---
slug: cytronowe-pesto-z-papryki-z-prazonym-makiem-z-tagliatelle-i-swieza-bazylia
title: "Cytronowe pesto z papryki z prażonym makiem z tagliatelle i świeżą bazylią"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Cytronowe pesto z papryki z prażonym makiem z tagliatelle i świeżą bazylią

Cytrynowe pesto z pieczonej czerwonej papryki to wyjątkowo aromatyczny sos, który świetnie łączy się z makaronem tagliatelle. Prażony mak dodaje ciekawej tekstury i orzechowego aromatu, a świeża bazylia i odrobina chili nadają całości charakteru.

## Składniki

- 400 g makaron tagliatelle (Można użyć makaronu pełnoziarnistego lub innego szerokiego makaronu.)
- 2 szt czerwona papryka (Duże, mięsiste papryki dadzą więcej pesto.)
- 1 szt sok z cytryny (Wyciśnięty z jednej świeżej cytryny.)
- 2 łyżka mak niebieski (Prażony na suchej patelni, uwalnia orzechowy aromat.)
- 1 pęczek świeża bazylia (Kilka gałązek do sosu, reszta do podania.)
- 1 łyżeczka chili w płatkach (Szczypta – ilość dostosuj do własnego upodobania.)
- 4 łyżka oliwa z oliwek (Do smarowania naczynia i do sosu.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka biały pieprz

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C. Papryki przekrój na pół, usuń gniazda nasienne.
2. Naczynie żaroodporne posmaruj oliwą, ułóż papryki skórką do dołu, polej sokiem z cytryny i skrop oliwą.
3. Piecz papryki przez 25–30 minut, aż będą miękkie i lekko przyrumienione na brzegach.
4. Mak wsyp na suchą patelnię i prażyć przez minutę na średnim ogniu, ciągle mieszając.
5. Gorące papryki włóż do plastikowego woreczka, zamknij i odstaw na 15 minut, aby skórka łatwo odchodziła.
6. W czasie gdy papryki parują w woreczku, ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
7. Obierz papryki ze skórki, potrząsając woreczkiem i ściągając ją palcami.
8. Wrzuć papryki i mak do blendera i zmiksuj na gładki sos.
9. Dodaj listki bazylii, chili, oliwę, sól i biały pieprz; zblenduj krótko – pesto może być lekko ziarniste.
10. Odcedź makaron, wymieszaj z pesto i podaj ze świeżą bazylią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw temperaturę piekarnika na 180°C (góra-dół) i poczekaj aż się nagrzeje. Papryki przekrój na pół wzdłuż i palcami lub łyżką usuń białe błony i nasiona.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion zapobiega gorzkiemu smakowi sosu.
- *Pro tip:* Jeśli masz termoobieg, skróć czas pieczenia o około 5 minut.

**Krok 2.** Żaroodporne naczynie posmaruj cienką warstwą oliwy za pomocą pędzelka lub ręki. Ułóż papryki skórką do dołu, wlej sok z cytryny i skrop 2 łyżkami oliwy.
- *Dlaczego:* Ułożenie skórką do dołu pozwala miąższowi piec się w sokach, co wzmacnia smak.
- *Pro tip:* Dodaj ząbek czosnku do naczynia – wzbogaci aromat pesto.

**Krok 3.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25–30 minut. Papryki są gotowe, gdy ich miąższ jest miękki i lekko skarmelizowany na brzegach.
- *Dlaczego:* Pieczenie karmelizuje naturalne cukry w papryce, nadając pesto głębszy, słodkawy smak.
- *Pro tip:* Sprawdź widelcem – powinien wchodzić bez oporu.

**Krok 4.** Na suchą patelnię (bez tłuszczu) wsyp mak i postaw na średnim ogniu. Prażyć przez minutę, cały czas mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Prażenie uwalnia olejki eteryczne z maku i wzmacnia jego orzechowy aromat.
- *Pro tip:* Zdejmij patelnię z ognia gdy poczujesz orzechowy zapach – mak może szybko się przypalić.

