---
slug: cwikla-z-chrzanem-do-sloikow
title: "Ćwikła z chrzanem do słoików"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "spread"]
---

# Ćwikła z chrzanem do słoików

Ćwikła z chrzanem to klasyczna polska przetwora idealna do wędlin i jaj na wielkanocnym stole. Gotuje się ją z gotowanych buraków i świeżego chrzanu z dodatkiem octu i cukru. Przechowuj w słoikach w lodówce po pasteryzacji.

## Składniki

- 500 g buraki gotowane
- 100 g chrzan
- 40 g cukier
- 60 ml ocet winny

## Przygotowanie

1. Obierz ugotowane buraki i zetrzyj je na drobnej tarce. Tak samo zetrzyj świeżo obrany korzeń chrzanu.
2. Do startych buraków dodaj cukier, ocet i dopraw solą. Wymieszaj wszystko dokładnie.
3. Przełóż gotową ćwikłę do czystych słoików. Słoiczki pasteryzuj w wrzącej wodzie przez 20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotowane buraki ostudź, obierz i zetrzyj na drobnej tarce ręcznej lub w robotniku. Chrzan dokładnie umyj, obierz i zetrzyj osobno.
- *Dlaczego:* Drobne starte buraki i chrzan lepiej się wymieszają i dadzą jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli boisz się, że chrzan będzie za ostry, zetrzyj mniejszą ilość i dodaj do smaku.

**Krok 2.** W dużej misce połącz starte buraki i chrzan. Dodaj cukier, ocet i szczyptę soli. Wymieszaj drewnianą łyżką do jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Cukier i ocet balansują ostry smak chrzanu, a sól wyciąga aromaty.
- *Pro tip:* Skosztuj mieszanki – możesz dostosować ilość cukru lub octu według własnego gustu.

**Krok 3.** Wypełnij ciepłą ćwikłę do sterylizowanych słoików, zostawiając 1–2 cm od góry. Zamknij wieczkami i pasteryzuj w garnku z wodą 20 minut.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zapobiega pleśnie i pozwala przechowywać ćwikłę kilka miesięcy.
- *Pro tip:* Po pasteryzacji odstaw słoiki do ostygnięcia i sprawdź, czy wieczka są szczelne – nie powinny się wklęsać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 65 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 35 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać ćwikłę w słoikach?**

Przechowuj pasteryzowaną ćwikłę w suchym, ciemnym miejscu do 6 miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 2 tygodni.

**Czy można zrobić ćwikłę bez pasteryzacji?**

Tak, możesz od razu jeść ćwikłę i przechowywać ją w lodówce do 2 tygodni, ale nie będzie się dłużej trzymać bez pasteryzacji.

**Dlaczego ćwikła może być za ostra?**

Ostry smak pochodzi od świeżego chrzanu. Im więcej chrzanu, tym intensywniejszy smak. Możesz go zrównoważyć dodatkowym cukrem lub więcej buraków.

**Czy można zastąpić ocet winny innym octem?**

Tak, możesz użyć octu jabłkowego, ale unikaj octu destylowanego, bo zmienia smak. Ocet winny nadaje najlepszy, delikatny kwas.