---
slug: cytrynowa-babka-piwna
title: "Cytrynowa babka piwna :-)"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Cytrynowa babka piwna :-)

Cytrynowa babka piwna to wilgotne, puszyste ciasto, w którym piwo nadaje wyjątkową lekkość, a otarta skórka cytrynowa – świeży aromat. Nie wyczuwa się w nim smaku alkoholu, a przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut miksowania. Idealna na rodzinne spotkania i wielkanocny stół.

## Składniki

- 510 g mąka pszenna (Najlepiej typ 550 lub 450)
- 360 g cukier
- 250 ml jasne piwo (Może być piwo cytrynowe dla intensywniejszego aromatu)
- 225 ml olej z pestek winogron (Można zastąpić innym olejem roślinnym bez wyrazistego smaku)
- 4 szt jajka (Jajka w temperaturze pokojowej)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczka sól
- 1 opakowanie cukier waniliowy (Opakowanie 16 g)
- 1 szt skórka otarta z cytryny (Użyj cytryny niepryskanej lub dokładnie umytej)
- 2 łyżka cukier puder (Do posypania gotowej babki) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Natłuść formę do babki i posyp ją mąką lub bułką tartą.
2. Wbij jajka do dużej miski i miksuj przez kilka sekund na średnich obrotach.
3. Przy włączonym mikserze stopniowo dodaj cukier i cukier waniliowy, miksuj przez chwilę.
4. Dodaj mąkę, sól i proszek do pieczenia, następnie wlej olej i piwo. Miksuj łącznie ok. 2 minut.
5. Dodaj otartą skórkę cytrynową i wymieszaj na najniższych obrotach przez kilka sekund.
6. Wylej ciasto do przygotowanej formy i piecz 45–60 minut, aż babka się zarumieni i patyczek wychodzi suchy.
7. Ostudź babkę w formie przez 10 minut, następnie wyjmij i posyp cukrem pudrem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C (góra-dół). Formę do babki posmaruj dokładnie masłem lub olejem za pomocą pędzelka lub papierowego ręcznika, a następnie posyp mąką – strzepnij nadmiar.
- *Dlaczego:* Natłuszczenie i mączenie formy zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjmowanie babki.
- *Pro tip:* Możesz też użyć spray'u do pieczenia – to szybsza i równomierniejsza metoda.

**Krok 2.** Wbij 4 jajka do dużej miski miksera i uruchom mikser na średniej prędkości na około 10–15 sekund, aż jajka się połączą.
- *Dlaczego:* Wstępne rozbicie jajek ułatwia ich równomierne połączenie z resztą składników.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej łatwiej się miksują i dają lepszą strukturę ciasta.

**Krok 3.** Przy włączonym mikserze wsyp powoli cukier i cukier waniliowy. Miksuj przez 30–60 sekund, aż masa lekko zbieleje.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru sprawia, że równomiernie rozprowadza się w jajkach i napowietrza masę.
- *Pro tip:* Nie dodawaj całego cukru naraz – może chlapać i nierównomiernie się wymieszać.

**Krok 4.** Wsyp mąkę, sól i proszek do pieczenia, następnie wlej olej i piwo. Miksuj łącznie około 2 minut na średnich obrotach, aż ciasto będzie gładkie.
- *Dlaczego:* Piwo wprowadza dwutlenek węgla, który sprawia, że babka jest lekka i wilgotna.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo po dodaniu mąki – nadmiar mieszania rozwija gluten i ciasto może być gumowate.

**Krok 5.** Zetrzyj skórkę z umytej cytryny na drobnej tarce (tylko żółta część) i dodaj ją do ciasta. Wymieszaj mikserem lub łyżką na najniższych obrotach przez kilka sekund.
- *Dlaczego:* Skórka cytrynowa zawiera olejki eteryczne, które nadają ciastu wyrazisty, świeży aromat.
- *Pro tip:* Unikaj białej części skórki (albedo) – jest gorzka i może zepsuć smak ciasta.

**Krok 6.** Przelej ciasto do przygotowanej formy (napełnij do ok. ¾ wysokości). Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 45–60 minut. Gotowość sprawdź patyczkiem – po wbiciu w środek powinien wychodzić suchy.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od wielkości formy – mniejsze formy pieką się krócej.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch za szybko się rumieni, przykryj luźno folią aluminiową i piecz dalej.

**Krok 7.** Wyjmij formę z piekarnika i odczekaj 10 minut. Następnie delikatnie odwróć formę na kratkę i wyjmij babkę. Przed podaniem posyp cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Odczekanie po upieczeniu pozwala babce się ustabilizować i ułatwia wyjmowanie bez ryzyka rozpadnięcia się.
- *Pro tip:* Cukier puder posypuj przez małe sitko – uzyskasz równomierną, estetyczną warstwę bez grudek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 368 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 54 g |
| Cukry | 30.5 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 148 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można poczuć smak piwa w babce?**

Nie – alkohol odparowuje podczas pieczenia, a smak piwa jest całkowicie niewyczuwalny. Piwo pełni rolę spulchniacza i sprawia, że babka jest wyjątkowo wilgotna.

**Jakie piwo najlepiej wybrać do tej babki?**

Najlepiej sprawdzi się jasne piwo lager lub piwo cytrynowe. Unikaj ciemnych piw o intensywnym smaku, bo mogą zmienić kolor i aromat ciasta.

**Czym można zastąpić olej z pestek winogron?**

Można użyć dowolnego neutralnego oleju roślinnego, np. słonecznikowego lub rzepakowego. Olej z pestek winogron jest delikatny w smaku i dlatego jest tu polecany.

**Jak przechowywać babkę piwną?**

Babkę najlepiej przechowywać pod kloszem lub zawinięta w folię spożywczą w temperaturze pokojowej do 4 dni. Można ją też zamrozić na do 2 miesięcy.

**Czy można upiec babkę w dwóch małych formach zamiast jednej dużej?**

Tak – ciasto wystarczy na jedną dużą formę lub dwie małe. W przypadku dwóch małych form skróć czas pieczenia do ok. 35–45 minut i sprawdzaj patyczkiem.

**Czy można dodać polewę zamiast cukru pudru?**

Tak, babka świetnie smakuje z polewą cytrynową – wystarczy wymieszać 100 g cukru pudru z 2–3 łyżkami soku z cytryny i polać przestygniętą babkę.