---
slug: cykoria-i-pieczarki-czy-moze-raczej-slonce-promieniste-na-talerzu
title: "Cykoria i pieczarki, czy może raczej słońce promieniste na talerzu"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish", "appetizer"]
---

# Cykoria i pieczarki, czy może raczej słońce promieniste na talerzu

Smaczna i kolorowa sałatka z cykorii, pieczarek i papryki, ozdobiona soczystym sosem balsamiczno-sojowym. Idealna jako lekka potrawa na ciepłe dni.

## Składniki

- 4 szt cykoria
- 200 g pieczarki
- 1 szt papryka (czerwona, żółta lub zielona)
- 1 szt cebula czerwona (można zastąpić dymką)
- 0.5 pęczek natka pietruszki (posiekana)
- 60 ml olej z nasion winogron (można zastąpić oliwą z oliwek)
- 30 ml ocet balsamiczny (można zastąpić sokiem z połówki cytryny)
- 15 ml sos sojowy
- 5 ml musztarda
- 1 ząbek czosnek
- 2.5 ml cukier (pół łyżeczki)
- 0.5 pęczek szczypiorek (drobno posiekany)

## Przygotowanie

1. Przygotuj talerz, na którym ułożysz sałatkę w kształcie słońca.
2. Upewnij się, że wszystkie składniki są świeże, aby sałatka była smaczna i chrupiąca.
3. Przygotuj sos, mieszając wszystkie składniki sosu w słoiczku.
4. Zamknij słoik i wstrząsaj nim przez kilka sekund, aż sos stanie się jednolity.
5. Wstaw słoik z sosem do lodówki na czas przygotowania pozostałych składników.
6. Odcinaj końce cykorii i usuwaj twardy głąb z jej środka.
7. Przekrój cykorię na pół i liście ułóż na talerzu w kształcie promieni słońca.
8. Obierz pieczarki i odcinaj ich końcówki.
9. Paprykę umyj, pokrój na połówki, usuń nasiona i pokrój na cienkie paski.
10. Obierz cebulę, przekrój na pół i pokrój na drobne kawałki.
11. Wymieszaj pieczarki, drobno pokrojoną cykorię, cebulę i paprykę z większością sosu.
12. Wyłóż zmiksowane warzywa na środek talerza, na ułożoną wcześniej cykorię.
13. Pozostałym sosem skrop listki cykorii, aby były soczyste i smaczne.
14. Posyp sałatkę świeżo zmielonym pieprzem dla dodatkowego aromatu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj czysty talerz, na którym ułożysz sałatkę w kształcie słońca – to podstawa estetycznego podania.
- *Dlaczego:* Dobrze przygotowany talerz ułatwia późniejsze komponowanie sałatki i podkreśla jej wizualny efekt.
- *Pro tip:* Wybierz talerz o jasnym kolorze, by kolory sałatki ładnie się kontrastowały.

**Krok 2.** Sprawdź świeżość składników – pieczarki powinny być suche, a cykoria chrupiąca i jędrna.
- *Dlaczego:* Świeże składniki zapewniają lepszy smak i lepszą teksturę gotowej sałatki.
- *Pro tip:* Jeśli pieczarki są wilgotne, przetrzyj je delikatnie ściereczką zamiast myć.

**Krok 3.** Wlej do słoiczka olej, ocet, sos sojowy, musztardę, zgnieciony czosnek, cukier i szczypiorek.
- *Dlaczego:* Sos wymaga czasu, by smaki się połączyły, dlatego lepiej przygotować go wcześniej.
- *Pro tip:* Użyj słoiczka z ciasnym korkiem, by uniknąć wycieków podczas mieszania.

**Krok 4.** Zamknij słoik i wstrząsaj nim przez około 20–30 sekund, aż emulsja stanie się gęsta i jednolita.
- *Dlaczego:* Wstrząsanie pomaga połączyć olej z octem, tworząc gładki i aromatyczny sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos się rozwarstwi, po prostu ponownie go wstrząśnij przed użyciem.

