---
slug: cwikla-z-wasabi-i-limonka
title: "Ćwikła z wasabi i limonką"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Ćwikła z wasabi i limonką

Ćwikła to tradycyjna polska sałatka z buraczków tarych z chrzanem. Ta wersja łączy klasyczny smak z orientalnym akcentem wasabi i świeżym sokiem z limonki. Doskonale komponuje się z wielkanocnymi potrawami jako pikantny dodatek.

## Składniki

- 5 szt buraczki
- 2 g chrzan wasabi
- 2 g świeży chrzan tarty
- 15 ml sok z limonki
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta czarny pieprz

## Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do 220°C. Umyć buraczki i każdego z osobna owinąć w folię aluminiową.
2. Piec buraczki około 45-60 minut, aż będą miękkie po przekłuciu widelcem.
3. Upieczone buraki rozwinąć z folii, ostudzić i obrać ze skórki.
4. Pokroić buraczki na mniejsze kawałki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
5. Dodać chrzan wasabi, świeży chrzan, sok z limonki, sól i pieprz. Wymieszać.
6. Odstawić na 15 minut, żeby smaki się połączyły. Podawać schłodzone.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 220°C i przygotuj folię aluminiową. Umyj buraczki pod bieżącą wodą szczotką, żeby usunąć ziemię. Każdego buraczka owinij szczelnie w folię aluminiową.
- *Dlaczego:* Pieczenie w folii zachowuje wilgoć i sprawia, że buraczki się nie wysuszają, a skórka łatwiej się zdejmuje.
- *Pro tip:* Nie obcinaj korzeni i liści przed pieczeniem - dzięki temu buraczki nie puszczą soku i zachowają intensywny kolor.

**Krok 2.** Piecz buraczki przez 45-60 minut w zależności od wielkości. Sprawdź gotowość przekłuwając widelcem - powinien wchodzić bez oporu.
- *Dlaczego:* Dokładne upieczenie sprawia, że buraczki będą miękkie i łatwe do tarcia.
- *Pro tip:* Małe buraczki (5-7 cm) piecz 45 minut, duże (8-10 cm) nawet 75 minut.

**Krok 3.** Wyjmij buraczki z piekarnika, rozwiń z folii i odstaw do całkowitego ostygnięcia (około 30 minut). Następnie obierz ze skórki pod bieżącą wodą.
- *Dlaczego:* Studzenie ułatwia obieranie, a skórka łatwo schodzi pod wodą bez brudzenia rąk.
- *Pro tip:* Załóż rękawiczki jednorazowe, żeby nie pobrudzić rąk na fioletowo.

**Krok 4.** Pokrój buraczki na mniejsze kawałki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach do miski. Dodaj 2g chrzanu wasabi, 2g świeżego chrzanu, 15ml soku z limonki oraz szczyptę soli i pieprzu.
- *Dlaczego:* Grube tarcie daje lepszą teksturę niż drobne, a wszystkie przyprawy należy dodać na końcu, żeby zachować świeżość smaków.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżego chrzanu, możesz użyć gotowego chrzanu z słoika, ale zmniejsz ilość o połowę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 35 kcal |
| Białko | 1.5 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowanych buraczków zamiast pieczonych?**

Tak, ale pieczone mają bardziej skoncentrowany smak. Gotowane buraczki mogą być bardziej wodne.

**Gdzie kupię chrzan wasabi?**

Chrzan wasabi znajdziesz w działach z żywnością azjatycką w większych supermarketach lub sklepach orientalnych.

**Jak długo można przechowywać ćwikłę?**

W lodówce w szczelnym pojemniku do 5 dni. Smak stanie się nawet bardziej wyrazisty.

**Czy mogę zastąpić limonkę cytryną?**

Tak, ale limonka ma bardziej delikatny smak. Jeśli używasz cytryny, weź nieco mniej soku.

**Co robić, jeśli ćwikła jest za ostra?**

Dodaj więcej soku z limonki lub odrobinę cukru, żeby złagodzić ostrość chrzanu.

**Czy można zamrozić ćwikłę?**

Nie polecam - po rozmrożeniu buraczki tracą teksturę i stają się gąbczaste.