---
slug: cynamonowe-gwiazdki-z-cytrusow-nutk
title: "Cynamonowe gwiazdki z cytrusową nutką"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Cynamonowe gwiazdki z cytrusową nutką

Cynamonowe gwiazdki z cytrusową nutką to kruche, świąteczne ciasteczka o korzennym aromacie i delikatnym posmaku cytryny i pomarańczy. Posypane mieszanką cukru z cynamonem wyglądają bajkowo na talerzu i znikają w mgnieniu oka. Dzieci je uwielbiają, a ich przygotowanie to świetna wspólna zabawa.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna (Dodatkowo trochę do podsypywania przy wałkowaniu.)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 łyżeczka cynamon mielony (Do ciasta.)
- 100 g masło (Miękkie, w temperaturze pokojowej.)
- 100 g jasny brązowy cukier miałki
- 1 łyżka sok z cytryny (Świeżo wyciśnięty.)
- 1 łyżka sok z pomarańczy (Świeżo wyciśnięty.)
- 1 szt jajko duże (Część białka odłożyć do posmarowania ciastek.)
- 2 łyżka cukier biały (Do posypania ciastek, wymieszany z cynamonem.)
- 0.5 łyżeczka cynamon mielony (Do posypania ciastek, wymieszany z cukrem.)

## Przygotowanie

1. Wyjmij masło i jajko z lodówki co najmniej 30 minut wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon i brązowy cukier.
3. Dodaj miękkie masło w kawałkach, sok z cytryny, sok z pomarańczy oraz jajko (zachowaj trochę białka). Wyrabiaj do uzyskania jednolitego ciasta.
4. Uformuj kulę, spłaszcz ją dłońmi, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na minimum 60 minut.
5. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Schłodzone ciasto wałkuj na lekko omączonej powierzchni na grubość około 3 mm.
6. Wykrawaj gwiazdki foremką, zbieraj skrawki ciasta, ponownie wałkuj i wycinaj ciasteczka aż do wyczerpania ciasta.
7. Układaj gwiazdki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch posmaruj lekko roztrzepanym białkiem.
8. Wymieszaj cukier z cynamonem i posyp nim ciasteczka.
9. Piecz 10–15 minut lub do lekkobrązowego koloru. Przełóż na kratkę i całkowicie ostudź.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło i jajko z lodówki co najmniej 30 minut przed rozpoczęciem – składniki w temperaturze pokojowej łatwiej się łączą i ciasto lepiej się wyrabia.
- *Dlaczego:* Zimne masło nie wchłonie się dobrze w mąkę i ciasto będzie grudkowate zamiast gładkie.
- *Pro tip:* Masło możesz szybko zmiękczyć, krając je w drobne kostki i rozkładając na talerzu.

**Krok 2.** W dużej misce wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon i brązowy cukier. Dokładnie wymieszaj suchą łyżką, żeby proszek do pieczenia i soda rozłożyły się równomiernie.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie proszku i sody sprawia, że ciastka rosną jednakowo i nie mają gorzkich plamek.
- *Pro tip:* Możesz przesiać mąkę z proszkiem i sodą przez sito – dzięki temu nie będzie grudek.

**Krok 3.** Dodaj miękkie masło pokrojone w kawałki, sok z cytryny, sok z pomarańczy i jajko (odłóż odrobinę białka do miseczki). Wyrabiaj ciasto rękoma lub mikserem z hakiem, aż będzie gładkie i jednolite.
- *Dlaczego:* Wyrabianie łączy tłuszcz z mąką, nadając ciasteczkom kruchą strukturę.
- *Pro tip:* Nie wyrabiaj zbyt długo – im krócej, tym bardziej kruche będą ciasteczka.

**Krok 4.** Uformuj z ciasta kulę, dłońmi spłaszcz ją w krążek (ok. 2 cm grubości), owiń szczelnie folią spożywczą i włóż do lodówki na minimum 60 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzenie sprawia, że masło w cieście stężeje, dzięki czemu ciasteczka zachowają kształt podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz zostawić ciasto w lodówce nawet na całą noc – dzięki temu aroma się pogłębia.

