---
slug: cycki-z-pieczarkami
title: "Cycki z pieczarkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Cycki z pieczarkami

Szybki i smaczny przepis na roladki z kurczaka nadziewane pieczarkami. Idealne na co dzień – tanio, pożywnie i satysfakcjonująco.

## Składniki

- 4 szt piersi z kurczaka
- 400 g pieczarki
- 1 pęczek zielona pietruszka
- 4 plasterek ser żółty
- 20 ml masło
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt tłuszcz do smażenia (do smaku)
- 1 szt jajko
- 30 g mąka
- 50 g bułka tarta

## Przygotowanie

1. Pieczarki oczyść i pokrój w drobną kostkę.
2. Smaż pieczarki na małej ilości tłuszczu, dodaj posiekaną pietruszkę.
3. Dopraw pieczarki solą i pieprzem do smaku.
4. Piersi z kurczaka posól, upiepsz, posmaruj masłem, ułóż plaster sera i farsz z pieczarek.
5. Zwiń każdą pierś w roladę i spiń szpilką do pieczenia.
6. Panieruj roladki w mące, jajku i bułce tartej.
7. Smaż roladki na rozgrzanym tłuszczu ze wszystkich stron.
8. Podawaj z ulubionym sosem: pomidorowym, pieczarkowym lub myśliwskim.
9. Serwuj z ziemniakami, ryżem lub innym dodatkiem według uznania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść pieczarki delikatnie ściereczką lub papierową, usuwając brud, a następnie pokrój je w drobną, równą kostkę, aby szybko się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki pieczarek równomiernie się gotują i lepiej wchłaniają przyprawy.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek pod bieżącą wodą – wchłaniają wodę i tracą smak.

**Krok 2.** Na patelni rozgrzej niewielką ilość tłuszczu, dodaj pokrojone pieczarki i smaż je 5–7 minut, aż puścią wodę, a potem dodaj drobno posiekaną pietruszkę.
- *Dlaczego:* Pietruszka dodana na końcu zachowuje świeżość i aromat, nie wyparowuje przy długim gotowaniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – pieczarki same wydzielają wodę, a nadmiar tłuszczu uczyni farsz tłustym.

**Krok 3.** Dopraw farsz solą i pieprzem, mieszając delikatnie, i smaż jeszcze 1–2 minuty, aby przyprawy dobrze się rozprowadziły.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala kontrolować intensywność smaku bez przesolenia.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami i smakuj – łatwiej dobrać odpowiednią dawkę.

**Krok 4.** Rozłóż piersi z kurczaka, posól i upiepsz z obu stron, posmaruj kawałkiem masła, ułóż plaster sera, a na niego ciepły farsz z pieczarek.
- *Dlaczego:* Masło nadaje soczystość, a ciepły farsz lepiej przylega do sera i mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli pierś jest gruba, przekrój ją poziomo, by uzyskać cienką warstwę łatwą do zwinięcia.

**Krok 5.** Zwiń każdą pierś w rulon, zaciskając krawędzie do środka, i spiń szpilką kuchenną, aby nie rozwinęła się podczas smażenia.
- *Dlaczego:* Szpilka zapobiega rozpadaniu się roladki podczas smażenia i utrzymuje kształt.
- *Pro tip:* Użyj szpilek metalowych – są bezpieczniejsze w wysokiej temperaturze niż plastikowe.

**Krok 6.** Panieruj roladki po kolei: najpierw w mące, potem w roztrzepanym jajku, a na końcu w bułce tartej, dobrze przygniatając.
- *Dlaczego:* Trzywarstwowa panierka zapewnia chrupiącą, trwałą powłokę, która nie odpada podczas smażenia.
- *Pro tip:* Przed panierką odłóż roladki na chwilę do lodówki – lepiej trzymają kształt.

**Krok 7.** Na rozgrzanej patelni z tłuszczem smaż roladki 3–4 minuty z każdej strony, aż panierka będzie złocista i chrupiąca.
- *Dlaczego:* Równomierne podsmażenie z każdej strony zapewnia ładny wygląd i pełen smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością roladek na patelni – powinny mieć przestrzeń, by się nie parzyć, tylko smażyć.

**Krok 8.** Przygotuj ulubiony sos – np. pomidorowy z puszki lub kremowy z pieczarek – i podawaj obok lub polewaj roladki.
- *Dlaczego:* Sos komponuje się z mięsem i farszem, dodając wilgoci i głębi smaku.
- *Pro tip:* Sos możesz przygotować z wyprzedzeniem – dobrze się trzyma ciepły przez 30 minut.

**Krok 9.** Podawaj roladki ciepłe z dodatkiem ugotowanych ziemniaków, ryżu, puree lub sałatki warzywnej.
- *Dlaczego:* Dodatki uzupełniają wartość odżywczą i balansują smak dania głównego.
- *Pro tip:* Ziemniaki ugotuj w mundurkach – zachowają więcej składników odżywczych i mają intensywniejszy smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można upiec w piekarniku?**

Tak, roladki można upiec w piekarniku. Najpierw podsmaż je na patelni, a potem piecz 15–20 minut w 180°C, aby panierka była chrupiąca.

**Jak zapobiec rozpadaniu się roladek podczas smażenia?**

Upewnij się, że dobrze je spiąłeś szpilkami, a przed smażeniem odłóż na kilka minut do lodówki. Panierka też musi być równomierna i dobrze przylepiona.

**Czy można przygotować roladki z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz je przygotować i zpanierować z wyprzedzeniem, a smażyć tuż przed podaniem. Przechowuj je w lodówce maks. 24 godziny.

**Jakie zamienniki są dla bułki tartej?**

Zamiast bułki tartej możesz użyć zmielonych płatków owsianych, migdałowego miękkiego sera lub chrupiących płatków kukurydzianych.

**Czy roladki można zamrozić?**

Tak, po podsmażeniu ostudź roladki i zamroź. Odmrażaj w lodówce, a potem podgrzej w piekarniku lub na patelni.

**Czy da się zrobić roladki bez jajka?**

Można spróbować zastąpić jajko mlekiem roślinnym zmieszanym z mąką ziemniaczaną – utworzy lekko lepką masę, choć panierka może być mniej trwała.