---
slug: cykoriowa-salatka-z-wedzonym-lososiem
title: "Cykoriowa sałatka z wędzonym łososiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "salad"]
---

# Cykoriowa sałatka z wędzonym łososiem

Świeża i lekka sałatka z chrupiącej cykorii, soczystej pomarańczy i aromatycznego wędzonego łososia. Idealna jako szybki obiad lub elegancka przekąska.

## Składniki

- 2 szt cykorie
- 0.5 szt sok z połowy cytryny (do skropienia cykorii)
- 1 szt duża pomarańcza
- 100 g wędzony łosoś
- 2 łyżki koperek (niezbyt drobno posiekany)
- 60 ml oliwa z oliwek
- 0.5 szt sok z połowy cytryny (do sosu)
- 2.5 ml cukier (pół łyżeczki)
- 15 ml woda (jedna łyżka)

## Przygotowanie

1. Obierz cykorię z wierzchnich, uszkodzonych liści.
2. Przekrój cykorię wzdłuż na pół, usuń twardy głąb i pokrój na cienkie paski. Natychmiast skrop sokiem z cytryny.
3. Obierz pomarańczę i wytnij miąższ z niej, usuwając całą białą skórkę i błonki.
4. Pokrój wędzony łosoś na niewielkie, jedzące się kawałki.
5. Przygotuj sos: wymieszaj oliwę, sok z połowy cytryny, cukier i wodę aż do uzyskania jednolitej emulsji.
6. W dużej misce połącz cykorię, pomarańczę i łosoś.
7. Zalej sałatkę sosem i delikatnie wymieszaj łyżką lub rękoma.
8. Podawaj od razu, udekorowany posiekanym koperkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zacznij od usunięcia zewnętrznych liści cykorii, które mogą być uszkodzone lub zwiędłe – wystarczy je ostrożnie oderwać.
- *Dlaczego:* Czyste liście zapewniają lepszą teksturę i smak sałatce.
- *Pro tip:* Nie obieraj zbyt wielu liści – wystarczy 1–2 warstwy.

**Krok 2.** Podziel każdą połówkę cykorii wzdłuż, wytnij twardy środkowy głąb, a następnie pokrój miąższ na cienkie paski (ok. 1 cm szerokości).
- *Dlaczego:* Głąb jest zbyt twardy i gorzki, a cienkie paski lepiej wchłaniają sos.
- *Pro tip:* Natychmiast skrop paski sokiem z cytryny, by nie pociemniały.

**Krok 3.** Obierz pomarańczę z skórki i białej błonki nożem, a następnie wytnij miąższ między przegrodami, by uzyskać czyste kawałki bez błon.
- *Dlaczego:* Błonki są gorzkie i psują smak sałatki.
- *Pro tip:* Pracuj nad miską, by nie przepłacić soku.

**Krok 4.** Użyj noża do filetowania lub ostrym nożem pokrój łososia na kawałki o wielkości ok. 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Zbyt drobne kawałki mogą się rozpaść, a zbyt duże są trudne do jedzenia.
- *Pro tip:* Chłodny, ale nie zimny łosoś łatwiej się kroi.

**Krok 5.** W małej miseczce lub szklance wymieszaj oliwę, sok cytrynowy, cukier i wodę. Mieszaj intensywnie szczyptą lub mikserem ręcznym, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Emulsja zapobiega rozwarstwieniu sosu i lepiej pokrywa składniki.
- *Pro tip:* Cukier pomaga zrównoważyć kwasowość cytryny – możesz go zmienić do smaku.

**Krok 6.** Do dużej miski wprowadź przygotowaną cykorię, pomarańczę i łosoś, układając je delikatnie, by nie zmiać mięsa.
- *Dlaczego:* Duża misa zapewnia miejsce na mieszanie bez rozlania.
- *Pro tip:* Nie mieszaj jeszcze – to zrobisz po dodaniu sosu.

**Krok 7.** Wlej sos do miski i mieszaj delikatnie od dołu do góry, by równomiernie pokryć wszystkie składniki bez ich uszkodzenia.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje strukturę łososia i cykorii.
- *Pro tip:* Zacznij od krawędzi miski i mieszaj powoli, by nie rozgnieść pomarańczy.

**Krok 8.** Przełóż sałatkę do porcjowych talerzy lub podawaj w misce, posypując na wierzch posiekanym koperkiem.
- *Dlaczego:* Świeży koperek dodaje aromatu i estetyki.
- *Pro tip:* Podawaj natychmiast – sałatka nie powinna stać, by nie zmiękała.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 9.4 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Lepiej nie. Cykoria szybko traci chrupkość, a pomarańcze wydzielają sok. Przygotuj składniki osobno i połącz tuż przed podaniem.

**Czy można zastąpić wędzony łosoś innym rybem?**

Tak, świetnie sprawdzi się wędzona makrela lub pastrami z tuńczyka. Unikaj ryb zbyt tłustych lub miękkich.

**Dlaczego cykorię skrapia się cytryną?**

Cytryna zapobiega pociemnieniu liści dzięki kwasowi askorbinowemu i dodaje lekkiej kwasowości, która balansuje smak.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 12 godzin. Oczekuj mniejszej chrupkości cykorii.

**Czy sałatka jest odpowiednia dla osób na diecie niskowęglowodanowej?**

Tak, zawiera niewiele węglowodanów. Wystarczy zmniejszyć ilość cukru w sosie lub zastąpić go erytrytolą.