---
slug: cynamonowe-palmiery
title: "Cynamonowe palmiery"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies", "pastry"]
---

# Cynamonowe palmiery

Cynamonowe palmiery to proste ciastka z ciasta francuskiego posypane mieszanką cukru i cynamonu. Nazwa pochodzi od charakterystycznego kształtu przypominającego liście palmy. Szybki i efektowny wypiek, idealny do kawy lub herbaty.

## Składniki

- 370 g ciasto francuskie (najlepiej na maśle)
- 70 g cukier drobny do wypieków
- 5 g cynamon

## Przygotowanie

1. Wymieszać cukier z cynamonem. Rozmrożone ciasto francuskie położyć na oprószonej mąką powierzchni.
2. Ciasto posypać częścią mieszanki cukru z cynamonem, lekko dociskając. Złożyć na pół i ponownie posypać cukrem z cynamonem.
3. Ciasto pokroić w plasterki grubości 8 mm. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w dużych odstępach.
4. Piec w temperaturze 200°C około 15 minut do zezłocenia, w połowie pieczenia przewracając na drugą stronę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce dokładnie wymieszać 70g cukru drobnego z 5g cynamonu. Rozmrożone wcześniej ciasto francuskie (370g) wyjąć z opakowania i położyć na powierzchni oprószonej mąką.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie cukru z cynamonem zapewnia jednakowy smak w całym cieście. Oprószenie powierzchni mąką zapobiega przyklejaniu ciasta.
- *Pro tip:* Użyj ciasta francuskiego na maśle - będzie smaczniejsze i bardziej kruche niż na margarynie.

**Krok 2.** Równomiernie posypać ciasto połową mieszanki cukru z cynamonem, następnie lekko docisnąć dłońmi lub wałkiem. Złożyć ciasto na pół i ponownie posypać pozostałą mieszanką, dociskając.
- *Dlaczego:* Dociskanie sprawia, że cukier z cynamonem przylgnie do ciasta i nie będzie się osypywać podczas krojenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z dociskaniem - ciasto ma pozostać warstwowe, a nie zbite w jednolitą masę.

**Krok 3.** Ostrym nożem pokroić ciasto w równe plasterki grubości dokładnie 8 mm. Układać palmiery na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy 3-4 cm między każdym ciastkiem.
- *Dlaczego:* Równa grubość zapewnia jednorodne pieczenie. Duże odstępy są konieczne, bo palmiery znacznie się rozszerzają podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Przed krojeniem lekko schłódź ciasto w lodówce przez 10 minut - będzie się łatwiej kroiło i mniej rozpadało.

**Krok 4.** Nagrzać piekarnik do 200°C. Piec palmiery przez 7-8 minut, następnie wyjąć i delikatnie przewrócić każde ciastko na drugą stronę. Piec kolejne 7-8 minut do uzyskania złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Przewracanie w połowie pieczenia zapewnia równomierne zrumienienie z obu stron i chrupkość.
- *Pro tip:* Obserwuj palmiery w ostatnich minutach pieczenia - cukier może się szybko spalić, więc lepiej wyjąć wcześniej niż przepiec.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ciasta francuskiego na margarynie?**

Tak, ale ciasto na maśle będzie smaczniejsze i bardziej kruche. Czas pieczenia pozostaje taki sam.

**Dlaczego moje palmiery się rozpadają podczas krojenia?**

Ciasto może być za miękkie. Przed krojeniem schłódź je w lodówce przez 10-15 minut i używaj ostrego noża.

**Jak długo można przechowywać palmiery?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3-4 dni. Jeśli stracą chrupkość, możesz je ponownie podpiec przez 2-3 minuty.

**Czy mogę przygotować palmiery dzień wcześniej?**

Tak, możesz pokroić ciasto i przechowywać w lodówce pod folią do 24 godzin przed pieczeniem.

**Co robić, jeśli palmiery się rozchodzą na blasze?**

To normalne - palmiery rozszerzają się podczas pieczenia. Ważne, żeby zachować duże odstępy między nimi.

**Czy mogę dodać inne przyprawy oprócz cynamonu?**

Tak, możesz spróbować kardamonu, gałki muszkatołowej lub wanilii, ale w mniejszych ilościach niż cynamon.