---
slug: cykoria-z-grilla-z-musem-jablkowym-z-rozmarynowa-nuta
title: "Cykoria z grilla z musem jabłkowym z rozmarynową nutą"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "appetizer"]
---

# Cykoria z grilla z musem jabłkowym z rozmarynową nutą

Cykoria z grilla z serdecznym musiem jabłkowym i nutą świeżego rozmarynu to prosty, zdrowy przepis idealny na letni wieczór. Delikatnie podsmażone połówki cykorii idealnie komponują się z słodkawym musiem. Danie gotowe w 20 minut bez gotowania.

## Składniki

- 6 głowka cykoria
- 5 szt jabłka
- 1 gałązka gałązka świeżego rozmarynu
- 0 szt brązowy cukier (do smaku)
- 0 szt oliwa z oliwek (do smaku)

## Przygotowanie

1. Jabłka obieram, usuwam gniazda nasienne i drobno kroję.
2. Cząstki jabłek przekładam do rondla, wlewam odrobinę wody i duszę na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż się rozpadną i lekko odparują.
3. Pod koniec duszenia dodaję kawałki listków rozmarynu i przyprawiam cukrem do smaku.
4. Główki cykorii myję i osuszam.
5. Jeśli trzeba, zdejmuję zewnętrzne uszkodzone liście.
6. Kroję każdą cykorię wzdłuż na pół i nożem z ostrym czubkiem wycinam gorzki głąb.
7. Połówki nacieram oliwą i układam na grillu.
8. Przypiekam kilka chwil z każdej strony - do lekkiego zrumienienia.
9. Połówki cykorii podaję z jabłkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz jabłka z skórki, przekrój je na pół, wytnij gniazdo nasienne, a następnie pokrój miąższ na drobne kawałki o grubości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie pozwala jabłkom szybciej się dusić i rozkładać, co przyspiesza proces robienia musu.
- *Pro tip:* Użyj noża z ostrym ostrzem, by łatwiej było ci kroić i nie miażdżyć miąższu jabłka.

**Krok 2.** Przesyp jabłka do rondla, dodaj około 2 łyżki (30 ml) wody, postaw na mały ogień i gotuj pod przykryciem, mieszając co kilka minut.
- *Dlaczego:* Woda zapobiega przypaleniu jabłek na początku, a duszenie na małym ogniu pozwala im mięknieć i zamieniać się w gładki mus.
- *Pro tip:* Nie odchodź z kuchni – jabłka szybko się gotują i mogą przypalić się, jeśli zostaną bez nadzoru.

**Krok 3.** Kiedy jabłka całkowicie się rozpadną, dodaj drobno posiekane listki rozmarynu i cukier brązowy według własnego smaku, mieszaj przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Rozmaryn nadaje musowi aromat, a cukier wyrównuje kwasowość jabłek, tworząc zrównoważony smak.
- *Pro tip:* Zacznij od łyżeczki cukru (5 g), spróbuj i dopiero dodaj więcej, by nie przesłodzić.

**Krok 4.** Przepłucz każdą głowkę cykorii zimną wodą bieżącą, a następnie osusz ją delikatnie ręcznikiem papierowym lub susem.
- *Dlaczego:* Czyszczenie usuwa brud i ewentualne zanieczyszczenia, a osuszenie zapobiega rozpryskiwaniu oliwy na grillu.
- *Pro tip:* Nie myj cykorii zbyt długo – liście są delikatne i łatwo się miazgoczą.

**Krok 5.** Sprawdź każdą głowkę i ostrożnie usuń zewnętrzne liście, jeśli są brudne, zwiędłe lub uszkodzone.
- *Dlaczego:* Uszkodzone liście mogą mieć goryczkę lub nieprzyjemny smak, a ich usunięcie poprawia jakość dania.
- *Pro tip:* Nie obieraj zbyt wiele liści – wystarczy tylko najbardziej uszkodzone warstwy.

**Krok 6.** Każdą głowkę cykorii przekrój wzdłuż na dwie równe połówki, a następnie nożem wytnij twardy, biały głąb w środku.
- *Dlaczego:* Głęboki głąb jest bardzo gorzki – jego usunięcie czyni cykorię smaczniejszą i bardziej przyjemną w smaku.
- *Pro tip:* Użyj noża z ostrym czubkiem, by precyzyjnie wyciąć głąb, nie niszcząc przy tym liści.

**Krok 7.** Nacierz każdą połówkę cykorii oliwą z oliwek, dbając o pokrycie całej powierzchni, i ułóż ją przekrojem do góry na rozgrzanym grillu.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega przyleganiu do grillu i pomaga w równomiernym rumienieniu się warzyw.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z oliwem – wystarczy cienka warstwa, by cykoria nie wyschła i nie przylepiła się.

**Krok 8.** Grilluj połówki cykorii przez 3–4 minuty z każdej strony, aż pojawi się złotobrązowa kreska i liście zmiękną lekko.
- *Dlaczego:* Krótkie grillowanie nadaje cykorii smak dymny i łagodzi jej naturalną goryczkę.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj na grillu – zbyt długie pieczenie może spowodować przesuszenie liści.

**Krok 9.** Wyjmij połówki cykorii z grillu, ułóż na talerzach i polej lub podaj obok musu jabłkowego z rozmarynem.
- *Dlaczego:* Ciepła cykoria idealnie komponuje się z ciepłym musiem, tworząc harmonijny smak słodko-kwaśny z nutą ziół.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – danie jest najlepsze, gdy jest jeszcze ciepłe i aromatyczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 32.4 g |
| Cukry | 24.5 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić mus jabłkowy z wyprzedzeniem?**

Tak, mus jabłkowy można przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w zamkniętym słoiku w lodówce. Przed podaniem lekko podgrzej.

**Jakie jabłka najlepiej nadają się do musu?**

Najlepiej sprawdzają się jabłka kwaśne lub kwaśno-słodkie, np. szara reneta lub ligol – nie rozpadają się zbyt szybko i mają intensywny smak.

**Czy cykorię można piec w piekarniku zamiast na grillu?**

Tak, ułóż połówki na blasze wyłożonej papierem, posmaruj oliwą i piecz w 200°C przez 15–20 minut, aż zrumienią się lekko.

**Czy danie jest bezpieczne dla dzieci?**

Tak, jest bezpieczne, ale warto zwrócić uwagę na cukier – możesz go zmniejszyć lub zastąpić naturalnym słodzikiem, np. puree z bananów.

**Czy można dodać inne przyprawy do musu jabłkowego?**

Oczywiście – cynamon, goździk lub imbir świetnie komponują się z jabłkami i rozmarynem, dodając zimową nutę.