---
slug: cynamonki-thermomix
title: "Cynamonki Thermomix"
servings: 10
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Cynamonki Thermomix

Cynamonki to puszyste bułeczki z nadzieniem cynamonowo-cukrowym, które idealnie smakują z kawą. To szwedzka tradycja, którą łatwo przygotować w domu. Gotowe słodkości polewa się aromatyczną polewą śmietankową.

## Składniki

- 100 ml mleko 3,2%
- 40 g drożdże świeże
- 400 g mąka pszenna typ 550
- 50 g cukier
- 4 g sól
- 3 szt jajko
- 290 g masło
- 180 g cukier trzcinowy
- 30 g cynamon
- 50 g cukier puder
- 125 g serek śmietankowy
- 1 szt białko jajka

## Przygotowanie

1. Do naczynia Thermomixa wlej mleko, dodaj drożdże, 50 g cukru i łyżkę mąki. Podgrzej przez 3 minuty / 37 stopni / obroty 3.
2. Przykryj naczynie ściereczką i odstaw na 15 minut, aż rozczyn zacznie pracować.
3. Roztop 170 g masła i ostudź je do temperatury pokojowej.
4. Do zaczynu dodaj mąkę, jajka i sól. Wyrób ciasto przez 5 minut w trybie interwał.
5. Dodaj masło i wyrabiaj ciasto kolejne 5 minut w trybie interwał.
6. Przełóż ciasto do miski posypanej mąką, przykryj i odstaw na godzinę do wyrośnięcia.
7. Umyj i dokładnie osusz naczynie Thermomixa.
8. Wsyp cukier trzcinowy, cynamon i dodaj 65 g masła.
9. Wymieszaj składniki przez 10 sekund na obrotach 4.
10. Po wyrośnięciu ciasta uderz w nie pięścią i przełóż na stolnicę wysypaną mąką.
11. Rozwałkuj ciasto na prostokąt o grubości ok. 1 cm.
12. Rozłóż nadzienie cynamonowo-cukrowe równomiernie na cieście.
13. Zwiń cieśno w rulon i pokrój na kawałki o grubości 2 cm.
14. Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia.
15. Ułóż bułeczki na blasze, posmaruj białkiem i piecz 15 minut w 180°C.
16. Do Thermomixa dodaj masło, serek i cukier puder. Podgrzej 2 minuty / 37°C / obroty 2.
17. Polej ciepłe bułeczki gotową polewą śmietankową.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 100 ml mleka do naczynia Thermomixa, dodaj 40 g drożdży, 50 g cukru i jedną łyżkę mąki (ok. 15 g). Ustaw czas 3 minuty, temperaturę 37°C i obroty 3, aby aktywować drożdże.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko aktywuje drożdże, a cukier i mąka dostarczają im pożywienia, dzięki czemu zaczyn zacznie puszczać pęcherzyki.
- *Pro tip:* Upewnij się, że mleko nie jest zbyt gorące – mogłoby zabić drożdże. Temperatura 37°C jest idealna.

**Krok 2.** Przykryj naczynie czystą ściereczką i odstaw na 15 minut w ciepłym miejscu, aż zawartość zacznie się pienić i puszczać pęcherzyki.
- *Dlaczego:* Drożdże potrzebują ciepła i czasu, by zacząć fermentować – to klucz do dobrego, puszystego ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli kuchnia jest zimna, postaw naczynie obok grzejnika lub w zgaszonym piekarniku, by zaczyn szybciej wyrosł.

**Krok 3.** Roztop 170 g masła w garnku lub w mikrofalówce, a następnie odstaw je do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Ciepłe, ale nie gorące masło lepiej wchłania się do ciasta, nie zabijając przy tym drożdży.
- *Pro tip:* Nie odstawaj masła zbyt długo – ma być płynne, ale nie zimne, by dobrze się wymieszać z ciastem.

**Krok 4.** Do aktywowanego zaczynu dodaj całą mąkę, jajka i sól, a następnie włącz tryb interwał na 5 minut, by wyrąbić ciasto.
- *Dlaczego:* Tryb interwał symuluje ręczne wyrabianie ciasta, rozwijając gluten, który nadaje mu elastyczność.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche, dodaj 1 łyżkę mleka; jeśli zbyt lepkie – dodaj 1 łyżkę mąki.

**Krok 5.** Wlej ostudzone masło do ciasta i włącz ponownie tryb interwał na 5 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Stopione masło wpływa na delikatność i puszystość ciasta, ale musi być dobrze wymieszane.
- *Pro tip:* Jeśli masło zaczęło się krzepnąć, podgrzej je ponownie na chwilę, by było płynne przed dodaniem.

**Krok 6.** Przełóż ciasto do dużej miski posypanej mąką, przykryj ściereczką i odstaw na godzinę w ciepłym miejscu, aż podwoi objętość.
- *Dlaczego:* Ciasto musi wyrosnąć, by bułeczki były puszyste – to efekt pracy drożdży produkujących dwutlenek węgla.
- *Pro tip:* Zaznacz linię na misce markerem, by łatwo ocenić, kiedy ciasto podwoiło objętość.

**Krok 7.** Po wyjęciu ciasta dokładnie umyj i osusz naczynie Thermomixa, by nie było resztek ciasta ani wody.
- *Dlaczego:* Czyste naczynie zapewnia dokładne mieszanie składników nadzienia i unika zanieczyszczeń.
- *Pro tip:* Użyj ściereczki bez pillsów, by nie zostawić włókien w naczyniu.

