---
slug: cynamonowe-slimaczki
title: "CYNAMONOWE ŚLIMACZKI"
servings: 50
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "breakfast_dish", "snack"]
---

# CYNAMONOWE ŚLIMACZKI

Cynamonowe ślimaczki to puszyste drożdżowe bułeczki zwinięte w rulon z aromatycznym nadzieniem cynamonowym i brązowym cukrem. Idealne na rodzinne śniadanie lub podwieczorek – chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku. Przepis wydajny: z jednej porcji ciasta wychodzi aż 50 sztuk.

## Składniki

- 550 g mąka pszenna (Plus dodatkowa porcja do podsypywania podczas wałkowania.)
- 70 g masło (Do ciasta drożdżowego.)
- 50 g masło (Do smarowania rozwałkowanego ciasta – po 25 g na każdą część.)
- 50 g drożdże świeże (Można zastąpić 7 g drożdży instant.)
- 2 szt żółtka
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 100 g cukier biały
- 250 ml mleko 2%
- 15 g cynamon mielony (Jedno standardowe opakowanie (15 g) – podzielone po połowie na dwie części ciasta.)
- 6 łyżka brązowy cukier (Po 3 łyżki na każdą część ciasta.)

## Przygotowanie

1. Włóż do naczynia miksera cukier, cukier waniliowy, drożdże i mleko, mieszaj 2 min 30 s w 50°C na wolnych obrotach.
2. Dodaj żółtka, 70 g masła i mąkę, wyrabiaj ciasto przez 1 min 30 s aż będzie gładkie i elastyczne.
3. Podziel ciasto na dwie równe części.
4. Każdą część rozwałkuj dość cienko, posmaruj 25 g masła, oprósz połową cynamonu i 3 łyżkami brązowego cukru.
5. Delikatnie zwiń każdą część w rulon, podsypując mąką, aby ciasto nie kleiło się do blatu.
6. Pokrój rulony na plastry o grubości 2,5–3 cm i ułóż na dwóch blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia.
7. Wstaw blaszki do piekarnika nagrzanego do 50°C i pozostaw bułeczki na 30 minut do wyrośnięcia.
8. Wyjmij blaszki, nagrzej piekarnik do 180–200°C i piecz każdą blaszkę osobno przez 25–30 minut, aż ślimaczki się zarumienią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść w misce miksera cukier biały, cukier waniliowy, pokruszone drożdże świeże i mleko. Ustaw temperaturę 50°C i mieszaj przez 2 minuty 30 sekund na wolnych obrotach.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko aktywuje drożdże, a cukier dostarcza im pożywki, dzięki czemu ciasto lepiej wyrośnie.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy mleko jest lekko ciepłe (ok. 37–40°C) – zbyt gorące zabije drożdże.

**Krok 2.** Do aktywowanych drożdży z mlekiem dodaj żółtka, miękkie masło (70 g) i przesianą mąkę pszenną. Wyrabiaj ciasto przez 1 minutę 30 sekund, aż stanie się gładkie.
- *Dlaczego:* Wyrabianie ciasta rozwija gluten, co sprawia, że bułeczki będą pulchne i elastyczne.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj łyżkę mąki, ale nie przesadzaj – miękkie ciasto da puszystszy efekt.

**Krok 3.** Podziel gotowe ciasto na dwie w przybliżeniu równe części – możesz użyć wagi kuchennej dla precyzji.
- *Dlaczego:* Podział ciasta ułatwia wałkowanie i zapewnia jednakową grubość ślimaczków.
- *Pro tip:* Przykryj drugą część ściereczką, żeby nie obsychała, gdy pracujesz z pierwszą.

