---
slug: cynamonowe-ciasto-z-jablkami
title: "Cynamonowe ciasto z jabłkami"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Cynamonowe ciasto z jabłkami

Wilgotne, aromatyczne ciasto z jabłkami i cynamonem, wzbogacone orzechami – idealne na jesienne popołudnia. Przygotowuje się je szybko i nie wymaga specjalnych umiejętności. Świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i po wystygnięciu, opcjonalnie polane czekoladą.

## Składniki

- 4 szt jajka
- 220 g cukier (około 1 szklanki)
- 120 g orzechy (dowolny rodzaj – włoskie, laskowe, migdały; można dać w całości lub posiekać)
- 4 łyżeczka cynamon
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 120 ml olej roślinny (około 1/2 szklanki; np. słonecznikowy lub rzepakowy)
- 340 g mąka pszenna (około 2 szklanek)
- 3 szt jabłka winne (duże, kwaśne odmiany np. antonówka lub reneta; obrane i pokrojone w kostkę)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C i przygotuj blaszkę (wyłóż papierem do pieczenia lub natłuść).
2. Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę ok. 1 cm. Odłóż na bok.
3. Orzechy posiekaj grubo lub zostaw w całości według uznania. Odłóż na bok.
4. Utrzyj jajka z cukrem na puszystą, jasną masę (ok. 3–4 minuty mikserem).
5. Dodaj olej, mąkę, cynamon, proszek do pieczenia i sodę; mieszaj do uzyskania gładkiego ciasta.
6. Wrzuć jabłka i orzechy, delikatnie wymieszaj na wolnych obrotach lub łyżką, by się równomiernie rozłożyły.
7. Przełóż ciasto na przygotowaną blaszkę i wyrównaj powierzchnię.
8. Piecz ok. 40 minut w 180°C, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
9. Odstaw do wystygnięcia; opcjonalnie polej polewą czekoladową przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°C (góra-dół). Blaszkę prostokątną ok. 25×35 cm wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj olejem i oprósz mąką.
- *Dlaczego:* Nagrzanie piekarnika z wyprzedzeniem gwarantuje, że ciasto trafi od razu w odpowiednią temperaturę i równomiernie wyrośnie.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia znacznie ułatwia wyjęcie ciasta – nie przyklei się i nie będzie kłopotów z krojeniem.

**Krok 2.** Jabłka obierz obieraczką, przekrój na ćwiartki, wytnij gniazda nasienne i pokrój w kostkę ok. 1 cm. Gotowe kawałki odłóż na talerz.
- *Dlaczego:* Równe kawałki jabłek pieczą się równomiernie, dzięki czemu ciasto jest jednakowo wilgotne w całym przekroju.
- *Pro tip:* Wybierz twarde, kwaśne odmiany jak antonówka lub reneta – nie rozpadają się podczas pieczenia i fajnie kontrastują ze słodkim ciastem.

**Krok 3.** Jeśli chcesz, posiekaj orzechy nożem na grubo albo zostaw w całości – oba warianty są smaczne. Odłóż je osobno.
- *Dlaczego:* Posiekane orzechy łatwiej rozkładają się w cieście, natomiast całe (np. migdały) dają efektowny wygląd na przekroju.
- *Pro tip:* Możesz lekko podprażyć orzechy na suchej patelni przez 2–3 minuty – to wydobędzie ich głębszy aromat.

**Krok 4.** Do dużej miski wbij 4 jajka i wsyp cukier. Ubijaj mikserem na średnich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masy jajeczno-cukrowej sprawia, że ciasto po upieczeniu jest lżejsze i bardziej wilgotne.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy po uniesieniu trzepaczek spada z nich powoli jak wstążka – to znak, że wciągnęła wystarczająco dużo powietrza.

**Krok 5.** Do utartej masy dodaj olej, przesianą mąkę, cynamon, proszek do pieczenia i sodę. Mieszaj mikserem na niskich obrotach lub łyżką, aż wszystko się połączy i nie będzie grudek.
- *Dlaczego:* Mieszanie tylko do połączenia składników zapobiega nadmiernemu rozwijaniu glutenu, co mogłoby sprawić, że ciasto będzie twarde.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sitko – dzięki temu ciasto będzie delikatniejsze i nie będzie miało grudek.

**Krok 6.** Dorzuć pokrojone jabłka i orzechy. Mieszaj łyżką lub mikserem na najwolniejszych obrotach tylko tyle, by owoce i orzechy równomiernie rozłożyły się w cieście.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie na tym etapie mogłoby zmiażdżyć jabłka i sprawić, że ciasto będzie zbyt gęste.
- *Pro tip:* Ciasto będzie gęste i ciężkie – to normalne przy takiej ilości jabłek; nie dodawaj dodatkowej mąki.

**Krok 7.** Przelej ciasto na przygotowaną blaszkę i wyrównaj powierzchnię łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia ciasta zapewnia, że upiecze się równomiernie i nie będzie jednej strony grubszej niż druga.
- *Pro tip:* Ciasto możesz posypać z wierzchu łyżką cukru trzcinowego – powstanie lekko chrupiąca skorupka.

**Krok 8.** Włóż blaszkę do nagrzanego piekarnika na środkowy poziom. Piecz ok. 40 minut w 180°C. Po 40 minutach wbij patyczek w środek – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Test patyczkowy to najpewniejszy sposób sprawdzenia, czy ciasto jest upieczone w środku, bo jabłka wydzielają dużo pary i mogą wydłużyć czas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, a środek jeszcze nie jest gotowy, połóż na wierzchu luźno arkusz folii aluminiowej.

**Krok 9.** Wyjmij ciasto z piekarnika i zostaw w blaszce do całkowitego wystygnięcia (ok. 30 minut). Opcjonalnie polej polewą czekoladową lub posyp cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Ciasto stabilizuje strukturę podczas stygnięcia – krojone zbyt wcześnie będzie się kruszyć i może wydawać się niedopieczone.
- *Pro tip:* Po wystygnięciu smakuje jeszcze lepiej niż na ciepło – jabłka oddają swój aromat do ciasta przez kilka godzin.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakie orzechy najlepiej pasują do tego ciasta?**

Sprawdzą się orzechy włoskie, laskowe, pekan, a nawet migdały. Każdy rodzaj nada ciastu nieco inny smak i teksturę – wybierz według własnych upodobań.

**Czy mogę użyć masła zamiast oleju?**

Tak, 120 ml oleju możesz zastąpić 110 g roztopionego i ostudzonego masła. Ciasto będzie miało bogatszy smak, ale nieco inną wilgotność.

**Jak długo można przechowywać to ciasto?**

W temperaturze pokojowej pod przykryciem ciasto zachowuje świeżość przez 2–3 dni. W lodówce wytrzyma do 5 dni – można je podgrzać chwilę w mikrofalówce przed podaniem.

**Czy ciasto można upiec bez orzechów?**

Oczywiście – ciasto wyjdzie równie smaczne bez orzechów, a przy okazji będzie wolne od alergenów. Można też zastąpić je rodzynkami lub żurawiną.

**Jaka blaszka nadaje się najlepiej?**

Najlepiej sprawdzi się prostokątna blaszka ok. 25×35 cm lub forma o podobnej objętości. Możesz też użyć okrągłej formy o średnicy 26 cm, ale czas pieczenia może być nieco dłuższy.

**Czy można zamrozić to ciasto?**

Tak, pokrojone porcje zawiń szczelnie w folię spożywczą i zamroź do 3 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej przez ok. 1–2 godziny.