---
slug: cykoria-z-serem-i-orzechami
title: "Cykoria z serem i orzechami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "salad"]
---

# Cykoria z serem i orzechami

Cykoria z serem pleśniowym i orzechami włoskimi to szybka przekąska o delikatnie gorzkim smaku. Połączenie chrupiących liści cykorii z kremowym serem i orzechami tworzy harmonijną kompozycję smaków. Danie doskonale nadaje się jako elegancka przystawka lub lekka przekąska.

## Składniki

- 3 szt cykoria (średniej wielkości główki)
- 100 g ser pleśniowy typu gorgonzola (o maślanej konsystencji)
- 40 g orzechy włoskie (łuskane połówki)
- 15 ml oliwa z oliwek
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Umyj i osusz cykorię, następnie oddziel liście od głąbków.
   - **Wskazówka:** Wybieraj tylko najładniejsze, nieuszkodzone liście do serwowania.
2. Pokrusz ser pleśniowy na małe kawałki lub rozgnieć widelcem.
   - **Wskazówka:** Ser w temperaturze pokojowej będzie łatwiejszy do rozprowadzenia.
3. Połam orzechy włoskie na mniejsze kawałki.
   - **Wskazówka:** Możesz lekko podprażyć orzechy na suchej patelni dla intensywniejszego smaku.
4. Na każdy listek cykorii nałóż kawałek sera, posyp orzechami, skrop oliwą i przypraw szczyptą soli.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cykorię pod zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem. Delikatnie oddziel liście od głąbków, wybierając 12-16 najładniejszych liści o długości około 8-10 cm.
- *Dlaczego:* Dokładne umycie usuwa ziemię i pestycydy, a wybór odpowiednich liści zapewnia atrakcyjną prezentację.
- *Pro tip:* Odłamuj liście od zewnątrz do wewnątrz - zewnętrzne są większe i lepsze do faszerowania.

**Krok 2.** Ser pleśniowy wyjmij z lodówki 15 minut przed przygotowaniem. Rozgnieć go widelcem na małe kawałki lub pokrusz rękami na nieregularne kawałki wielkości grochu.
- *Dlaczego:* Ser w temperaturze pokojowej jest miękki i łatwo się rozprowadza, co ułatwia nakładanie na delikatne liście.
- *Pro tip:* Jeśli ser jest zbyt twardy, możesz go lekko zagnieść łyżką - powstanie kremowa pasta.

**Krok 3.** Orzechy włoskie połam rękami na kawałki wielkości paznokcia. Opcjonalnie podpraż je na suchej patelni przez 2-3 minuty na średnim ogniu, często mieszając.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki lepiej się rozkładają na liściach, a podprażenie uwydatnia orzechowy aromat.
- *Pro tip:* Orzechy są gotowe gdy zaczynają pachnieć - nie smaż za długo, bo staną się gorzkie.

**Krok 4.** Na każdy listek cykorii nałóż 1 łyżeczkę sera, posyp orzechami, skrop 3-4 kroplami oliwy i delikatnie przypraw jedną szczyptą soli. Ułóż na talerzu i podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie składników zapewnia jednakowy smak w każdym kęsie, a natychmiastowe podanie zachowuje świeżość.
- *Pro tip:* Układaj przekąski tuż przed podaniem - cykoria szybko więdnie pod wpływem soli i oliwy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 4.8 g |
| Cukry | 2.2 g |
| Tłuszcze | 12.5 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 285 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić gorgonzolę innym serem?**

Tak, sprawdzą się inne sery pleśniowe jak roquefort, camembert lub brie. Można też użyć sera koziego lub ricotty.

**Jak długo można przechowywać przygotowane przekąski?**

Najlepiej spożyć od razu. Jeśli trzeba przechować, to maksymalnie 2 godziny w lodówce, ale liście mogą zwiędnąć.

**Czy można przygotować te przekąski wcześniej?**

Składniki można przygotować wcześniej osobno, ale składać tuż przed podaniem, żeby cykoria nie zwiędła.

**Jakie orzechy mogę użyć zamiast włoskich?**

Dobrze sprawdzą się orzechy laskowe, pekan, migdały lub orzechy nerkowca - wszystkie pokrojone na kawałki.

**Czy cykoria jest gorzka?**

Tak, cykoria ma charakterystyczny gorzkawy posmak, który pięknie kontrastuje z kremowym serem i słodkimi orzechami.

**Czy mogę dodać inne składniki?**

Świetnie sprawdzą się suszone żurawiny, kawałki gruszki, miód lub balsamico - dodawane w małych ilościach.