---
slug: cytryniak
title: "Cytryniak"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Cytryniak

Klasyczny cytryniak o kremowej konsystencji i intensywnym cytrynowym smaku. Idealny na deser lub podanie z gościom.

## Składniki

- 4 szt jajka (średnie)
- 200 g masło (lub margaryna, temperatura pokojowa)
- 200 g cukier
- 200 g mąka pszenna
- 3 szt cytryna (średnie, do skórki i soku)
- 5 ml proszek do pieczenia (1 łyżeczka)
- 100 g cukier puder (do polukrowania)
- 2 szklanka bułka tarta (do posypania blachy) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Masło utrzyj z cukrem, żółtkami i skórką z dwóch cytryn.
2. Mieszaj przez 10 minut, dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia i sok z dwóch cytryn, na końcu wprowadź pianę z białek.
3. Wysmaruj blachę masłem, posyp bułką tartą, wylej ciasto i piecz 60 minut w 170°C.
4. Gorące ciasto polukruj lukrem z cukru pudru i soku z jednej cytryny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce utrzyj miękkie masło z cukrem, aż masa stanie się puszysta. Dodaj żółtka i drobno startą skórkę z dwóch cytryn.
- *Dlaczego:* Puszysta masa z masła i cukru zapewnia lekkość ciasta.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by oszczędzić czas i siły.

**Krok 2.** Mieszaj masę przez 10 minut, stopniowo dodając mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia oraz sok z dwóch cytryn. Na końcu delikatnie wymieszaj odstane białka ubite na sztywną pianę.
- *Dlaczego:* Długie mieszanie zagęszcza ciasto, a białka nadają mu puszystość.
- *Pro tip:* Białka ubijaj w suchiej, czystej misce, najlepiej metalowej.

**Krok 3.** Blachę wewnętrznie posmaruj masłem, posyp bułką tartą, wylej ciasto i wstaw do nagrzanego piekarnika na 60 minut w temperaturze 170°C.
- *Dlaczego:* Posypanie bułką tartą zapobiega przywieraniu ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 4.** Natychmiast po wyjęciu z piekarnika polukruj gorące ciasto lukrem zrobionym z cukru pudru i soku z jednej cytryny.
- *Dlaczego:* Gorące ciasto lepiej wchłania lukier, co dodaje wilgoci i smaku.
- *Pro tip:* Lukier mieszaj łyżką, aż uzyska gładką konsystencję bez grudek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 45.5 g |
| Cukry | 32.3 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić masło margaryną?**

Tak, margaryna smażnikowa dobrze nadaje się do ciast. Upewnij się, że jest w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego ciasto się zapadło?**

Może to wynikać z zbyt częstego otwierania piekarnika lub niedomieszania białek. Piecz bez przerywania.

**Jak przechowywać cytryniaka?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Można też zamrozić na 3 miesiące.

**Czy cytryniak można zrobić bez jaj?**

Tradycyjny przepis wymaga jaj, ale istnieją wersje wegańskie z substytutami, np. bananem lub jabłkiem.

**Jak zrobić, by skórka cytrynowa nie była gorzka?**

Zdejmuj tylko żółtą część skórki, unikając białego miąższu, który jest gorzki.