**Krok 5.** Gorące papryki wyjmij z piekarnika i przy użyciu szczypiec włóż do plastikowego woreczka strunowego. Zamknij go i zostaw na 15 minut.
- *Dlaczego:* Para wodna zbierająca się w woreczku odkleja skórkę od miąższu, ułatwiając jej zdjęcie.
- *Pro tip:* Zamiast woreczka możesz przykryć papryki miskę folią spożywczą – efekt będzie taki sam.

**Krok 6.** W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i ugotuj makaron tagliatelle zgodnie z opisem na opakowaniu – zazwyczaj 7–9 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie makaronu w tym czasie pozwala zsynchronizować wszystkie elementy dania.
- *Pro tip:* Zachowaj szklankę wody po makaronie – możesz nią rozrzedzić pesto, jeśli będzie za gęste.

**Krok 7.** Otwórz woreczek i zdejmij skórkę z papryk palcami – powinna odchodzić bardzo łatwo. Jeśli nie, pomóż sobie nożem.
- *Dlaczego:* Obrana skórka dałaby pesto gorzki smak i nieprzyjemną teksturę.
- *Pro tip:* Wykonaj tę czynność nad miską, by zebrać soki z papryki i dodać je do blendera.

**Krok 8.** Obrane papryki i prażony mak włóż do kielicha blendera i miksuj przez 20–30 sekund do uzyskania gładkiego sosu.
- *Dlaczego:* Blendowanie łączy składniki w kremowy sos i nadaje pesto odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli używasz blendera kielichowego, nie napełniaj go gorącymi składnikami powyżej połowy.

**Krok 9.** Do blendera dodaj listki bazylii, płatki chili, 2 łyżki oliwy, szczyptę soli i białego pieprzu. Zblenduj krótko – 5–10 sekund.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie zachowuje zielony kolor bazylii i kawałeczki maku w sosie.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu i dostosuj ilość soli, cytryny i chili do własnego smaku.

**Krok 10.** Odcedź ugotowany makaron przez sitko. Przełóż do miski lub garnka, dodaj pesto i wymieszaj łyżką do makaronu, aż wszystkie wstążki będą pokryte sosem.
- *Dlaczego:* Mieszanie makaronu z pesto od razu po odcedzeniu sprawia, że sos lepiej się wchłania.
- *Pro tip:* Podaj od razu z kilkoma listkami świeżej bazylii i skropiony oliwą dla lepszej prezentacji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju makaronu?**

Tak, pesto sprawdzi się z każdym makaronem – szczególnie dobrze pasują szersze kształty jak pappardelle czy fettuccine. Można też użyć makaronu bezglutenowego.

**Jak długo można przechowywać pesto z papryki?**

Pesto przechowuj w szczelnym słoiku w lodówce do 4–5 dni. Przed użyciem zamieszaj i ewentualnie dodaj łyżkę oliwy, jeśli zgęstniało.

**Czy mogę upiec papryki bez piekarnika?**

Tak, możesz opalić papryki bezpośrednio nad palnikiem gazowym lub upiec na patelni grillowej. Czas może się różnić, pilnuj by skórka się zrumieniła.

**Czy pesto jest ostre?**

Szczypta chili dodaje jedynie delikatnego ciepła. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, pomiń chili lub użyj mniejszej ilości.

**Czy mogę zastąpić mak innym składnikiem?**

Mak można zastąpić prażonymi pestkami słonecznika, piniolami lub posiekanymi orzechami nerkowca – zmieni to smak, ale pesto nadal będzie pyszne.

**Czy resztki pesto można wykorzystać inaczej niż do makaronu?**

Pesto świetnie sprawdza się jako smarowidło do kanapek, dip do warzyw, sos do pizzy lub polewa do grillowanych warzyw.