**Krok 8.** Do czystego naczynia wsyp 180 g cukru trzcinowego, 30 g cynamonu i dodaj 65 g pokrojonego w kostki masła.
- *Dlaczego:* Te składniki tworzą aromatyczne nadzienie – cynamon i cukier trzcinowy dają głęboki, słodki smak.
- *Pro tip:* Użyj masła w kostkach, by łatwiej się wymieszać i nie przegrzać podczas mieszania.

**Krok 9.** Włącz mieszanie na 10 sekund, obroty 4, aż nadzienie stanie się kruszonką lub gładką masą.
- *Dlaczego:* Mieszanie łączy składniki w jednolitą masę, którą łatwo rozsmarować na cieście.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – masło może się przegrzać i nadzienie stanie się zbyt płynne.

**Krok 10.** Po godzinie uderz w wyrosłe ciasto pięścią, by wypuścić powietrze, a następnie przełóż je na stolnicę posypaną mąką.
- *Dlaczego:* Uderzenie usuwa nadmiar powietrza i wyrównuje teksturę ciasta przed walnkowaniem.
- *Pro tip:* Nie bój się uderzyć mocniej – to normalne i konieczne dla odpowiedniej konsystencji.

**Krok 11.** Rozwałkuj ciasto wałkiem na prostokąt o grubości około 1 cm, równomiernie i bez rozrywania.
- *Dlaczego:* Równa grubość zapewnia jednolite pieczenie i ładne rulony po zwinięciu.
- *Pro tip:* Przesuwaj wałek od środka na zewnątrz, delikatnie przesuwając ciasto, by nie przywarło.

**Krok 12.** Rozłóż całe nadzienie z cynamonu i masła równomiernie na całej powierzchni cieasta, zostawiając brzegi wolne.
- *Dlaczego:* Równomierne rozsmarowanie zapewnia, że każda bułeczka będzie smaczna i aromatyczna.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki lub grzbietu łyżki, by delikatnie rozprowadzić masło bez rozrywania cieasta.

**Krok 13.** Zwiń cieśno od dłuższego boku w ciasny rulon, a następnie pokrój go nożem na 12–15 kawałków o grubości 2 cm.
- *Dlaczego:* Ciasne zwinięcie i równy pokrój zapewniają ładny wygląd i jednolity rozrost bułeczek.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tnij jednym płynnym ruchem, by nie miażdżyć ciasta.

**Krok 14.** Wyłóż blaszkę do pieczenia papierem do pieczenia, unikając fałd i zgięć, które mogłyby przylegać do bułeczek.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przypaleniu i ułatwia wyjmowanie bułeczek po upieczeniu.
- *Pro tip:* Przyłóż narożniki papieru, używając małych kulek z ciasta lub spinaczy do papieru (na zewnątrz blachy).

**Krok 15.** Ułóż bułeczki na blasze, odstające od siebie, posmaruj powierzchnię białkiem jajka i piecz 15 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Białko nadaje bułeczkom ładny, złoty połysk, a odpowiednia temperatura zapewnia równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Nie zagęszczaj bułeczek – potrzebują miejsca, by wyrosły podczas pieczenia.

**Krok 16.** Po upieczeniu, do czystego naczynia Thermomixa dodaj 50 g masła, 125 g sera śmietankowego i 50 g cukru pudru. Podgrzej 2 minuty / 37°C / obroty 2.
- *Dlaczego:* Ciepło delikatnie rozpuszcza składniki, tworząc gładką, lekko płynną polewę.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj 37°C, by serek nie rozwarzył się i nie rozwarzył.

**Krok 17.** Natychmiast polej ciepłe bułeczki gotową polewą, kierując ją między bułeczki, by dobrze wsiąkła.
- *Dlaczego:* Ciepłe bułeczki lepiej wchłaniają polewę, co zwiększa ich soczystość i smak.
- *Pro tip:* Użyj łyżki, by kontrolować ilość polewy i nie zalewać bułeczek zbyt mocno.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 48.3 g |
| Cukry | 24.5 g |
| Tłuszcze | 18.9 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować ciasto na cynamonki bez Thermomixa?**

Tak, ciasto można wyrąbić ręcznie lub mikserem z hakami. Ważne, by dobrze je wyrąbić i dać mu czas na wyrośnięcie.

**Jak przechowywać cynamonki?**

Przechowuj bułeczki w pudełku z twardego kartonu lub pojemniku z wiekiem w temperaturze pokojowej. Najlepiej zjedz je w ciągu 2 dni.

**Czy cynamonki można zamrozić?**

Tak, upiecz bułeczki, ostudź i zamroź na blasze, a potem przenieś do folii. Odmrażaj w temperaturze pokojowej i podgrzej przed podaniem.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Może to być zbyt zimne środowisko, przeterminowane drożdże lub zbyt gorące mleko, które je zabiło. Sprawdź datę i temperaturę.

**Czy mogę użyć suchych drożdży?**

Tak, użyj 14 g suchych drożdży zamiast 40 g świeżych. Aktywuj je w ciepłym mleku z łyżeczką cukru przez 10 minut przed dodaniem.

**Jak sprawdzić, czy bułeczki są upieczone?**

Gotowe bułeczki są złote i lekko sprężyste. Możesz też wetknąć patyczek – jeśli wychodzi suchy, są gotowe.