---
slug: cytrynowa-pomidorowa
title: "Cytrynowa pomidorowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Cytrynowa pomidorowa

Cytrynowa pomidorowa to aromatyczna zupa na bazie trzech puszek pomidorów, zainspirowana felietonami Pawła Bravo. Wędzona papryka, chili i cynamon nadają jej głębię, a otarta skórka cytryny – świeżość i wyrazistość. Doskonała z grzankami, ryżem lub makaronem.

## Składniki

- 1 szt cebula (pokrojona w półksiężyce)
- 2 szt marchewka (obrana i pokrojona w plasterki)
- 3 łyżka oliwa z oliwek
- 0.5 łyżeczka papryka wędzona
- 1 łyżeczka płatki chili (lub świeże chili; ilość do smaku)
- 1 łyżeczka cynamon mielony (szczypta; dodaje ciepłej głębi smaku)
- 3 opakowanie pomidory z puszki (każda puszka ok. 400 g; najlepiej całe lub krojone)
- 750 ml woda (ok. 3–4 szklanki; reguluj gęstość zupy)
- 1 szt zielone liście pora (lub łodyga selera; nadaje wywar i aromat, wyjmowana przed podaniem)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony
- 1 szt skórka otarta z cytryny (używaj cytryny niepryskanej; skórka dodawana na samym końcu)

## Przygotowanie

1. Cebulę pokrój w półksiężyce, marchew obierz i pokrój w plasterki.
2. Na dnie garnka rozgrzej sporo oliwy, dodaj cebulę i marchew, podsmażaj 6–8 minut, aż cebula zezłoci się.
3. Dodaj wędzoną paprykę, płatki chili i cynamon, mieszaj przez chwilę, aż przyprawy się uwolnią.
4. Wlej pomidory z puszek, wodę, dodaj liście pora, sól i pieprz, przykryj garnek.
5. Gotuj na małym ogniu przez 30–45 minut.
6. Wyłów liście pora i wyrzuć je; chochelką wybierz marchewki i wlej do blendera z odrobiną zupy.
7. Zblenduj marchewki na gładką masę, a następnie wlej ją z powrotem do garnka i wymieszaj.
8. Dodaj otartą skórkę z cytryny, dopraw chili i solą do smaku, wymieszaj i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę przekrój na pół, a następnie każdą połówkę krój w cienkie paski (półksiężyce). Marchew obierz obieraczką i pokrój w okrągłe plasterki grubości ok. 5 mm.
- *Dlaczego:* Równomiernie pokrojone warzywa smażą się i gotują jednolicie, co wpływa na smak i konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Marchew możesz pokroić nieco grubiej – przy blendowaniu i tak uzyska gładką konsystencję.

**Krok 2.** Wlej do zimnego garnka oliwę, ustaw ogień na średni i poczekaj, aż oliwa się rozgrzeje. Dodaj cebulę i marchew, mieszaj co minutę drewnianą łyżką przez 6–8 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw wydobywa ich naturalną słodycz i buduje bazę smakową zupy.
- *Pro tip:* Cebula powinna być złota, nie brązowa – jeśli za szybko się rumieni, zmniejsz ogień.

**Krok 3.** Wsyp wędzoną paprykę, płatki chili i cynamon bezpośrednio na podsmażone warzywa i energicznie mieszaj przez około 30 sekund.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie suchych przypraw na tłuszczu uwalnia ich aromaty i intensyfikuje smak całej zupy.
- *Pro tip:* Uważaj, żeby przyprawy się nie przypaliły – dosłownie chwila wystarczy.

**Krok 4.** Otwórz puszki pomidorów i wlej je do garnka razem z wodą. Dodaj zielone liście pora (lub łodygę selera), wsyp sól i pieprz, a następnie przykryj garnek pokrywką.
- *Dlaczego:* Przykrycie garnka skraca czas gotowania i zapobiega odparowaniu cennych aromatów.
- *Pro tip:* Zostaw lekką szczelinę pod pokrywką, żeby para mogła uchodzić i zupa nie wykipiała.

**Krok 5.** Ustaw ogień na mały i gotuj zupę przez 30–45 minut, nie mieszając zbyt często.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na małym ogniu pozwala smakom się przegryźć i marchewce całkowicie zmięknieć.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość marchewki widelcem – powinna wejść bez oporu.

**Krok 6.** Dużą łyżką lub chochelką wyłów liście pora lub seler i wyrzuć. Następnie postaraj się wybrać chochelką jak najwięcej plasterków marchewki i przełóż je do naczynia blendera razem z kilkoma łyżkami zupy.
- *Dlaczego:* Blendowanie tylko marchewki (a nie całej zupy) nadaje zupie przyjemną kremową konsystencję przy zachowaniu kawałków pomidorów.
- *Pro tip:* Jeśli masz blender ręczny, możesz delikatnie zanurzyć go tylko w część zupy, żeby nie zblendować wszystkiego.

**Krok 7.** Zblenduj marchewki ze łyżką zupy na gładką masę (około 30 sekund), a następnie wlej ją z powrotem do garnka i wymieszaj całość.
- *Dlaczego:* Dodanie zblendowanej marchewki zagęszcza zupę naturalnie, bez użycia mąki czy śmietany.
- *Pro tip:* Blendując gorącą ciecz, trzymaj pokrywkę blendera ręcznikiem kuchennym – para może ją wypchnąć.

**Krok 8.** Zetrzyj skórkę z umytej cytryny (tylko żółtą warstwę, bez białej) bezpośrednio do garnka. Spróbuj zupy i w razie potrzeby dodaj więcej soli lub chili. Wymieszaj i podawaj.
- *Dlaczego:* Świeżo otarta skórka cytryny dodana na końcu zachowuje swój intensywny aromat i przełamuje kwaskowością głębię pomidorów.
- *Pro tip:* Użyj drobnej tarki (microplane), żeby uzyskać jak najdelikatniejszą skórkę bez gorzkiej białej części.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 140 kcal |
| Białko | 4 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych pomidorów zamiast z puszki?**

Tak, ale użyj ich dużo więcej – ok. 1,5 kg dojrzałych pomidorów. Wcześniej sparz je i obierz ze skórki, żeby zupa była gładka. Smak będzie nieco delikatniejszy niż z puszki.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w lodówce do 4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Można ją też zamrozić na do 3 miesięcy – najlepiej bez skórki cytrynowej, którą dodaj świeżo po podgrzaniu.

**Czy zupa jest ostra?**

Zależy od ilości chili. Przepis zakłada 'sporą szczyptę', co daje łagodną pikantność. Zmniejsz ilość chili lub użyj słodkiej papryki, jeśli wolisz łagodniejszy smak.

**Z czym najlepiej podawać cytrynową pomidorową?**

Klasycznie smakuje z grzankami z pieczywa lub po babcinemu – z ryżem albo drobnym makaronem. Świetna też z łyżką pasty tahini lub kokosowej śmietanki dla kremowości.

**Czy cynamon w zupie to błąd?**

Nie – to celowy zabieg, który nadaje zupie ciepłą, lekko orientalną głębię. Używaj go ostrożnie (szczypta wystarczy), żeby smak nie zdominował całości.

**Czy można pominąć etap blendowania marchewki?**

Tak, zupa będzie wtedy bardziej rzadka i niejednorodna, ale nadal smaczna. Możesz też całość zblendować na krem, jeśli wolisz jednolitą konsystencję.