---
slug: cwiartki-z-kurczaka-w-maslance
title: "Ćwiartki z kurczaka w maślance"
servings: 3
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Ćwiartki z kurczaka w maślance

Klasyczne ćwiartki z kurczaka marynowane w maślance i pieczone do złotego koloru. Danie proste w przygotowaniu, ale bardzo smaczne i sycące.

## Składniki

- 3 szt ćwiartki z kurczaka
- 3 ząbek czosnek
- 5 ml musztarda
- 2.5 ml miód
- 45 ml olej
- 250 ml maślanka
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt papryka mielona (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Mięso umyć, osuszyć, natrzeć solą i oprószyć mieloną papryką.
2. Czosnek przecisnąć przez praskę, wymieszać z maślanką, miodem, 2 łyżkami oleju i pieprzem.
3. Włożyć mięso do mieszanki i dokładnie wymieszać, aby było całe pokryte marinadą.
4. Szczelnie zawinąć folią i odstawić do lodówki na kilka godzin.
5. Ułożyć mięso w brytfannie, skropić pozostałym olejem, dodać 125 ml wody i wstawić do nagrzanego piekarnika.
6. Piec 40–45 minut w 180°C, polewając sosem co 10–15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymyj ćwiartki z kurczaka pod bieżącą wodą, osusz je ręcznikiem papierowym, a następnie natrzyj solą i posyp papryką z obu stron.
- *Dlaczego:* Odsolenie i osuszenie mięsa pomaga lepiej przyjąć przyprawy i zapobiega parowaniu zamiast pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – możesz dodać więcej później, ale nie odjąć.

**Krok 2.** Przecisnij ząbki czosnku przez praskę, dodaj do maślanki, miód, 30 ml oleju i pieprz, po czym dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Czosnek w pasty lepiej oddaje smak, a mieszanka tworzy aromatyczną marinadę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj czosnek nożem.

**Krok 3.** Włóż ćwiartki do miski z marinadą i dokładnie je przetocz, by całe były pokryte cieczą.
- *Dlaczego:* Pełne pokrycie marinadą zapewnia smak na całej powierzchni mięsa.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek, by nie brudzić rąk i lepiej masować marinadę w mięso.

**Krok 4.** Zawiń miskę szczelnie folią albo przełóż mięso do pojemnika z wiekiem i odłóż do lodówki minimum na 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Dłuższe marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je miększym.
- *Pro tip:* Im dłużej marynuje, tym lepiej – ale minimum 2 godziny, by zacząć działać.

**Krok 5.** Przełóż ćwiartki do brytfanny, skrop je pozostałym olejem (15 ml), wlej 125 ml wody i postaw do nagrzanego piekarnika (180°C).
- *Dlaczego:* Woda zapobiega wysychaniu i tworzy soczysty sos podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj głębokiej brytfanny, by uniknąć wylewania.

**Krok 6.** Piec 40–45 minut w 180°C, polewając mięso sosem z patelni co 10–15 minut, aż skóra będzie złocista i chrupiąca.
- *Dlaczego:* Regularne polewanie utrzymuje wilgotność i wzmacnia smak.
- *Pro tip:* Sprawdź termometrem – wnętrze mięsa powinno mieć 75°C dla bezpieczeństwa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Ile czasu trzeba marynować ćwiartki?**

Minimum 2 godziny, ale najlepiej odstawić na całą noc. Dłuższe marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem.

**Czy można zastąpić maślankę śmietaną?**

Tak, ale śmietana jest gęstsza i mniej kwaśna. Można rozcieńczyć ją mlekiem i dodać łyżeczkę cytryny dla kwasowości.

**Czy da się piec w grillu?**

Tak, grillowanie nadaje dodatkowy smak. Piecz na średnim ogniu, często obracając i polewając sosem.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić 75°C. Można też przeciąć najgrubsze miejsce – sok powinien być klarowny.

**Czy można zamrozić ćwiartki w marinadzie?**

Tak, doskonale nadają się do zamrożenia. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy.