---
slug: cynamonowe-racuchy
title: "Cynamonowe racuchy"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake", "dessert"]
---

# Cynamonowe racuchy

Cynamonowe racuchy to tradycyjne polskie placki smażone na patelni z dodatkiem aromatycznego cynamonu. Ciasto na bazie maślanki zapewnia delikatną, puszystą konsystencję. Idealnie sprawdzają się jako sytne śniadanie lub podwieczorek. Podawane są najczęściej z miodem, dżemem lub owocami sezonowymi.

## Składniki

- 225 g mąka pszenna
- 1 szt jajko
- 250 ml maślanka
- 24 g cukier
- 12 g cukier waniliowy
- 1 szczypta sól
- 1 g cynamon mielony
- 2 g soda oczyszczona

## Przygotowanie

1. Mąkę, cukry, sól, cynamon i sodę oczyszczoną wymieszać w misce.
2. Wlać maślankę i wbić jajko, dokładnie wymieszać na gładkie ciasto.
3. Przełożyć ciasto za pomocą kopystki do innego naczynia.
4. Smażyć łyżką na rozgrzanym oleju na średnim ogniu, aby zdążyły się upiec w środku.
5. Podawać ciepłe z ulubionymi dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce dokładnie wymieszać 225g mąki pszennej, 24g cukru, 12g cukru waniliowego, szczyptę soli, 1g mielonego cynamonu i 2g sody oczyszczonej.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników suchych zapobiega powstawaniu grudek w cieście i zapewnia równomierne rozprowadzenie sody oczyszczonej.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sitko, aby ciasto było bardziej puszystę.

**Krok 2.** Wlać 250ml maślanki i wbić 1 jajko. Mieszać energicznie przez 2-3 minuty, aż otrzymasz gładkie ciasto bez grudek.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników mokrych z suchymi zapewnia jednolitą konsystencję ciasta i właściwe spulchnienie.
- *Pro tip:* Maślanka powinna być w temperaturze pokojowej - zimna może spowodować zbrylenie się ciasta.

**Krok 3.** Odstawić ciasto na 5-10 minut, aby mąka nabrała płynów i ciasto stało się bardziej elastyczne.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala mące w pełni nasiąknąć płynami, co sprawia, że racuchy będą bardziej delikatne.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się za gęste, dodaj 1-2 łyżki maślanki.

**Krok 4.** Rozgrzać patelnię z 2 łyżkami oleju na średnim ogniu (około 160°C). Nakładać ciasto łyżką stołową, smażyć 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapewnia równomierne upieczenie - zbyt gorący przypali spód, a środek zostanie surowy.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę oleju wrzucając kroplę ciasta - powinno delikatnie syczeć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego racuchy są płaskie i nie puszystę?**

Prawdopodobnie soda oczyszczona jest przeterminowana lub ciasto było za długo mieszane. Sprawdź świeżość składników spulchniających.

**Czy mogę zastąpić maślankę zwykłym mlekiem?**

Tak, ale dodaj łyżkę soku z cytryny do mleka i odczekaj 5 minut. Racuchy będą mniej puszyste niż z maślanką.

**Na jakim oleju najlepiej smażyć racuchy?**

Użyj oleju rzepakowego lub słonecznikowego o neutralnym smaku i wysokiej temperaturze dymienia.

**Jak sprawdzić, czy racuchy są gotowe?**

Powinny być złocistobr±zowe z obu stron i lekko sprężyste w dotyku. Możesz też sprawdzić patyczkiem - powinien wyjść suchy.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Najlepiej używać ciasta od razu. Jeśli musisz, trzymaj w lodówce maksymalnie 2 godziny i przed smażeniem delikatnie wymieszaj.

**Z czym najlepiej podawać cynamonowe racuchy?**

Doskonale smakują z miodem, dżemem, cukrem pudrem, owocami sezonowymi lub jogurtem greckim.