---
slug: cynamonowe-racuchy-na-jogurcie-i-smietanie
title: "Cynamonowe racuchy na jogurcie i śmietanie"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake"]
---

# Cynamonowe racuchy na jogurcie i śmietanie

Racuchy cynamonowe to tradycyjne polskie placki smażone na patelni. Przygotowywane na bazie jogurtu naturalnego i śmietany, charakteryzują się delikatną konsystencją i aromatem cynamonu. Idealne na śniadanie lub podwieczorek, można je podawać z miodem, dżemem lub cukrem pudrem.

## Składniki

- 100 g mąka pszenna
- 1 szt jajko
- 70 g śmietana 18%
- 180 g jogurt naturalny gęsty
- 1 szczypta sól
- 25 ml oliwa z oliwek
- 50 g cukier
- 3 g soda oczyszczona
- 3 g cynamon mielony
- 3 g proszek do pieczenia

## Przygotowanie

1. W misce połączyć jogurt naturalny, śmietanę 18%, jajko i oliwę z oliwek. Dokładnie wymieszać.
   - **Wskazówka:** Składniki powinny mieć temperaturę pokojową dla lepszego połączenia.
2. Dodać mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, cukier, cynamon i szczyptę soli. Wymieszać na jednolitą masę.
   - **Wskazówka:** Nie mieszaj zbyt długo - ciasto może stać się twarde.
3. Odstawić ciasto na 10 minut, aby składniki się połączyły i ciasto nabrało odpowiedniej konsystencji.
4. Rozgrzać patelnię z niewielką ilością oleju na średnim ogniu.
   - **Wskazówka:** Temperatura nie może być za wysoka, racuchy muszą się upiec w środku.
5. Nakładać ciasto łyżką na patelnię, formując małe placki. Smażyć z obu stron na złoty kolor.
   - **Wskazówka:** Każda strona powinna smażyć się około 2-3 minuty.
6. Podawać gorące z miodem, dżemem lub posypane cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W średniej misce połącz 180g jogurtu naturalnego, 70g śmietany 18%, 1 jajko i 25ml oliwy z oliwek. Mieszaj łyżką przez 1-2 minuty, aż składniki się równomiernie połączą.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie płynnych składników zapewnia jednolitą konsystencję ciasta i równomierne rozprowadzenie tłuszczu.
- *Pro tip:* Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową - wyjmij je z lodówki 30 minut przed przygotowaniem.

**Krok 2.** Do miski z płynną mieszanką dodaj 100g mąki, 3g sody oczyszczonej, 3g proszku do pieczenia, 50g cukru, 3g cynamonu i szczyptę soli. Mieszaj łyżką przez 1-2 minuty, aż powstanie gładka masa bez grudek.
- *Dlaczego:* Prawidłowe wymieszanie składników suchych zapewnia równomierne rozprowadzenie spulchniaczy i przypraw w całym cieście.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt energicznie - nadmierne mieszanie może sprawić, że racuchy będą twarde.

**Krok 3.** Odłóż ciasto na 10-15 minut w temperaturze pokojowej. W tym czasie przygotuj patelnię - rozgrzej ją na średnim ogniu (stopień 5-6 z 10) i dodaj łyżeczkę oleju.
- *Dlaczego:* Odpoczynek ciasta pozwala mące nabrać wilgoci i spulchniaczom zacząć działać, co da puszyste racuchy.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę patelni kropelką wody - powinna skwierczeć, ale nie parować gwałtownie.

**Krok 4.** Nakładaj ciasto łyżką stołową na rozgrzaną patelnię, formując placki o średnicy około 8cm. Smaż przez 2-3 minuty z pierwszej strony, aż dno będzie złotobrązowe, następnie obróć i smaż drugą stronę przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Umiarkowana temperatura i odpowiedni czas smażenia zapewniają, że racuchy będą rumiane z zewnątrz i dobrze upieczone w środku.
- *Pro tip:* Nie dociskaj racuchów łopatką podczas smażenia - będą mniej puszyste. Obracaj delikatnie, gdy brzegi się ścięgną.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 9 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 15 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje racuchy są płaskie i nie puchną?**

Sprawdź świeżość proszku do pieczenia i sody. Nie mieszaj ciasta zbyt długo i smaż na odpowiedniej temperaturze - zbyt gorąca patelnia spowoduje przypalenie z zewnątrz, a surowe środek.

**Czy mogę zamienić jogurt na inne składniki?**

Tak, możesz użyć maślanki, kefiru lub mleka kwaśnego w tej samej ilości. Zmieni się nieco smak i konsystencja.

**Jak długo mogę przechowywać ciasto na racuchy?**

Ciasto najlepiej zużyć od razu. Można je przechowywać w lodówce maksymalnie 24 godziny, ale przed smażeniem wymieszaj je ponownie.

**Na jakiej temperaturze smażyć racuchy?**

Smaż na średnim ogniu. Zbyt wysoka temperatura spowoduje przypalenie z zewnątrz, a surowe środek. Zbyt niska - racuchy będą tłuste.

**Czy mogę przygotować racuchy bez cukru?**

Tak, możesz pominąć cukier lub zastąpić go stewią lub erytrytol w mniejszej ilości. Racuchy będą mniej słodkie, ale nadal smaczne.

**Z czym najlepiej podawać cynamonowe racuchy?**

Świetnie smakują z miodem, dżemem, syropem klonowym, cukrem pudrem lub świeżymi owocami. Można je też podawać z twarogiem lub jogurtem greckim.