie rozgnieść ziemniaków.
- *Dlaczego:* Mleko kokosowe tworzy kremowy sos, który otacza składniki i łagodzi ostrość chilli.
- *Pro tip:* Użyj mleka kokosowego z tłuszczem powyżej 15%, by sos był bardziej kremowy.

**Krok 7.** Gotuj potrawę na średnim ogniu 5–7 minut, aż ziemniaki będą prawie miękkie, dolewając 50–100 ml wody, jeśli sos zbyt szybko się zagęszcza.
- *Dlaczego:* Ziemniaki muszą być prawie miękkie, by po dodaniu groszku nie przegotować się.
- *Pro tip:* Próbuj ziemniaka widelcem – jeśli wbija się z lekkim oporem, jest gotowy do następnego kroku.

**Krok 8.** Dodaj świeży lub rozmrożony groszek do garnka, delikatnie wymieszaj i gotuj 3–5 minut, aż stanie się miękki, ale nie rozpadnie się.
- *Dlaczego:* Groszek szybko się gotuje i traci aromat przy długim gotowaniu, dlatego dodaje się go na końcu.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonego groszku, nie musisz go rozmrażać – dodaj od razu do garnka.

**Krok 9.** Dopraw potrawę solą i świeżo zmielonym pieprzem, zaczynając od 1/2 łyżeczki soli i 5–6 uderzeń mielarki, a następnie dopasuj według smaku.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować intensywność smaku i unikać przesolenia.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami i często próbuj, by nie przesadzić.

**Krok 10.** Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki tuż przed zakończeniem gotowania, aby zachować jej świeży aromat i kolor.
- *Dlaczego:* Zioła dodane na końcu nie tracą swoich właściwości smakowych i zapachowych.
- *Pro tip:* Użyj tylko liści – łodygi mogą być gorzkie.

**Krok 11.** Podawaj curry ciepłe, z ryżem długoziarnistym lub kuskusem, które dobrze wchłaniają sos.
- *Dlaczego:* Ryż lub kuskus stanowią neutralną bazę, która komponuje się z aromatycznym curry.
- *Pro tip:* Ugotuj ryż w bulionie warzywnym, by dodać głębi smakowi.

**Krok 12.** Zamiast natki pietruszki możesz dodać świeżą kolendrę – jej cytrynowy, ziołowy smak doskonale komponuje się z curry.
- *Dlaczego:* Kolendra ma intensywniejszy, egzotyczniejszy smak niż pietruszka i podkreśla azjatycki charakter potrawy.
- *Pro tip:* Dodaj kolendrę tak samo na końcu, tylko liście – łodygi są zbyt twardo.

**Krok 13.** Jeśli ziemniaki nie zostały przygotowane wcześniej, obierz, umyj i pokrój je teraz na kostkę o boku 1 cm.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki muszą być przygotowane przed rozpoczęciem gotowania, by proces był płynny.
- *Pro tip:* Przygotuj wszystkie składniki z wyprzedzeniem (tzw. mis en place), by uniknąć pośpiechu.

**Krok 14.** Jeśli cebula nie została przygotowana, obierz ją i pokrój na cienkie piórka teraz.
- *Dlaczego:* Cebula to podstawa wielu potraw – jej przygotowanie jest kluczowe dla smaku sosu.
- *Pro tip:* Możesz pokroić ją wcześniej i przechowywać w miseczce pod folią w lodówce do 2 godzin.

**Krok 15.** Jeśli papryczka chilli nie została przygotowana, przekrój ją, usuń nasiona i pokrój na paski.
- *Dlaczego:* Czas przygotowania składników nie powinien być częścią czasu gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli boisz się ostrości, użyj tylko połowy chilli.

**Krok 16.** Jeśli cebula nie została podsmażona, rozgrzej masło w garnku i podsmaż ją teraz do szklistości.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula to fundament smaku wielu dań, w tym curry.
- *Pro tip:* Nie przeskakuj tego kroku – podsmażenie zmienia smak cebuli z surowego na słodki i aromatyczny.

**Krok 17.** Jeśli nie zostało to zrobione, dodaj teraz ziemniaki i przyprawę curry do cebuli i smaż przez minutę, mieszając.
- *Dlaczego:* Smażenie przyprawy z warzywami wyzwala olejki eteryczne i wzbogaca smak potrawy.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić powłoki garnka.

**Krok 18.** Jeśli nie zostało to zrobione, dodaj teraz papryczkę chilli i mleko kokosowe do garnka i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mleko kokosowe musi zagotować się z przyprawami, by sos dobrze się połączył.
- *Pro tip:* Wymieszaj delikatnie, by nie rozgnieść ziemniaków.

**Krok 19.** Jeśli nie zostało to zrobione, gotuj teraz potrawę 5–7 minut, aż ziemniaki będą prawie miękkie, dolewając wody, jeśli sos zbyt szybko się zagęszcza.
- *Dlaczego:* Ziemniaki muszą być prawie ugotowane przed dodaniem szybko gotujących się składników.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim ogniu – zbyt wysoki może spowodować przypalenie sosu.

**Krok 20.** Dodaj groszek, gotuj do miękkości, dopraw solą i pieprzem, a na końcu wymieszaj z natką pietruszki.
- *Dlaczego:* To ostatni etap gotowania, po którym potrawa jest gotowa do podania.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu groszku – może się rozpaść i utracić chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 14.5 g |
| Błonnik | 6.1 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego groszku?**

Tak, mrożony groszek jest świetną alternatywą dla świeżego. Dodaj go bezpośrednio do garnka bez rozmrażania.

**Jak zrobić danie mniej ostre?**

Usuń wszystkie nasiona i białe przepony z chilli lub zastąp papryczkę 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku.

**Czy to danie jest wegańskie?**

Tak, jeśli zastąpisz masło ghee olejem roślinnym, danie staje się wegańskie i nadaje się dla wegetarian i wegan.

**Jak długo mogę przechowywać curry w lodówce?**

Gotowe curry można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smak często się nawet poprawia.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się marchewka, kalafior lub szpinak. Dodaj marchewkę z ziemniakami, a szpinak na końcu.

**Czy warto dodać kolendrę?**

Tak, świeża kolendra nadaje danie egzotyczny, cytrynowy aromat i jest świetną alternatywą dla natki pietruszki.