---
slug: cynamonowa-babka
title: "Cynamonowa babka"
servings: 24
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Cynamonowa babka

Delikatna cynamonowa babka o miękkiej konsystencji i wyrazistym aromacie cynamonu. Idealna na przyjęcie lub jako przekąska dla miłośników ciepłych, słodkich wypieków.

## Składniki

- 5 szt białka
- 3 szt żółtka
- 200 g cukru
- 200 g mąki pszennej
- 120 g mąki ziemniaczanej
- 250 g margaryny (roztopić przed użyciem)
- 15 ml proszku do pieczenia
- 0 szt cynamon (do smaku)
- 0 szt cukier puder (do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia.
2. Białka ubij na sztywno, dodając po jednym żółtku i niewielką ilość cukru.
3. Stopniowo dodaj mąkę i roztopioną margarynę do białek z żółtkami.
4. Wlej część ciasta do formy babkowej, posyp cynamonem i powtarzaj warstwami.
5. Wstaw formę do nagrzanego do 190°C piekarnika i piecz ok. 40 minut.
6. Wyjmij upieczoną babkę z piekarnika i ostudź w formie przez 10 minut.
7. Przygotuj polewę z cukru pudru, cynamonu i wrzątku.
8. Do szklanki cukru pudru dodaj łyżeczkę cynamonu i łyżeczkę wrzątku.
9. Szybko wymieszaj i polej ciepłą polewą ostudzoną babkę.
10. Przepis pochodzi z starej gazety znalezionej podczas porządków.
11. Podawaj babkę po całkowitym ostygnięciu, dla najlepszego smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną razem z proszkiem do pieczenia przez sitko, aby usunąć grudki i napowietrzyć ciasto.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega grudkom w cieście i sprawia, że babka będzie lżejsza.
- *Pro tip:* Użyj dużej miski, aby mąka nie rozsypała się po blacie.

**Krok 2.** W czystej, suchym naczyniu ubij białka na sztywną pianę, dodając żółtka i niewielkie porcje cukru po kolei.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek nadaje babce puszystą strukturę.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i ubijaki są całkowicie suche i bez tłuszczu.

**Krok 3.** Delikatnie mieszając, dodaj napowietrzoną mąkę i roztopioną, lekko ostudzoną margarynę do masy z białek.
- *Dlaczego:* Stopniowe mieszanie zapobiega zapadnięciu piany i utracie objętości ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by nie spłaszczyć białek.

**Krok 4.** Wlej cienką warstwę ciasta na dno formy babkowej, posyp cynamonem, a następnie powtarzaj warstwy aż do wyczerpania składników.
- *Dlaczego:* Warstwy cynamonu zapewniają intensywny smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie zagęszczaj warstw — delikatnie rozprowadzaj ciasto łyżką.

**Krok 5.** Upewnij się, że piekarnik jest nagrzany do 190°C, a następnie wstaw formę i piecz około 40 minut.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne wypieczenie bez zapadania się babki.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 30 minutach pieczenia.

**Krok 6.** Po upieczeniu wyjmij babkę z piekarnika i pozostaw w formie na 10 minut, by mogła się lekko ostudzić.
- *Dlaczego:* Krótkie postawienie w formie pomaga utrzymać kształt babki przy wyjmowaniu.
- *Pro tip:* Przełóż babkę na kratkę po 10 minutach, by dno nie wilgotniało.

**Krok 7.** Przygotuj polewę, mieszając cukier puder, cynamon i wrzątek, aż uzyskasz gładką, lekko gęstą masę.
- *Dlaczego:* Ciepła polewa dobrze się rozlewa i wchłania w babkę.
- *Pro tip:* Mieszaj szybko, by cukier się nie zsiadł.

**Krok 8.** W miseczce połącz szklankę cukru pudru, łyżeczkę cynamonu i łyżeczkę wrzątku, stopniowo mieszając.
- *Dlaczego:* Wrzątek rozpuszcza cukier, tworząc jednolitą polewę.
- *Pro tip:* Jeśli polewa będzie za gęsta, dodaj kilka kropel wrzątku.

**Krok 9.** Delikatnie polać ostudzoną babkę przygotowaną polewą, zaczynając od środka i przesuwając się na zewnątrz.
- *Dlaczego:* Ciepła polewa lepiej się wchłania i nie spływa zbyt szybko.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do równomiernego rozprowadzenia polewy.

**Krok 10.** Ten przepis został odnaleziony w starym numerze gazety podczas porządków domowych.
- *Dlaczego:* Wiele tradycyjnych przepisów przekazywanych jest w ten sposób.
- *Pro tip:* Zapisz takie przepisy w notesie — często są wyjątkowe.

**Krok 11.** Babka jest gotowa do podania po całkowitym ostygnięciu i wchłonięciu polewy.
- *Dlaczego:* Pełne ostygnięcie pozwala aromatom się rozwinąć i strukturze się ustalić.
- *Pro tip:* Przechowuj babkę pod rypsem w suchym miejscu do 3 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 18.4 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło można użyć w tej samej ilości. Doda smaku, ale babka może być nieco mniej puszysta.

**Dlaczego babka może się zapadnąć?**

Zapadnięcie się może wynikać z otwarcia piekarnika podczas pieczenia lub niedomieszania składników. Upewnij się, że ciasto jest dobrze napowietrzone.

**Jak przechowywać cynamonową babkę?**

Przechowuj babkę w szczelnym pojemniku w suchym miejscu do 3 dni. Można ją również zamrozić na do 3 miesiące.

**Czy babka jest glutenowa?**

Nie, zawiera mąkę pszenną, więc nie jest bezglutenowa. Można próbować z mąką bezglutenową, ale konsystencja może się różnić.

**Czy można zrobić babkę bez jaj?**

Nie polecamy pomijania jaj — białka są kluczowe dla struktury. Można eksperymentować z substytutami białek, ale efekt może się różnić.

**Dlaczego używać mąki ziemniaczanej?**

Mąka ziemniaczana nadaje ciastu miększą, bardziej kremową konsystencję i zapobiega wyschnięciu.