---
slug: cykoria-zapiekana-z-plastrami-boczku
title: "Cykoria zapiekana z plastrami boczku"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Cykoria zapiekana z plastrami boczku

Cykoria zapiekana z plastrami boczku to prosty, ale smaczny przepis idealny na szybkie obiadowe danie. Delikatne główki cykorii owinięte chrupiącym boczkiem i posypane parmezanem tworzą doskonałą harmonię smaków. Podawana z ziemniakami z wody – to klasyczna polska kuchnia w najlepszym wydaniu.

## Składniki

- 8 szt główki cykorii, najlepiej równej wielkości
- 8 szt plaster wędzonego, surowego boczku
- 60 ml świeżo starty parmezan
- 45 ml bułka tarta
- 1 szt sok z połowy cytryny (około 15 ml soku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 szt tłuszcz do wysmarowania formy (np. masło lub olej)

## Przygotowanie

1. Cykorie dokładnie umyj i osusz ręcznikiem papierowym.
2. Odcinaj ściemniałe fragmenty u nasady, nie rozbijając główki, i wydrąż środek ostrym nożem.
3. Zalej cykorie wrzątkiem z solą i sokiem cytrynowym, gotuj 5 minut, a następnie odcedź.
4. Wysmaruj żaroodporną formę tłuszczem, np. masłem lub olejem.
5. Każdą główkę cykorii owiń plastrem boczku i ułóż ciasno w formie.
6. Posyp pieprzem, parmezanem i bułką tarta, a następnie piecz 15 minut w 180°C.
7. Podawaj zapiekaną cykorię z ziemniakami gotowanymi w skórce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przepłucz każdą głowę cykorii pod bieżącą wodą, by usunąć brud i ewentualne resztki piasku, a następnie delikatnie osusz papierowym ręcznikiem.
- *Dlaczego:* Czyste i suche cykorie lepiej wchłaniają smaki i nie rozpadają się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj główek – powinny pozostać całe, by dało się je później wygodnie owinąć boczkiem.

**Krok 2.** Użyj ostrego noża, by odciąć tylko ciemny fragment u podstawy, a następnie ostrożnie wydrąż środek, zachowując strukturę główki.
- *Dlaczego:* Wydrążenie wnętrza pozwala usunąć gorzki środek i lepiej wchłonąć smak boczku i sosu.
- *Pro tip:* Nie przecinaj główki na pół – powinna pozostać cała, by utrzymać kształt podczas pieczenia.

**Krok 3.** W garnku zagotuj wodę z solą i sokiem cytrynowym, dodaj cykorie i gotuj na małym ogniu dokładnie 5 minut, potem odcedź przez sito.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie mięknie cykorię, a cytryna zapobiega jej brązowieniu i łagodzi gorzkość.
- *Pro tip:* Nie przegotuj – zbyt miękkie cykorie mogą się rozpaść podczas pieczenia.

**Krok 4.** Na dno i brzegi żaroodpornej formy nałóż cienką warstwę tłuszczu, np. masła lub oleju roślinnego, używając pędzelka lub papierowego ręcznika.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przywieraniu cykorii i ułatwia wyciągnięcie dania po upieczeniu.
- *Pro tip:* Zamiast masła możesz użyć oleju rzepakowego lub oliwy – również dobrze chronią przed przywieraniem.

**Krok 5.** Weź jeden plaster boczku i owiń nim każdą głowę cykorii, zaczynając od dołu, i ułóż je blisko siebie w formie, by nie przewracały się.
- *Dlaczego:* Ciasne ułożenie zapewnia równomierne opiekanie i utrzymuje kształt dania.
- *Pro tip:* Jeśli plaster jest za szeroki, możesz go przyciąć nożem, by lepiej pasował do główki.

**Krok 6.** Równomiernie posyp cykorie świeżo zmielonym pieprzem, startym parmezanem i bułką tarta, a następnie wstaw do nagrzanego piekarnika na 15 minut.
- *Dlaczego:* Parmezan i bułka tarta tworzą złotą, chrupiącą koronkę, która dodaje smaku i faktury.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz ciemniejszą koronkę, włącz gril na ostatnie 2–3 minuty pieczenia.

**Krok 7.** Wyjmij zapiekaną cykorię z piekarnika, odstaw na chwilę, a następnie podawaj ciepłą z gotowanymi ziemniakami w skórce.
- *Dlaczego:* Ziemniaki z wody to klasyczne, proste dopełnienie, które nie przytłacza delikatnego smaku cykorii.
- *Pro tip:* Możesz dodać świeżą natkę pietruszki lub szczypiorek dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonej cykorii?**

Tak, ale lepiej użyć świeżej – mrożona może być zbyt miękka i rozpaść się podczas gotowania. Jeśli używasz mrożonej, nie gotuj jej długo.

**Czy boczek musi być surowy i wędzony?**

Tak, surowy boczek skwapi się podczas pieczenia, co nadaje chrupiący efekt. Gotowany boczek nie da takiej koronki.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku, by zachować chrupkość boczku.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować i ułożyć cykorie w formie z góry, ale piecz tuż przed podaniem, by boczek był chrupiący.

**Czy da się zrobić wersję bez glutenu?**

Tak – zamiast bułki tartej użyj glutonowej bułki tartej lub drobno zmielonych płatków kukurydzianych.