---
slug: cynaderki-cielece-duszone-w-smietanie
title: "Cynaderki cielęce duszone w śmietanie"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Cynaderki cielęce duszone w śmietanie

Duszone cynaderki cielęce w śmietanie to tradycyjne, sycące danie drugie o bogatym, kremowym sosie. Połączenie miękkich nerek, leśnych grzybów i natki pietruszki nadaje potrawie wyjątkowy aromat. Idealne na zimowe obiady rodzinne.

## Składniki

- 1000 g nerki cielęce
- 1 opakowanie delikat przyprawa uniwersalna knorr (ok. 10 g)
- 1 szt cebula
- 200 g grzyby leśne (świeże lub rozmrożone)
- 300 ml śmietana
- 250 ml mleko
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 pęczek koperek
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 30 g tłuszcz (masło lub smalec)
- 2 łyżki mąka pszenna

## Przygotowanie

1. Oczyszczone nerki namocz przez 30 minut w mleku. Grzyby oczyść, osusz i pokrój w plastry. Cebulę pokrój w drobne kostki.
2. Nerki odcedź, pokrój w plasterki, posyp przyprawą Delikat Knorr i pieprzem, obtocz w mące i zrumień na tłuszczu na patelni.
3. Przełóż kawałki mięsa warstwami z grzybami do głębokiego garnka.
4. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i koperek, zalej śmietaną i duś pod przykryciem na małym ogniu około 30 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymocz nerki cielęce w mleku przez pół godziny, aby usunąć nadmiar mocznika i złagodzić smak. W międzyczasie przygotuj grzyby i cebulę.
- *Dlaczego:* Namoczanie w mleku usuwa nieprzyjemny smak z nerek i czyni je miększymi.
- *Pro tip:* Jeśli używasz suszonych grzybów, uprzednio je namocz i odcedź, zachowując wywar do sosu.

**Krok 2.** Po odcedzeniu nerek pokrój je na grube plasterki, dopraw przyprawą i pieprzem, obtocz w mące i smaż na złoty kolor na patelni z rozgrzanym tłuszczem.
- *Dlaczego:* Obtoczenie w mące pomaga utrzymać wilgoć i tworzy lekką korzeczkę podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj tłuszczu – najlepiej smażyć na średnim ogniu, by nerki nie stały się gumowate.

**Krok 3.** Ułóż warstwy mięsa i grzybów na przemian w głębokim garnku, zaczynając i kończąc warstwą mięsa.
- *Dlaczego:* Warstwowe układanie zapewnia równomierne przysmażenie i nasycenie aromatami podczas duszenia.
- *Pro tip:* Możesz dodać cienką warstwę pokrojonej cebuli między warstwami dla dodatkowego smaku.

**Krok 4.** Posiekaj zioła, dodaj do garnka, zalej śmietaną, zamknij wiekiem i dusz na małym ogniu ok. 30 minut, aż sos zgęstnieje i nerki będą miękkie.
- *Dlaczego:* Duszenie w śmietanie nadaje sosowi kremową konsystencję i łagodny smak, komponujący się z intensywnym aromatem nerek.
- *Pro tip:* Nie mieszaj podczas duszenia – to może rozbić sos. Sprawdź miękkość nerek na końcu za pomocą widelca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych grzybów?**

Tak, mrożone grzyby leśne są dobrym rozwiązaniem. Wystarczy je rozmrozić i dokładnie osuszyć przed użyciem.

**Jak sprawdzić, czy nerki są już gotowe?**

Gotowe nerki powinny być miękkie, ale nie rozpadające się. Spróbuj kawałka – nie powinny mieć gumowego lub elastycznego smaku.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, cynaderki smakują jeszcze lepiej następnego dnia. Wystarczy ostudzić i podgrzać delikatnie przed podaniem.

**Czy da się zrobić to danie bez mąki?**

Tak, ale sos będzie mniej zgęszczony. Można zastąpić mąkę skrobią ziemniaczaną, dodaną na końcu z mlekiem lub wywarem.

**Jakie zioła pasują do tego dania?**

Oprócz natki pietruszki i koperku, dobrze sprawdzą się gałązki tymianku lub liść laurowy dodany podczas duszenia.