---
slug: cykoria-zapiekana-z-miesem
title: "Cykoria zapiekana z mięsem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Cykoria zapiekana z mięsem

Cykoria zapiekana z mięsem to tradycyjne danie z dodatkiem mielonego mięsa i serowego sosu. Warzywo nadziewane jest faszerunkiem, owijane szynką i pieczone z pysznym polewem. Idealne na obiad w chłodne dni.

## Składniki

- 1 szt cykoria
- 1 opakowanie fix soczyste kotlety mielone knorr (zgodnie z przepisem na opakowaniu)
- 500 g mięso mielone (może być wołowe lub wieprzowe)
- 300 ml śmietana (30% tłuszczu)
- 100 g starty żółty ser (np. edamski lub gouda)
- 15 g mąka ziemniaczana (rozpuszczona w odrobinie wody)
- 8 plasterek szynka (cieńsze plasterki, łatwe do owinięcia)
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Cykorię przekrój wzdłuż na pół, usuń dolne części i wewnętrzne liście. Gotuj na parze przez 15 minut.
2. Fix Kotlety Mielone Knorr wymieszaj z wodą zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
3. Dodaj mięso mielone i dokładnie wymieszaj rękami. Podziel masę na 4 równe porcje.
4. Włóż porcję mięsa między połówki cykorii, tworząc nadziewany placek.
5. Do śmietany dodaj rozpuszczoną mąkę ziemniaczaną, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gotuj, aż sos zgęstnieje.
6. Owij każdą cykorię plasterkiem szynki, ułóż w naczyniu żaroodpornym, polaną sosem i posyp startym serem. Piecz 15 minut w 200°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przytnij cykorię z obu końców i delikatnie wyjmij miękkie, wewnętrzne liście, które mogą być gorzkie. Ułóż połówki na parownicy i gotuj 15 minut, by były miękkie, ale nie rozpadające się.
- *Dlaczego:* Usunięcie wewnętrznych liści zmniejsza gorzkość, a gotowanie na parze zachowuje strukturę warzywa.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz parownicy, możesz ugotować cykorię w niewielkiej ilości wody przez 10 minut.

**Krok 2.** Wymieszaj zawartość opakowania Fix Knorr z wodą (zazwyczaj 150 ml) w misce i odstaw na 5 minut, by masa dobrze nasiąkła.
- *Dlaczego:* Masa z Fix wymaga nasiąknięcia, by lepiej się łączyła z mięsem i nie rozsypywała podczas formowania.
- *Pro tip:* Zawsze sprawdź instrukcję na opakowaniu — ilość wody może się różnić w zależności od wersji produktu.

**Krok 3.** Dodaj mięso mielone do masy z Fix i dokładnie wymieszaj rękoma, aż uzyska jednolitą konsystencję. Podziel na 4 równe kulki.
- *Dlaczego:* Ręczne wyrabianie zapewnia lepsze połączenie składników i jednolity smak faszerunku.
- *Pro tip:* Mieszaj przez około 2 minuty, by masa była lekko klejąca i łatwiejsza do formowania.

**Krok 4.** Weź dwie połówki cykorii i umieść między nimi jedną porcję mięsa, delikatnie dociskając, by nie wypadało.
- *Dlaczego:* Cykoria służy jako naturalna otoczka dla mięsa, a odpowiednie uformowanie zapobiega wyciekaniu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli cykoria nie trzyma się razem, możesz przewiązać ją nitką kulinarną lub ostrożnie przytrzymać szynką.

**Krok 5.** W małej misce rozpuść mąkę ziemniaczaną w 2 łyżkach zimnej wody. Wlej do śmietany, dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana działa jako zgęstacz, ale tylko po podgrzaniu — mieszanie zapobiega grudkowaniu.
- *Pro tip:* Nie przerywaj mieszania — najlepiej użyj glazurowej lub drewnianej łyżki, by nie przypalić sosu.

**Krok 6.** Owij każdą nadziewaną cykorię plasterkiem szynki, ułóż w formie żaroodpornej, polaną sosem i posyp startym serem. Piecz w rozgrzanym piekarniku 15 minut, aż ser się zrumieni.
- *Dlaczego:* Szynka chroni cykorię przed wyschnięciem, a ser tworzy smaczny, złoty kruszon.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem możesz posypać serem dodatkowo tartym parmezanem dla intensywniejszego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 24.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 23.1 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić Fix Knorr domowym faszerunkiem?**

Tak, możesz przygotować własny faserek z mięsa mielonego, chleba namoczonego w mleku, jajkiem i przyprawami. Działa równie dobrze.

**Jak sprawdzić, czy sos jest odpowiednio zgęstniały?**

Sos jest gotowy, gdy pokrywa równomiernie łyżkę i nie rozlewa się po powierzchni. Pamiętaj, że lekko zgęstnieje po schłodzeniu.

**Czy cykorię można ugotować inaczej niż na parze?**

Tak, możesz ugotować ją w wodzie przez 10 minut lub zapiekać od razu, ale wtedy dłuższy czas pieczenia może spowodować przesuszenie mięsa.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować nadziewane cykorie i schować do lodówki na 6 godzin. Dodaj sos i ser tuż przed pieczeniem.

**Jakie warzywo pasuje jako dodatek?**

Dobre są gotowane ziemniaki, puree rzodkiewkowe lub sałata z cytrynowym dressingiem, by zrównoważyć bogaty smak dania.