**Krok 5.** Nastaw piekarnik na 190°C (grzanie góra-dół). Na stolnicę lub blat posyp odrobinę mąki i wałkuj schłodzone ciasto od środka ku brzegom, aż osiągnie grubość 3 mm.
- *Dlaczego:* Jednolita grubość gwarantuje, że wszystkie ciasteczka upieką się równo w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Połóż po obu stronach ciasta drewienka o grubości 3 mm – prowadnice sprawią, że ciasto będzie idealnie równe.

**Krok 6.** Foremką w kształcie gwiazdki wykrawaj ciasteczka jak najbliżej siebie. Zbieraj skrawki, zagniataj je w kulę, ponownie wałkuj i wycinaj, aż zużyjesz całe ciasto.
- *Dlaczego:* Bliskie wykrawanie minimalizuje straty ciasta i liczbę ponownych wałkowań.
- *Pro tip:* Między wykrawaniem kolejnych partii zanurz foremkę w mące – ciasteczka łatwiej się wysuną.

**Krok 7.** Ułóż gwiazdki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając 1–2 cm odstępów. Pędzelkiem delikatnie posmaruj wierzch każdego ciasteczka odłożonym białkiem.
- *Dlaczego:* Białko tworzy błyszczącą, chrupiącą powłokę i pomaga przykleić cukrową posypkę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz pędzelka, możesz użyć złożonego kawałka ręcznika papierowego zamoczonego w białku.

**Krok 8.** W małej miseczce wymieszaj 2 łyżki cukru z pół łyżeczki cynamonu. Łyżeczką posyp każde ciasteczko równą warstwą cukrowej mieszanki.
- *Dlaczego:* Cukier karmelizuje się podczas pieczenia, tworząc lekko chrupiącą, słodką skórkę.
- *Pro tip:* Możesz dodać do posypki odrobinę startej skórki pomarańczy, by wzmocnić cytrusowy aromat.

**Krok 9.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 10–15 minut – mniejsze gwiazdki będą gotowe szybciej. Ciasteczka są gotowe, gdy brzegi lekko się zrumienią. Wyjmij, przełóż na metalową kratkę i ostudź do temperatury pokojowej przed podaniem.
- *Dlaczego:* Studzenie na kratce sprawia, że para wodna ucieka i ciasteczka stają się kruche zamiast mięknąć od spodu.
- *Pro tip:* Świeżo upieczone ciasteczka są miękkie – twardnieją dopiero po całkowitym ostudzeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 82 kcal |
| Białko | 1.3 g |
| Węglowodany | 11.5 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 3.6 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 48 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłego białego cukru zamiast brązowego?**

Tak, ale brązowy cukier nadaje ciasteczkom głębszy karmelowy smak i lekko wilgotniejszą strukturę. Biały cukier sprawdzi się jako zamiennik, choć efekt smakowy będzie nieco inny.

**Jak długo można przechowywać te ciasteczka?**

Przechowywane w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej zachowują świeżość i kruchość do 2 tygodni. Można je też zamrozić po upieczeniu i ostudzeniu – wytrzymają do 3 miesięcy.

**Dlaczego ciasto trzeba chłodzić w lodówce?**

Schłodzenie sprawia, że masło stężeje i ciasto łatwiej się wałkuje bez przyklejania. Dzięki temu ciasteczka zachowują wyraźny kształt gwiazdek podczas pieczenia i nie rozlewają się.

**Czy mogę dodać skórkę cytrynową lub pomarańczową do ciasta?**

Zdecydowanie tak – starta skórka z 1 cytryny lub pół pomarańczy intensyfikuje cytrusowy aromat. Dodaj ją razem z sokami w kroku wyrabiania ciasta.

**Moje ciasteczka są twarde po upieczeniu – co poszło nie tak?**

Możliwe, że były zbyt cienko rozwałkowane lub zbyt długo pieczone. Pilnuj grubości 3 mm i sprawdzaj ciasteczka po 10 minutach – powinny być złote, nie ciemnobrązowe.

**Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, ciasto doskonale czeka w lodówce do 24 godzin owinięte folią. Możesz też zamrozić uformowaną kulę ciasta na do miesiąca i rozmrozić ją w lodówce przez noc przed użyciem.