---
slug: cynamonowy-crumb-cake-w-liczbie-mnogiej
title: "Cynamonowy crumb cake w liczbie mnogiej"
servings: 10
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "breakfast_dish", "snack", "dessert"]
---

# Cynamonowy crumb cake w liczbie mnogiej

Klasyczny cynamonowy crumb cake w wersji porcjowej – każdy kawałek pokryty grubą, chrupiącą kruszonką z cynamonem. Idealny na śniadanie lub podwieczorek.

## Składniki

- 120 g masło
- 312.5 ml cukier
- 3 szt jajka
- 375 ml mąka
- 1.2 ml soda oczyszczona
- 0 szt sól (szczypta)
- 125 ml gęsty jogurt naturalny
- 10 ml ekstrakt waniliowy
- 5 ml skórka cytrynowa
- 90 g masło
- 187.5 ml mąka
- 90 ml brązowy cukier
- 3.8 ml cynamon (najlepiej świeżo zmielony)
- 0 szt sól (szczypta)

## Przygotowanie

1. Nagрей piekarnik do 165°C.
2. Przygotuj 9 ceramicznych kokilek o średnicy 9–10 cm lub formę muffinkową.
3. Nateruj skórkę z cytryny na drobnej tarce.
4. Mąkę wymieszaj z sodą oczyszczoną i solą, a następnie przesiej.
5. W osobnej misce połącz jogurt, ekstrakt waniliowy i skórkę cytrynową.
6. Miękkie masło ucieraj z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta.
7. Dodaj jajka po jednym, dokładnie mieszając po każdym.
8. Upewnij się, że jajka są temperatury pokojowej, by masa się nie zwariła.
9. Dodawaj na zmianę mąkę i jogurt do masy maślanej, zaczynając i kończąc mąką.
10. Mieszaj powoli, aż ciasto stanie się gładkie i jednolite.
11. Wypełnij kokilki ciastem do połowy wysokości.
12. Nie przepełniaj foremek – ciasto będzie rosło, a zostaw miejsce na kruszonkę.
13. Piecz ciastka przez 15–18 minut w rozgrzanym piekarniku.
14. Po wstępnym upieczeniu wierzch powinien być ścięty, ale jasny.
15. Przygotuj kruszonkę, gdy ciastka są w piekarniku.
16. Zimne masło pokrój w kostkę i przełóż do miski.
17. Dodaj cukier, mąkę, cynamon i sól, zagnij i rozcieraj w dłoniach na kruszonkę.
18. Wyjmij ciastka z piekarnika i posyp obficie kruszonką.
19. Każdy wierzch powinien być gęsto pokryty kruszonką.
20. Wstaw ciastka z powrotem do piekarnika na kolejne 15–18 minut.
21. Czas pieczenia zależy od wielkości foremek i mocy piekarnika.
22. Po 15 minutach sprawdź gotowość patyczkiem – powinien wyjść suchy.
23. Ciastka powinny być zarumienione, a kruszonka sucha i pachnąca.
24. Ostуд ciastka w formach przez co najmniej godzinę przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 165°C, aby był dobrze rozgrzany, gdy włożysz ciastka.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne wypieczenie ciasta.
- *Pro tip:* Lepiej włączyć piekarnik wcześniej – może potrzebować kilku minut na osiągnięcie temperatury.

**Krok 2.** Przygotuj 9 kokilek ceramicznych lub formę muffinkową – upewnij się, że są czyste i suche.
- *Dlaczego:* Kokilki zapewniają porcjowe porcje i ładny wygląd ciastek.
- *Pro tip:* Możesz wysmarować foremki masłem lub użyć papierowych formeczek muffinkowych.

**Krok 3.** Użyj drobnej tarki, by naterować tylko żółtą część skórki cytrynowej, nie białej.
- *Dlaczego:* Biała część skórki jest gorzka i może popszyć smak ciasta.
- *Pro tip:* Tarka mikroplane sprawdza się najlepiej – daje drobne, aromatyczne wiórki.

**Krok 4.** Wymieszaj mąkę, sodę i sól, a następnie przesiej je razem przez sitko.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i wprowadza powietrze, co czyni ciasto lżejszym.
- *Pro tip:* Przesiewaj nad miską, by nie rozsypać składników.

**Krok 5.** W osobnej misce dokładnie wymieszaj jogurt, ekstrakt waniliowy i skórkę cytrynową.
- *Dlaczego:* To zapewnia równomierne rozprowadzenie aromatów w ciście.
- *Pro tip:* Użyj małej szpatułki, by dokładnie połączyć składniki.

**Krok 6.** Masło powinno być miękkie, ale nie stopione – ucieraj je z cukrem mikserem lub łyżką.
- *Dlaczego:* Puszysta masa zatrzymuje powietrze, co pomaga ciastu wypiec się lżej.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest zbyt twarde, pokrój je na kostki i odstaw na 10 minut.

**Krok 7.** Dodawaj jajka po jednym, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.
- *Dlaczego:* To zapobiega rozwarzeniu masy i zapewnia gładkość ciasta.
- *Pro tip:* Po dodaniu jajka mieszaj, aż całkowicie się wchłonie, zanim dodasz następne.

**Krok 8.** Upewnij się, że jajka są temperatury pokojowej – wyciągnij je z lodówki wcześniej.
- *Dlaczego:* Zimne jajka mogą spowodować, że masa się rozwarzy i stanie się kłaczkowata.
- *Pro tip:* Aby szybko ogrzać jajka, zanurz je w letniej wodzie przez 5 minut.

**Krok 9.** Dodawaj mąkę i jogurt na zmianę, zaczynając i kończąc mąką – po ⅓ porcji za każdym razem.
- *Dlaczego:* To zapobiega nadmiernemu mieszaniu i utrzymuje delikatność ciasta.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki powoli, mieszając tylko tyle, ile potrzeba.