**Krok 4.** Na oprószonej mąką powierzchni cienko rozwałkuj każdą część ciasta. Posmaruj 25 g roztopionego masła, równomiernie posyp połową cynamonu i 3 łyżkami brązowego cukru.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto z równomiernym nadzieniem zapewnia ładne spirale i intensywny smak cynamonu w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Możesz roztopić masło w mikrofalówce przez 20 sekund i rozsmarować je pędzelkiem cukierniczym – tak nadzienie trzyma się lepiej.

**Krok 5.** Ostrożnie zwiń ciasto wzdłuż dłuższego boku w ciasny rulon. Podsypuj mąką od spodu, jeśli ciasto przykleja się do powierzchni.
- *Dlaczego:* Ciasne zwinięcie tworzy wyraźne spirale i zapobiega rozklejaniu się ślimaczków podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Zwiń równomiernie od jednego końca do drugiego, lekko napinając ciasto, ale bez rozrywania.

**Krok 6.** Ostrym nożem pokrój rulony na plastry o grubości 2,5–3 cm. Układaj ślimaczki cięciem do góry na blaszce wyłożonej papierem, zachowując odstępy 3–4 cm.
- *Dlaczego:* Odpowiednie odstępy są ważne, bo ślimaczki urosną podczas wyrastania i pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża lub nitki do nacinania – piłkujące ruchy gniotą ciasto i niszczą spirale.

**Krok 7.** Wstaw blaszki do piekarnika nagrzanego do 50°C. Zostaw ślimaczki w środku na 30 minut, aż wyraźnie urosną i napuszą się.
- *Dlaczego:* Powolne wyrastanie w cieple aktywuje drożdże i nadaje bułeczkom lekkość.
- *Pro tip:* Jeśli piekarnik nie ma ustawienia 50°C, możesz zostawić ślimaczki w ciepłym miejscu pod przykryciem ściereczki.

**Krok 8.** Wyjmij blaszki z piekarnika, zwiększ temperaturę do 180–200°C. Gdy piekarnik się nagrzeje, włóż pierwszą blaszkę i piecz 25–30 minut, aż ślimaczki będą złotobrązowe. Powtórz z drugą blaszką.
- *Dlaczego:* Pieczenie każdej partii osobno zapewnia równomierne zarumienienie i prawidłowy przepływ powietrza w piekarniku.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, stukając w spód bułeczki – głuchy odgłos oznacza, że jest upieczona.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 82 kcal |
| Białko | 1.8 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 2.9 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 18 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży instant zamiast świeżych?**

Tak, 50 g drożdży świeżych odpowiada około 17 g (2 saszetki) drożdży instant. Dodaj je bezpośrednio do mąki bez wcześniejszego rozpuszczania w mleku.

**Jak przechowywać cynamonowe ślimaczki?**

Wystudzone ślimaczki przechowuj w szczelnym pojemniku lub woreczku strunowym do 3 dni w temperaturze pokojowej. Możesz też zamrozić je po upieczeniu – odgrzewaj w piekarniku przez 10 minut w 160°C.

**Czy ślimaczki można polać lukrem?**

Oczywiście! Wymieszaj 100 g cukru pudru z 2 łyżkami mleka lub soku z cytryny i polej ciepłe bułeczki zaraz po wyjęciu z piekarnika.

**Dlaczego moje ślimaczki się rozwinęły podczas pieczenia?**

Przyczyną jest zbyt luźne zwinięcie rulonu lub za duże odstępy w nacinaniu. Kolejnym razem zwiń ciasto mocniej i krój plastry ostrzejszym narzędziem.

**Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, możesz uformowane ślimaczki ułożyć na blaszce, przykryć folią i wstawić do lodówki na noc. Rano wyjmij je 30 minut przed pieczeniem, żeby doszły do temperatury pokojowej, i piecz normalnie.

**W jakiej temperaturze kroić ciasto, żeby się nie kleiło?**

Najlepiej pracować z lekko schłodzonym ciastem – wystarczy 15 minut w lodówce po wyrobieniu. Podsypuj blat i nóż mąką, a cięcia będą czyste.