---
slug: cynamonowa-krajanka-z-kruszonki-z-suszonymi-jablkami-i-orzechami
title: "Cynamonowa krajanka z kruszonki z suszonymi jabłkami i orzechami"
servings: 33
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Cynamonowa krajanka z kruszonki z suszonymi jabłkami i orzechami

Cynamonowa krajanka z kruszonki to aromatyczny deser z warstwą kremu, suszonych jabłek i orzechów. Posypana chrupiącą kruszonką i polana gęstym lukrem. Idealna na letni podwieczorek lub świąteczne spotkanie.

## Składniki

- 375 ml mąka
- 375 ml płatki owsiane
- 125 ml cukier
- 15 ml cynamon (może być mielony)
- 5 ml imbir suszony
- 250 g masło (pokrojone na 8 kawałków)
- 250 g serek kremowy
- 187.5 ml jabłka suszone
- 187.5 ml orzechy włoskie
- 125 ml mleko skondensowane słodzone
- 62.5 ml miód
- 250 ml cukier puder
- 30 ml mleko (do lukru)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C.
2. Przygotuj formę o wymiarach 33 x 23 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia.
3. W misce wymieszaj mąkę, płatki owsiane, cukier, 2 łyżeczki cynamonu i 1 łyżeczkę imbiru.
4. Dodaj pokrojone masło i mieszaj, aż powstaną grube okruchy. Możesz użyć miksera ręcznego.
5. Odłóż 1 szklankę kruszonki, a resztę przełóż do formy i lekko przygnieć.
6. Podpraż orzechy włoskie na patelni przez kilka minut, aż zaczną pachnieć.
7. Pokrój suszone jabłka na mniejsze kawałki.
8. Wymieszaj serek kremowy z miodem i mlekiem skondensowanym, potem dodaj jabłka, orzechy i cynamon.
9. Na cieście ułóż masę z serkiem, a następnie posyp odłożoną kruszonką.
10. Piecz około 35 minut, aż powierzchnia lekko zrumieni się.
11. Wyjmij i ostudź w formie na kratce do całkowitego ochłodzenia.
12. Przygotuj lukier: wymieszaj cukier puder z niewielką ilością mleka do gęstej konsystencji.
13. Polakieruj ostudzone ciasto lukrem według własnego uznania.
14. Piekarnik nagrzej ponownie do 180°C, jeśli planujesz pieczenie od nowa.
15. Przygotuj nową porcję kruszonki, mieszając mąkę, płatki, cukier, cynamon i imbir.
16. Dodaj masło i posiekaj na grube okruchy, używając noża lub miksera.
17. Odłóż szklankę kruszonki, a resztę ułóż w formie i przygnieć.
18. Podpraż kolejną porcję orzechów i posiekaj grubo.
19. Pokrój kolejną porcję suszonych jabłek na mniejsze kawałki.
20. Wymieszaj nową porcję serka z miodem, mlekiem skondensowanym, jabłkami, orzechami i cynamonem.
21. Ułóż masę na cieście i posyp odłożoną kruszonką.
22. Piecz około 35 minut, aż ciasto zrumieni się i będzie elastyczne w dotyku.
23. Ostudź w formie na kratce, aby nie rozpadł się przy krojeniu.
24. Przygotuj świeżą porcję lukru z cukru pudru i mleka.
25. Udekoruj ostudzone ciasto lukrem według własnej fantazji.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C, aby był gotowy, gdy skończysz przygotowywać ciasto.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura piekarnika zapewnia równomierne wypiekanie ciasta.
- *Pro tip:* Włącz piekarnik na 10 minut przed końcem przygotowywania ciasta, by osiągnął pełną temperaturę.

**Krok 2.** Weź formę o wymiarach 33 x 23 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia, aby ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu i ułatwia wyjmowanie ciasta.
- *Pro tip:* Zaakcentuj narożniki papierem, by nie przesuwał się podczas układania ciasta.

