---
slug: cytrynowa-konfitura-z-kabaczka
title: "Cytrynowa konfitura z kabaczka"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["sauce"]
---

# Cytrynowa konfitura z kabaczka

Cytrynowa konfitura z kabaczka to nietypowe połączenie warzyw i cytrusów. Kabaczek nadaje kremową konsystencję, a cytryna i limonka zapewniają świeży, kwaskowy smak. Konfitura doskonale sprawdza się jako dodatek do pieczywa, serów czy deserów.

## Składniki

- 1 szt limonka
- 800 g kabaczek obrany ze skóry i nasion
- 450 g cukier brązowy lub ksylitol
- 10 g imbir świeży *(opcjonalnie)*
- 1 szt cytryna

## Przygotowanie

1. Cytrynę i limonkę dokładnie szorować w gorącej wodzie i wytrzeć do sucha.
2. Specjalnym nożykiem do cytrusów ściąć skórkę lub zetrzeć na tarce, następnie wycisnąć sok z owoców. Kabaczek pokroić w kostkę.
3. Wszystkie składniki gotować w garnku na średnim ogniu, mieszając regularnie.
4. Gotować do momentu, gdy powierzchnia konfitury zaczyna się marszczyć, a boki lekko galaretowacieją.
5. Gotową konfiturę przelać do wysterylizowanych słoików i zakręcić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cytrynę i limonkę dokładnie szorować pod gorącą wodą za pomocą szczoteczki przez 30 sekund, następnie wytrzeć do sucha czystą ściereczką.
- *Dlaczego:* Szorowanie usuwa woskową powłokę i pestycydy ze skórki, która będzie używana w konfiturze.
- *Pro tip:* Użyj sody oczyszczonej do szorowania - pomoże skuteczniej usunąć woskową powłokę.

**Krok 2.** Nożykiem do cytrusów lub drobną tarką zetrzeć skórkę z cytryny i limonki, unikając białej części. Następnie wycisnąć sok z owoców. Kabaczek pokroić w regularną kostkę o boku 1 cm.
- *Dlaczego:* Biała część skórki (albedo) nadaje gorzkiego smaku. Regularna kostka zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Przed krojeniem lekko posól kabaczek i odłóż na 15 minut, aby wypuścił wodę - konfitura będzie gęstsza.

**Krok 3.** W średnim garnku o grubym dnie połączyć pokrojony kabaczek, skórkę i sok z cytrusów, cukier oraz opcjonalnie starty imbir. Gotować na średnim ogniu (4-5/10), mieszając drewnianą łyżką co 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapobiega przypalaniu cukru, a regularne mieszanie zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Używaj garnka o grubym dnie - rozłoży równomiernie ciepło i zapobiegnie przypalaniu.

**Krok 4.** Gotować 20-25 minut, aż konfitura zgęstnieje. Test gotowości: kroplę konfitury nałożyć na zimny talerz - jeśli nie rozpływa się i tworzy skórki po ostygnięciu, jest gotowa.
- *Dlaczego:* Odpowiednie zagęszczenie zapewni właściwą konsystencję i trwałość konfitury.
- *Pro tip:* Możesz też sprawdzić temperaturę termometrem - konfitura jest gotowa przy 104-106°C.

**Krok 5.** Gorącą konfiturę natychmiast przelać do wysterylizowanych słoików, pozostawiając 5mm miejsca od góry. Zakręcić pokrywkami i odwrócić słoiki do góry dnem na 5 minut.
- *Dlaczego:* Gorąca konfitura sterylizuje powierzchnię i tworzy próżnię, która zapewnia długą trwałość.
- *Pro tip:* Sterylizuj słoiki w piekarniku w 120°C przez 15 minut lub gotuj pokrywki w wodzie przez 5 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 44 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić cukier brązowy białym?**

Tak, ale cukier brązowy nadaje bardziej karmelowego smaku. Można użyć równej ilości cukru białego.

**Jak długo można przechowywać konfiturę?**

W chłodnym, ciemnym miejscu do 12 miesięcy. Po otwarciu w lodówce do 3 miesięcy.

**Czy konfitura musi zawierać imbir?**

Imbir jest opcjonalny, ale dodaje pikantnej nuty i wspomaga galaretowanie konfitury.

**Co zrobić, jeśli konfitura jest za rzadka?**

Gotować dalej na małym ogniu lub dodać pektynę. Można też dodać startą skórkę z jabłka.

**Czy kabaczek trzeba obierać?**

Tak, skóra może być twarda i wpłynąć na teksturę konfitury. Usuń też nasiona z dużych kabaczków.

**Można dodać inne przyprawy?**

Tak, sprawdzi się cynamon, gałka muszkatołowa lub kardamon. Dodawaj po szczypcie.