---
slug: cytrynki-czyli-cytrynowe-muffinki
title: "Cytrynki, czyli cytrynowe muffinki"
servings: 16
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Cytrynki, czyli cytrynowe muffinki

Pyszne cytrynowe muffinki z kremowym budyniem malinowym w środku to idealny deser na każdą okazję. Delikatne ciasto z nutą cytryny i soczysta napa w środku sprawią, że znikną w mgnieniu oka. Szybkie w przygotowaniu i tanie w wykonaniu.

## Składniki

- 125 g margaryna
- 500 ml mąka pszenna
- 125 ml cukier
- 125 ml płatki musli
- 5 ml soda oczyszczona
- 2.5 ml proszek do pieczenia
- 175 ml mleko
- 125 ml sok z dodatkiem cytryny
- 10 ml sok z cytryny
- 1 szt jajko
- 375 ml mleko na budyń
- 1 opakowanie proszek budyniowy o smaku malin

## Przygotowanie

1. Na mleku gotuj budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. W misce połącz mąkę, cukier, proszek do pieczenia i płatki musli.
3. W osobnej misce wymieszaj roztopioną margarynę, jajko, mleko, sok z cytryny i sok z dodatkiem cytryny.
4. Stopniowo połącz składniki suche z mokrymi, mieszając delikatnie.
5. Do form do muffinek wлей po dwie łyżeczki ciasta, następnie łyżeczkę studzonego budyniu.
6. Przykryj budyń kolejną łyżeczką ciasta, aby był całkowicie otoczony.
7. Piekij muffinki przez 15–20 minut w temperaturze 160°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej mleko do garnka, dodaj proszek budyniowy i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Następnie odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Budyń musi być całkowicie studzony, by nie rozprowadził się w cieście podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Aby budyń szybciej ostygł, możesz go rozprowadzić cienko na talerzu.

**Krok 2.** Przesiej mąkę do miski, dodaj cukier, proszek do pieczenia, sodę i płatki musli, po czym lekko wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Mieszanie suchych składników zapewnia równomierne rozłożenie proszku do pieczenia i lepszą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Przesiewanie mąki sprawi, że muffinki będą puszyste.

**Krok 3.** Roztop margarynę, wlej do drugiej miski, dodaj jajko, mleko, oba soki i dokładnie wymieszaj mikserem ręcznym lub szmatką.
- *Dlaczego:* Jednolite połączenie składników mokrych zapobiega komulacji ciasta i zapewnia delikatną strukturę.
- *Pro tip:* Mieszaj składniki mokre tylko tyle, by się połączyły – nadmierne mieszanie może spowodować twardość ciasta.

**Krok 4.** Wlej powoli mokre składniki do suchych, mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką, aż powstanie jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie aktywuje gluten, co może uczynić muffinki gąbczastymi.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko do momentu połączenia składników – drobne grudki są dopuszczalne.

**Krok 5.** Włóż papilotki do foremek muffinkowych, wлей dwie łyżeczki ciasta, a na środek – łyżeczkę ostudzonego budyniu.
- *Dlaczego:* Poprawne warstwowanie zapewnia, że budyń zostanie w środku, a nie wypłynie na wierzch.
- *Pro tip:* Użyj małej łyżeczki lub kubka do precyzyjnego dawkowania budyniu.

**Krok 6.** Delikatnie przykryj budyń kolejną łyżeczką ciasta, starając się całkowicie go zakryć.
- *Dlaczego:* Pełne otoczenie budyniu ciastem zapobiega jego wypływowi i utrzymuje soczystość w środku.
- *Pro tip:* Nie musisz idealnie wyrównywać ciasta – naturalne pęcznienie podczas pieczenia nada mu kształt.

**Krok 7.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 15–20 minut, aż muffinki będą złociste i przy wbiciu patyczka wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas są kluczowe, by ciasto dobrze wypiekło się wokół budyniu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut, by muffinki nie opadły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 26.1 g |
| Cukry | 14.5 g |
| Tłuszcze | 8.3 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 128 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, masło można użyć w tej samej ilości. Nadaje ciastu bogatszy smak, ale muffinki mogą być nieco mniej puszyste.

**Dlaczego budyń musi być studzony?**

Ciepły budyń rozprowadziłby się w cieście i wyciekłby podczas pieczenia. Studzony zachowuje kształt w środku muffinka.

**Czy mogę użyć innego smaku budyniu?**

Oczywiście! Świetnie sprawdzą się budyń waniliowy, czekoladowy lub cytrynowy – warto eksperymentować.

**Jak przechowywać cytrynki?**

Przechowuj w pudełku z klapką w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 4 dni. Można też zamrozić.

**Dlaczego moje muffinki opadły?**

Może to wynikać z otwarcia piekarnika za wcześnie, niedomieszania ciasta lub zbyt niskiej temperatury pieczenia.