**Krok 3.** W dużej misce połącz mąkę, płatki owsiane, cukier, cynamon i imbir, mieszając łyżką.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie suchych składników zapewnia spójny smak i teksturę.
- *Pro tip:* Użyj sitka do przesiania mąki i cukru, by uniknąć grudek.

**Krok 4.** Dodaj pokrojone kawałki masła i mieszaj, aż masa przypomina grube okruchy.
- *Dlaczego:* Taka konsystencja kruszonki zapewnia chrupiącą warstwę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest zbyt miękkie, chwilę schłodź miskę w lodówce.

**Krok 5.** Odłóż 1 szklankę kruszonki do osobnej miski, a resztę przełóż do formy i przygnieć ręką.
- *Dlaczego:* Dociśnięcie podłoża zapobiega rozpadaniu się ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj dna szklanki, by wyrównać i lepiej przygnieść ciasto.

**Krok 6.** Na suchej patelni podsmaż orzechy włoskie przez 3–4 minuty, aż zaczną pachnieć.
- *Dlaczego:* Podprażenie intensyfikuje smak orzechów i dodaje głębi deserowi.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – orzechy szybko się przypalają.

**Krok 7.** Pokrój suszone jabłka na mniejsze, jednolite kawałki nożem na desce.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki równomiernie rozkładają się w cieście.
- *Pro tip:* Jeśli jabłka są bardzo suche, zalej je na chwilę ciepłą wodą, by były miększe.

**Krok 8.** Wymieszaj serek kremowy z miodem i mlekiem skondensowanym, potem dodaj jabłka, orzechy i cynamon.
- *Dlaczego:* Gładka masa z serkiem wiąże wypełnienie i dodaje kremowości.
- *Pro tip:* Wymieszaj składniki delikatnie, by nie rozgnieść jabłek.

**Krok 9.** Na spód ciasta ułóż całą masę z serkiem, a następnie posyp odłożoną kruszonką.
- *Dlaczego:* Warstwa kruszonki chroni masę i tworzy atrakcyjny wygląd.
- *Pro tip:* Rozłóż kruszonkę równomiernie, by cała powierzchnia była pokryta.

**Krok 10.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz około 35 minut.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zapewnia lekko zrumienioną powierzchnię i gotowe wnętrze.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość: włóż patyczek – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 11.** Wyjmij ciasto i pozostaw w formie na kratce, aż całkowicie ostygnie.
- *Dlaczego:* Ostydzenie zapobiega rozpadaniu się przy krojeniu.
- *Pro tip:* Nie kroj ciasta, gdy jest ciepłe – może się rozpaść.

**Krok 12.** Wymieszaj cukier puder z łyżką mleka, dodając je stopniowo, by uzyskać gęsty lukier.
- *Dlaczego:* Gęsty lukier ładnie się trzyma i nie ocieka z ciasta.
- *Pro tip:* Dodawaj mleko kroplami, by nie zrobić zbyt ciekłego lukru.

**Krok 13.** Gdy ciasto jest zimne, polakieruj je lukrem w linii falistej lub siatce.
- *Dlaczego:* Lukier dodaje słodyczy i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Użyj worka cukierniczego lub folii z odciętym rogiem do precyzyjnego nanoszenia.

**Krok 14.** Jeśli pieczesz ponownie, ponownie nagrzej piekarnik do 180°C.
- *Dlaczego:* Stała temperatura jest kluczowa dla powtarzalności wyników.
- *Pro tip:* Nie piecz drugiej porcji bez nagrzania – może się nie udać.

**Krok 15.** Przygotuj kolejną porcję kruszonki, mieszając te same suche składniki.
- *Dlaczego:* Świeża kruszonka zapewnia chrupiącą warstwę w nowej porcji.
- *Pro tip:* Możesz przygotować kruszonkę wcześniej i przechowywać w zamrażarce.