**Krok 10.** Mieszaj powoli, aż ciasto będzie gładkie – nie mieszaj zbyt długo, by nie stało się gąbczaste.
- *Dlaczego:* Przemieszanie może aktywować gluten i uczynić ciasto twardym.
- *Pro tip:* Jeśli używasz miksera, ustaw go na niskie obroty.

**Krok 11.** Wypełnij kokilki ciastem do połowy – użyj łyżki lub worka cukierniczego.
- *Dlaczego:* Zostawienie miejsca pozwala ciastu swobodnie rosnąć podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Równomiernie rozdziel ciasto, by wszystkie ciastka miały podobny rozmiar.

**Krok 12.** Nie wypełniaj foremek więcej niż w połowie – ciasto będzie rosło i potrzebuje przestrzeni.
- *Dlaczego:* Przepełnienie może spowodować wylewanie się ciasta i nierówne upieczenie.
- *Pro tip:* Wyobraź sobie, że górna połowa foremki jest dla kruszonki i podniesienia ciasta.

**Krok 13.** Wstaw kokilki do rozgrzanego piekarnika i piecz 15–18 minut.
- *Dlaczego:* To wstępne pieczenie utwardza wierzch, by mógł przyjąć kruszonkę.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 15. minutą, by ciasto nie opadło.

**Krok 14.** Po upieczeniu wierzch powinien być lekko zarumieniony i ścięty, ale nie ciemny.
- *Dlaczego:* To oznacza, że ciasto jest gotowe na dodanie kruszonki.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch jest zbyt miękki, zostaw ciastka jeszcze 1–2 minuty.

**Krok 15.** Zacznij przygotowywać kruszonkę, gdy ciastka są w piekarniku – to dobry moment.
- *Dlaczego:* Oszczędzasz czas i kruszonka będzie świeża do posypania.
- *Pro tip:* Przygotuj wszystkie składniki kruszonki z góry, by szybko działać.

**Krok 16.** Pokrój zimne masło na małe kostki – nie może być miękkie.
- *Dlaczego:* Zimne masło tworzy lepszą, chrupiącą kruszonkę.
- *Pro tip:* Jeśli masło zmiękło, chwilę je schłodź w lodówce.

**Krok 17.** Dodaj do masła mąkę, cukier, cynamon i sól, zagnij i rozcieraj w dłoniach, aż powstanie kruszona.
- *Dlaczego:* Rocieranie tworzy nierówne kawałki, które pieką się chrupiąco.
- *Pro tip:* Nie mieszaj mikserem – kruszonka straci chrupkość.

**Krok 18.** Wyjmij ciastka z piekarnika i od razu posyp grubą warstwą kruszonki.
- *Dlaczego:* Ciepły wierzch pomaga kruszonce przyczepić się do ciasta.
- *Pro tip:* Użyj łyżki, by równomiernie rozprowadzić kruszonkę.

**Krok 19.** Każdy wierzch powinien być gęsto pokryty kruszonką – nie oszczędzaj!
- *Dlaczego:* Gruba warstwa daje charakterystyczny chrupiący efekt.
- *Pro tip:* Delikatnie przygnieć kruszonkę palcem, by lepiej się trzymała.

**Krok 20.** Wstaw ciastka z powrotem do piekarnika na kolejne 15–18 minut.
- *Dlaczego:* To dokończy pieczenie ciasta i upiecze kruszonkę do chrupkości.
- *Pro tip:* Upewnij się, że drzwiczka piekarnika dobrze się zamknęły.

**Krok 21.** Czas pieczenia zależy od wielkości foremek i piekarnika – obserwuj ciastka.
- *Dlaczego:* Grubsze ciasta potrzebują więcej czasu, by się upiec.
- *Pro tip:* Zapisz czas dla swojego piekarnika, by w przyszłości lepiej go oszacować.

**Krok 22.** Po 15 minutach wbij patyczek w środek – jeśli wyjdzie suchy, ciastko jest gotowe.
- *Dlaczego:* Mokry patyczek oznacza, że ciasto potrzebuje więcej czasu.
- *Pro tip:* Użyj cienkiego patyczka do szaszłyków lub wykałaczki.

**Krok 23.** Ciastka powinny być złociste, a kruszonka sucha i aromatyczna.
- *Dlaczego:* To oznaki idealnego upieczenia – nie przesuszaj, by nie były suche.
- *Pro tip:* Jeśli kruszonka zaczyna się przypalać, przykryj folią aluminiową.

**Krok 24.** Ostуд ciastka w formach przez co najmniej godzinę – nie spiesząc się!
- *Dlaczego:* To pozwala strukturze się ustalić i ułatwi wyciągnięcie z foremek.
- *Pro tip:* Jeśli nie możesz czekać, ostуд przez 15 minut – ale nie podawaj gorących.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 42.3 g |
| Cukry | 24.6 g |
| Tłuszcze | 15.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć formy muffinkowej zamiast kokilek?**

Tak, forma muffinkowa działa idealnie. Upewnij się, że formeczki są wysmarowane lub użyj papierowych.

**Dlaczego moja masa się zważyła?**

To często wynika z zimnych składników. Upewnij się, że masło i jajka są temperatury pokojowej.

**Czy crumb cake można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić całe ciastka po wystygnięciu. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Jak przechowywać crumb cake?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni.

**Czy mogę zastąpić brązowy cukier białym w kruszonce?**

Można, ale brązowy cukier daje głębszy, karmelowy smak i lepszą konsystencję kruszonki.

**Dlaczego ciasto nie rosło?**

Może to być przeterminowana soda oczyszczona lub zbyt częste otwieranie piekarnika podczas pieczenia.