---
slug: cynamonowiec
title: "CYNAMONOWIEC"
servings: 15
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert", "snack"]
---

# CYNAMONOWIEC

Cynamonowiec to wilgotne, aromatyczne ciasto z jabłkami, orzechami włoskimi i rodzynkami, idealne na jesienne popołudnia. Intensywny cynamon nadaje mu wyjątkowego charakteru, a reneta sprawia, że każdy kęs jest soczysty i pełen smaku.

## Składniki

- 4 szt jajka (Najlepiej w temperaturze pokojowej.)
- 220 g cukier
- 16 g cukier waniliowy
- 160 g olej roślinny (Np. słonecznikowy lub rzepakowy.)
- 300 g mąka pszenna (Typ 500 lub 550.)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia (Płaska łyżeczka.)
- 1 łyżeczka soda oczyszczona (Płaska łyżeczka.)
- 3 łyżeczka cynamon mielony
- 1 szczypta sól
- 150 g orzechy włoskie (Grubo posiekane.)
- 150 g rodzynki (Można namoczyć w ciepłej wodzie przez 10 minut.)
- 4 szt jabłka (Najlepiej reneta – kwaskowata i zwarta odmiana idealna do pieczenia.)
- 0.5 szt sok z cytryny (Skrop nim starte jabłka, by nie ciemniały.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół) i natłuść formę do pieczenia.
2. Wbij 4 jajka do dużej miski, dodaj cukier i cukier waniliowy, a następnie utrzyj mikserem na jasną, puszystą masę przez ok. 4 minuty.
3. Do masy jajecznej wlej olej i dokładnie wymieszaj do połączenia składników.
4. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól, a następnie dodaj je do masy i wymieszaj łyżką lub mikserem na małych obrotach.
5. Jabłka obierz, zetrzyj na tarce o grubych oczkach i ewentualnie skrop sokiem z cytryny, by nie ciemniały.
6. Dodaj do ciasta starte jabłka, posiekane orzechy włoskie i rodzynki, a następnie delikatnie wymieszaj do równomiernego rozprowadzenia.
7. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką lub łyżką.
8. Piecz w nagrzanym piekarniku przez ok. 50–60 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
9. Wyjmij ciasto z piekarnika, odczekaj 10 minut, a następnie wyłóż je z formy i ostudź na kratce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C w trybie góra-dół i poczekaj, aż się nagrzeje. W tym czasie posmaruj formę do pieczenia masłem lub olejem i oprósz lekko mąką, żeby ciasto się nie przykleiło.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Możesz też wyłożyć formę papierem do pieczenia – to jeszcze łatwiejsze rozwiązanie.

**Krok 2.** Wbij 4 jajka do dużej, czystej miski, dodaj 220 g cukru i 16 g cukru waniliowego. Ubijaj mikserem przez około 4 minuty, aż masa stanie się jasna, puszysta i podwoi objętość.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masy jajeczno-cukrowej sprawia, że ciasto wychodzi lekkie i wilgotne.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej ubijają się szybciej i lepiej.

**Krok 3.** Wlej 160 g oleju cienką strużką do ubitej masy jajecznej i miksuj na niskich obrotach lub mieszaj łyżką, aż olej się wchłonie.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie oleju zapobiega rozbijaniu struktury ubitych jajek.
- *Pro tip:* Olej rzepakowy jest neutralny w smaku i najlepiej sprawdza się w tym cieście.

**Krok 4.** Przesiej do osobnej miski mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, 3 łyżeczki cynamonu i szczyptę soli. Przesiane suche składniki dodaj do mokrej masy i wymieszaj tylko do połączenia – nie miksuj zbyt długo.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę i usuwa grudki, a krótkie mieszanie zapobiega powstawaniu twardego ciasta.
- *Pro tip:* Gdy tylko znikną suche smugi mąki, przestań mieszać.

**Krok 5.** Obierz 4 jabłka ze skórki, usuń gniazda nasienne i zetrzyj miąższ na tarce o grubych oczkach. Jeśli masz pod ręką cytrynę, skrop starte jabłka sokiem – zapobiegnie to ciemnieniu.
- *Dlaczego:* Kwas cytrynowy spowalnia utlenianie jabłek, dzięki czemu ciasto ma ładny kolor.
- *Pro tip:* Reneta jest najlepsza do tego ciasta, bo ma wyrazisty smak i nie rozgotowuje się podczas pieczenia.

**Krok 6.** Do ciasta dodaj starte jabłka, 150 g grubo posiekanych orzechów włoskich i 150 g rodzynek. Wymieszaj łyżką lub szpatułką do równomiernego rozprowadzenia dodatków w cieście.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie łyżką na tym etapie zachowuje strukturę ciasta i zapobiega jego zbytniemu zbijaniu.
- *Pro tip:* Rodzynki możesz wcześniej namoczyć przez 10 minut w ciepłej wodzie – będą bardziej soczyste.

**Krok 7.** Przelej ciasto do przygotowanej formy. Użyj szpatułki lub mokrej łyżki, żeby wyrównać powierzchnię.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia równomierne pieczenie i ładny wygląd gotowego wypieku.
- *Pro tip:* Lekko uderzaj formą o blat przed włożeniem do piekarnika, żeby usunąć pęcherzyki powietrza.

**Krok 8.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 50–60 minut. Po 50 minutach wbij patyczek do środka ciasta – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Test patyczka to najpewniejszy sposób sprawdzenia, czy ciasto upiekło się w środku.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zbyt mocno się rumieni, przykryj formę luźno folią aluminiową przez ostatnie 10–15 minut pieczenia.

**Krok 9.** Wyjmij formę z piekarnika i odstaw na 10 minut. Następnie wyłóż ciasto z formy i połóż na kratce do całkowitego ostudzenia przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Ciasto musi odpocząć, aby się ścięło – krojone na gorąco może się kruszyć.
- *Pro tip:* Ciasto następnego dnia smakuje jeszcze lepiej – smaki się przegryzają i staje się jeszcze wilgotniejsze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 24 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych jabłek niż reneta?**

Tak, inne odmiany jak szara reneta, antonówka czy ligol też się sprawdzą. Unikaj zbyt słodkich i miękkich jabłek, takich jak golden, bo mogą nadmiernie rozpaść się podczas pieczenia.

**Jak przechowywać cynamonowca?**

Ciasto najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku lub owinięte folią spożywczą w temperaturze pokojowej przez 3–4 dni. Można też je zamrozić, szczelnie zawijając pojedyncze porcje.

**Czy można pominąć orzechy lub rodzynki?**

Tak, obie te pozycje można pominąć lub zastąpić innymi dodatkami, np. żurawiną, daktylami czy orzechami laskowymi. Ciasto wyjdzie smaczne bez względu na te zmiany.

**Skąd wiem, że ciasto jest upieczone?**

Wbij wykałaczkę lub cienki patyczek w środek ciasta – jeśli wychodzi suchy lub z nielicznymi suchymi okruszkami, ciasto jest gotowe. Mokre ciasto na patyczku oznacza, że potrzebuje jeszcze kilku minut.

**Czy można zrobić to ciasto bez miksera?**

Tak, jajka z cukrem można ubić ręczną trzepaczką, ale zajmie to więcej wysiłku i czasu – ok. 8–10 minut energicznego ubijania.

**W jakiej formie najlepiej piec cynamonowca?**

Najlepiej sprawdza się prostokątna forma keksowa (25–30 cm) lub kwadratowa forma 24x24 cm. Można też użyć okrągłej tortownicy o średnicy 26 cm.