**Krok 16.** Dodaj masło i posiekaj, aż powstanie konsystencja okruchów.
- *Dlaczego:* Kruszonka musi być jednolita, by dobrze się piekła.
- *Pro tip:* Użyj dwóch noży lub miksera, by przyspieszyć proces.

**Krok 17.** Odłóż szklankę kruszonki, a resztę ułóż w formie i przygnieć dospodu.
- *Dlaczego:* Dociśnięcie zapewnia stabilność podłoża pod masą.
- *Pro tip:* Nie zapomnij odłożyć kruszonki na wierzch – to ważne!

**Krok 18.** Podpraż kolejną porcję orzechów i posiekaj je grubo.
- *Dlaczego:* Świeże podprażenie orzechów daje intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Nie przesadź z mieleniem – mają być kruszone, nie mielone.

**Krok 19.** Pokrój kolejną porcję suszonych jabłek na małe kawałki.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki zapewniają równomierny rozkład w cieście.
- *Pro tip:* Użyj tego samego rozmiaru kawałków, co wcześniej, dla spójności.

**Krok 20.** Wymieszaj serek z miodem, mlekiem skondensowanym, dodaj jabłka, orzechy i cynamon.
- *Dlaczego:* Świeża masa zapewnia kremową konsystencję i intensywny smak.
- *Pro tip:* Upewnij się, że serek nie jest zimny – łatwiej się miesza.

**Krok 21.** Na cieście ułóż masę z serkiem, a następnie posyp odłożoną kruszonką.
- *Dlaczego:* Warstwa kruszonki chroni masę i dodaje tekstury.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością – wystarczy cienka, równa warstwa.

**Krok 22.** Wstaw do piekarnika i piecz ok. 35 minut, aż powierzchnia zrumieni się.
- *Dlaczego:* Zrumienienie wskazuje na prawidłowe upieczenie kruszonki.
- *Pro tip:* Obróć formę w połowie pieczenia, by ciasto upiekło się równomiernie.

**Krok 23.** Wyjmij ciasto i ostudź w formie na kratce do całkowitego ochłodzenia.
- *Dlaczego:* Ostydzenie zapobiega rozpadaniu się przy krojeniu.
- *Pro tip:* Zostaw ciasto na 1–2 godziny – warto poczekać.

**Krok 24.** Przygotuj świeżą porcję lukru z cukru pudru i mleka.
- *Dlaczego:* Świeży lukier lepiej się trzyma i smakuje lepiej.
- *Pro tip:* Jeśli lukier zgrubnieje, dodaj kroplę mleka.

**Krok 25.** Gdy ciasto jest zimne, ozdób je lukrem według własnej fantazji.
- *Dlaczego:* Lukier dodaje estetyki i końcowy smakowy akcent.
- *Pro tip:* Eksperymentuj z wzorami – siatka, spirala lub serca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.7 g |
| Cukry | 24.5 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast suszonych jabłek użyć świeżych?**

Tak, ale upiecz je najpierw z odrobiną cynamonu, by odparować nadmiar wody. Świeże jabłka mogą spowodować, że ciasto będzie zbyt wilgotne.

**Jak przechowywać krajankę?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Można również zamrozić na 2 miesiące.

**Czy krajanka może być bez orzechów?**

Tak, zastąp orzechy suszonymi morelami lub wytrawnymi płatkami owsianymi. Smak będzie inny, ale nadal dobry.

**Dlaczego ciasto się rozpadło przy krojeniu?**

Prawdopodobnie nie wystudziłeś go całkowicie. Zawsze kroj ostudzone ciasto – ciepłe zawsze się rozpadnie.

**Czy można zrobić kruszonkę z mąki bezglutenowej?**

Tak, użyj mieszanki mąk bezglutenowych. Efekt będzie nieco inny, ale nadal smaczny. Upewnij się, że inne składniki też są bezglutenowe.

**Jak zrobić lukier gęstszy lub cieńszy?**

Dodaj więcej cukru pudru, by zgęścić, lub kroplę mleka, by rozcieńczyć. Dostosuj konsystencję do preferencji.