---
slug: cwiartki-kurczaka-w-sosie-z-curry
title: "Ćwiartki kurczaka w sosie z curry"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Ćwiartki kurczaka w sosie z curry

Aromatyczne ćwiartki kurczaka duszone w kremowym sosie z curry i warzywami to idealne danie na obiad. Delikatne mięso połączone z pikantnym smakiem curry i śmietaną tworzy wyjątkową harmonię. Podawane z ryżem lub kaszą i świeżą pietruszką.

## Składniki

- 4 szt ćwiartki z kurczaka
- 1 opakowanie przyprawa do pikantnego kurczaka knorr (można zastąpić mieszanką przypraw)
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 1 łyżka curry (preferowany curry złoty)
- 250 ml śmietana (30% tłuszczu, zahartowana)
- 1 szt marchew
- 1 szt papryka
- 0.5 pęczek pietruszka
- 30 ml olej
- 500 ml bulion warzywny (można użyć kurczaka)

## Przygotowanie

1. Ćwiartki kurczaka skrop olejem i posyp przyprawą Knorr. Odstaw na godzinę. Cebulę, marchew i paprykę pokrój w kostkę, czosnek drobno posiekaj.
2. Na patelni rozgrzej olej i usmaż ćwiartki kurczaka na złoto. Przełóż na talerz.
3. W tym samym tłuszczu podsmaż cebulę, dodaj czosnek i curry. Smaż chwilę, aż zabarwi się.
4. Dodaj warzywa i smaż 3 minuty. Wlej bulion, dusz pod przykryciem 20 minut.
5. Wlej zahartowaną śmietanę, wymieszaj i gotuj 5 minut. Podawaj z ryżem i posiekaną pietruszką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść ćwiartki kurczaka w misce, skrop 30 ml oleju i posyp całą zawartością opakowania przyprawy Knorr. Delikatnie wymieszaj, aby przyprawa dobrze pokryła mięso. Odstaw do lodówki na co najmniej godzinę, aby dobrze wsiąkła. W międzyczasie przygotuj warzywa: obierz cebulę, marchew i paprykę, a następnie pokrój je w małą kostkę. Czosnek drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Marinowanie kurczaka z przyprawą intensyfikuje smak i czyni mięso soczystszym.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na godzinną marynatę, zostaw kurczaka przynajmniej na 15 minut – nadal zyska na aromacie.

**Krok 2.** Rozgrzej 15 ml oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Umieść ćwiartki kurczaka skórką do dołu i smaż około 6–8 minut, aż skóra będzie złocista i chrupiąca. Odwróć i smaż kolejne 5–6 minut, aż mięso będzie dobrze podsmażone z obu stron. Przełóż na talerz i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Smażenie na początku zabezpiecza sok w mięsie i dodaje głębokości smaku dzięki karmelizacji.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – nadmiar może spowodować, że kurczak się dusi zamiast smażyć.

**Krok 3.** W tym samym tłuszczu, w którym smażyłeś kurczaka, podsmaż pokrojoną cebulę przez 3–4 minuty, aż zmięknie. Dodaj posiekany czosnek i łyżkę curry, i smaż przez kolejną minutę, ciągle mieszając, aby przyprawy nie przypaliły się i wyzwoliły aromat.
- *Dlaczego:* Czosnek i curry łatwo przypalają się, więc krótkie podsmażenie rozwija ich smak bez gorzkości.
- *Pro tip:* Trzymaj się niskiego lub średniego ognia i ciągle mieszaj, by nie spalić przypraw.

**Krok 4.** Dodaj pokrojoną marchew i paprykę do patelni. Smaż 3 minuty, mieszając. Wlej 500 ml bulionu, aż warzywa będą lekko przykryte. Przykryj patelnię i dusz na małym ogniu około 20 minut, aż warzywa będą miękkie, a sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala warzywom mięknąć i wchłonąć aromaty, tworząc bogaty sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko wyparuje, dodaj odrobinę wody lub dodatkowego bulionu.

**Krok 5.** W miseczce zmieszaj śmietanę z odrobiną ciepłego sosu z patelni (około 2 łyżki), aby ją zahartować. Wlej do dania, wymieszaj i gotuj 5 minut na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia. Posyp posiekaną pietruszką i podawaj z ryżem lub kaszą.
- *Dlaczego:* Zahartowanie śmietany zapobiega jej ścięciu pod wpływem wysokiej temperatury.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj śmietanę na końcu i unikaj silnego wrzenia, by sos pozostał gładki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić danie bez przyprawy Knorr?**

Tak, można zastąpić ją własną mieszanką: sól, pieprz, papryka słodka, czosnek w proszku i cebula w proszku. Dodać łyżkę curry i odrobinę imbiru dla głębi smaku.

**Jak zahartować śmietanę, by się nie ścięła?**

Wymieszaj śmietanę z kilkoma łyżkami ciepłego sosu z patelni, a następnie powoli wlej całość z powrotem do garnka, ciągle mieszając. Unikaj wrzenia.

**Czy można użyć ryżu brązowego?**

Tak, ryż brązowy jest świetnym wyborem dla bardziej zdrowej wersji. Uwaga: wymaga dłuższego gotowania niż biały ryż.

**Czy da się to danie upiec w piekarniku?**

Tak, po podsmażeniu wszystkich składników przelać do naczynia żaroodpornego, przykryć folią i piec 45 minut w 180°C.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce, dodając odrobinę wody, by nie wyschnął sos.