---
slug: cynamonowe-chrupiace-ciasteczka
title: "Cynamonowe chrupiące ciasteczka"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Cynamonowe chrupiące ciasteczka

Kruche, maślane ciasteczka z aromatycznym cynamonem i cukrem trzcinowym — idealne do kawy lub herbaty. Ciasto wymaga schłodzenia, dzięki czemu ciasteczka zyskują wyjątkową chrupkość po upieczeniu.

## Składniki

- 125 g mąka pszenna (Najlepiej typ 500 lub 550, przesiana przed użyciem.)
- 125 g masło niesolone (Schłodzone, pokrojone w małe kostki — ułatwia wyrabianie ciasta.)
- 2 łyżka kwaśna śmietana 12%
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 1 szczypta sól drobna
- 2 łyżka cukier trzcinowy (Używany do posypania lub obtoczenia ciasteczek przed pieczeniem.)
- 0.5 łyżeczka cynamon mielony

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę do miski lub czaszy miksera, dodaj schłodzone masło pokrojone w kostkę, śmietanę, cukier waniliowy i sól. Miksuj ok. 2 min. do połączenia składników.
2. Przełóż kleiste ciasto do miski, owiń folią i wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę.
3. Rozgrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem. Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
4. Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość ok. 3 mm, podsypując lekko mąką, i wycinaj dowolne kształty foremką lub nożem.
5. Wymieszaj cukier trzcinowy z cynamonem. Posyp lub obtoczyć jedną stronę każdego ciasteczka w tej mieszaninie.
6. Ułóż ciasteczka na blaszce i piecz 8–10 min., aż będą złociste i chrupiące. Wystudź na kratce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę przez sito do dużej miski lub czaszy miksera stojącego. Dodaj masło wyjęte wcześniej z lodówki i pokrojone w małe kostki — powinno być zimne. Dodaj śmietanę, cukier waniliowy i szczyptę soli. Miksuj na niskich obrotach przez ok. 2 minuty, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Zimne masło i krótki czas miksowania zapobiegają nadmiernemu ociepleniu tłuszczu, co gwarantuje kruchość ciasteczek.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj kilka kropel zimnej wody i miksuj jeszcze chwilę.

**Krok 2.** Przełóż ciasto na kawałek folii spożywczej lub do miski przykrytej folią. Spłaszcz je lekko dłońmi w dysk i umieść w lodówce na co najmniej 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta relaksuje gluten i utwardza tłuszcz, dzięki czemu ciasteczka będą kruche, a nie twarde.
- *Pro tip:* Możesz schłodzić ciasto nawet przez noc — następnego dnia jest łatwiejsze do wałkowania.

**Krok 3.** Nastaw piekarnik na 180°C z funkcją termoobiegu (wiatrak). Wyłóż blachę do pieczenia arkuszem papieru do pieczenia.
- *Dlaczego:* Termoobieg równomiernie rozprowadza ciepło, dzięki czemu ciasteczka pieką się jednostajnie ze wszystkich stron.
- *Pro tip:* Jeśli piekarnik nie ma termoobiegu, podnieś temperaturę do 190°C i przedłuż czas pieczenia o 2 minuty.

**Krok 4.** Posyp blat lub stolnicę odrobiną mąki. Wyjmij ciasto z lodówki i wałkuj wałkiem od środka na zewnątrz, aż uzyskasz placek o grubości ok. 3 mm. Wycinaj kształty foremką lub szklanką.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość ciasta zapewnia, że wszystkie ciasteczka upieką się w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Skrawki ciasta możesz zebrać, delikatnie zagnieść i ponownie rozwałkować — do 2–3 razy.

**Krok 5.** W małej miseczce wymieszaj łyżką cukier trzcinowy z cynamonem. Każde ciasteczko połóż jedną stroną na mieszaninie i lekko dociśnij, albo posyp nią wierzch ciasteczek.
- *Dlaczego:* Cukier trzcinowy karmelizuje się podczas pieczenia i tworzy chrupiącą, aromatyczną warstwę.
- *Pro tip:* Możesz też zanurzyć ciasteczka w mieszaninie — uzyskasz intensywniejszy, słodszy smak.

**Krok 6.** Ułóż ciasteczka cynamonową stroną do góry na wyłożonej blasze w odstępach ok. 1 cm. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 8–10 minut, aż brzegi będą złote. Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia na blasze przez 5 minut, potem przełóż na kratkę.
- *Dlaczego:* Świeżo upieczone ciasteczka są miękkie — twardnieją i stają się chrupiące dopiero po ostygnięciu.
- *Pro tip:* Nie piecz zbyt długo — ciasteczka na blasze w piekarniku brunatnieją szybciej niż wygląda; wyjmij je, gdy brzegi są złociste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć masła solonego zamiast niesolonego?**

Tak, ale wtedy pomiń szczyptę soli z przepisu, aby ciasteczka nie wyszły zbyt słone.

**Jak długo mogę przechowywać gotowe ciasteczka?**

Ciasteczka przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku lub puszce w temperaturze pokojowej przez 5–7 dni. Dłużej przechowywane mogą stracić chrupkość.

**Czy ciasto nadaje się do zamrożenia?**

Tak, uformowane ciasto w dysk możesz zamrozić na do 3 miesięcy. Przed użyciem rozmrażaj przez noc w lodówce.

**Czy zamiast kwaśnej śmietany mogę użyć jogurtu?**

Tak, gęsty jogurt naturalny sprawdzi się podobnie. Unikaj rzadkich jogurtów, bo ciasto może być zbyt luźne.

**Dlaczego moje ciasteczka są twarde, a nie kruche?**

Przyczyną może być zbyt długie wyrabianie ciasta lub za mała ilość tłuszczu. Upewnij się, że miksowanie trwa tylko tyle, ile potrzeba do połączenia składników.

**Czy mogę dodać inne przyprawy?**

Oczywiście — do posypki możesz dodać kardamon, imbir lub szczyptę goździków, by uzyskać piernikowy aromat.