**Krok 5.** Odłóż słoik z sosem do lodówki, by składniki się wytrąciły i sos lepiej nabrał smaku.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga skonsolidować smaki i lepiej skleić sos.
- *Pro tip:* Nie trzymaj sosu dłużej niż 24 godziny, by nie utracił świeżości.

**Krok 6.** Ostrym nożem odcinaj końce cykorii i dokładnie usuwaj twardy, biały głąb z jej środka.
- *Dlaczego:* Twardy głąb jest gorzki i trudny do zjedzenia, więc warto go usunąć.
- *Pro tip:* Użyj noża o cienkim ostrzu, by nie miażdżyć delikatnych liści.

**Krok 7.** Górne, większe liście cykorii ułóż promieniście na talerzu, a resztę pokrój drobno do sałatki.
- *Dlaczego:* Takie ułożenie tworzy efekt słońca i ładnie komponuje całość wizualnie.
- *Pro tip:* Zacznij od zewnętrznych liści i układaj je od środka na zewnątrz.

**Krok 8.** Delikatnie obierz pieczarki ściereczką lub nożem i odcinaj ich brązowe końcówki.
- *Dlaczego:* Obieranie usuwa ewentualne zabrudzenia i poprawia wygląd pieczarek.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek zbyt wcześnie – wchłaniają wodę i tracą chrupkość.

**Krok 9.** Paprykę umyj, przekrój na pół, usuń nasiona i białe przegrody, a potem pokrój na cienkie paski.
- *Dlaczego:* Paski papryki lepiej mieszają się z sałatką i ładnie wyglądają.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć miąższu papryki.

**Krok 10.** Obierz cebulę, przekrój na pół i kroj na drobne kawałki, by nie dominowała w smaku.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki cebuli równomiernie rozprowadzą smak po sałatce.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostrości cebuli, możesz ją przesmażyć lub zalewać zimną wodą.

**Krok 11.** W dużej misce połącz pieczarki, pokrojoną cykorię, cebulę i paprykę, a następnie polej sosem, zostawiając dwie łyżki na dekorację.
- *Dlaczego:* Delikatne wymieszanie zapobiega uszkodzeniu składników i równomiernemu nasyceniu smakiem.
- *Pro tip:* Mieszaj łyżką drewnianą lub silikonową, by nie uszkodzić warzyw.

**Krok 12.** Wyłóż zmiksowaną sałatkę na środek talerza, na tle ułożonych promieniście liści cykorii.
- *Dlaczego:* To tworzy efekt wizualny słońca i ładnie oddziela tekstury.
- *Pro tip:* Nie zapychaj środka – zostaw miejsce na sos i dekorację.

**Krok 13.** Zostałym sosem skrop delikatnie zewnętrzne liście cykorii, by były smaczne i błyszczące.
- *Dlaczego:* Dodatkowy sos podkreśla smak cykorii i poprawia wygląd podania.
- *Pro tip:* Użyj łyżeczki, by precyzyjnie dozować sos i nie przesadzić.

**Krok 14.** Na koniec posyp całą sałatkę odrobiną świeżo zmielonego pieprzu dla dodatkowego aromatu.
- *Dlaczego:* Pieprz dodaje lekkiej ostrości i podkreśla smaki pozostałych składników.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj – wystarczy kilka uderzeń w moździerzu lub młynku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 9.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej przygotować sos z wyprzedzeniem, a sałatkę skomponować tuż przed podaniem. Warzywa mogą wypuścić sok i stracić chrupkość.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Sos oddzielnie, by sałatka nie zmokła.

**Czy sos można zmodyfikować?**

Tak, ocet balsamiczny można zastąpić cytryną, a sos sojowy – aminą kokosową dla wersji bez glutenu.

**Dlaczego cykoria jest gorzka?**

Cykoria naturalnie zawiera gorzkie związki, które stymulują trawienie. Gorzkość można złagodzić, mocząc liście w zimnej wodzie.

**Czy sałatka jest wegańska?**

Tak, pod warunkiem że użyjesz musztardy bez dodatku jajka i sprawdzisz skład sosu sojowego.