---
slug: cytrynowe-babeczki-z-kiwi
title: "Cytrynowe babeczki z kiwi"
servings: 12
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Cytrynowe babeczki z kiwi

Lekkie i aromatyczne babeczki z cytryną i soczystym kiwi w środku. Idealne na deser lub podanie z herbatą.

## Składniki

- 375 g mąka pszenna
- 7.5 g proszek do pieczenia (1,5 płaskiej łyżeczki)
- 100 g cukier
- 1 szt skórka z cytryny
- 187.5 ml mleko
- 80 ml olej roślinny
- 1 szt jajko
- 1 szt kiwi
- 15 ml sok z cytryny (pół cytryny)
- 0 szt cukier puder (do odpowiedniej konsystencji)

## Przygotowanie

1. W jednej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, cukier i startą skórkę cytryny.
2. W drugiej misce połącz mleko, olej i jajko, dobrze wymieszaj.
3. Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj, aż ciasto się połączy – dopuszczalne są drobne grudki.
4. Rozgrzej piekarnik do 180°C. W formie ułóż papilotki, wypełnij je ciastem w połowie, dodaj pokrojone kiwi i przykryj drugą porcją ciasta.
5. Piekij babeczki 20 minut. Po wystygnięciu polej lukrem z soku cytrynowego i cukru pudru, zostaw do zastygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce dokładnie wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier i startą skórkę cytryny, aby składniki były równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie suchych składników zapobiega komkom i zapewnia jednolitą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, by ciasto było puszyste.

**Krok 2.** W osobnej misce połącz mleko, olej i jajko, następnie wymieszaj je szmatką lub mikserem ręcznym do gładkości.
- *Dlaczego:* Mieszanie mokrych składników osobno zapewnia ich lepsze połączenie przed dodaniem do suchych.
- *Pro tip:* Użyj składników w temperaturze pokojowej, by ciasto było jednolite.

**Krok 3.** Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj delikatnie, aż całość się połączy – nie mieszaj zbyt długo, by nie zacisnąć ciasta.
- *Dlaczego:* Przemieszanie ciasta zbyt intensywnie aktywuje gluten, co może uczynić babeczki gąbczastymi.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko do momentu połączenia – drobne grudki są dopuszczalne.

**Krok 4.** Przygotuj formę muffinkową z papilotkami, wypełnij je w połowie ciastem, dodaj kilka plasterków kiwi i przykryj resztą ciasta.
- *Dlaczego:* Kiwi w środku dodaje soczystości i zapobiega jego opadaniu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przekładaj kiwi – zbyt dużo wilgoci może spowodować przepieczenie.

**Krok 5.** Po upieczeniu i całkowitym wystygnięciu babeczek, przygotuj lukier z soku cytrynowego i cukru pudru i polej nimi babeczki.
- *Dlaczego:* Lukier zastyga tylko na zimnych babeczkach, a sok cytrynowy dodaje kwasowości i błysku.
- *Pro tip:* Dodawaj cukier puder stopniowo, by uzyskać gęstą, ale ciekłą konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 15.3 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mleko roślinne mlekiem owsianym?**

Tak, mleko owsiane lub migdałowe dobrze nadaje się jako zamiennik. Upewnij się, że nie ma dodatkowych aromatów.

**Dlaczego babeczki mogą być zbyt gąbczaste?**

Zbyt intensywne mieszanie ciasta aktywuje gluten, co czyni babeczki twardszymi. Mieszaj tylko do połączenia składników.

**Jak przechowywać babeczki i jak długo są świeże?**

Przechowuj w pudełku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 4 dni. Można je również zamrozić na 3 miesiące.

**Czy można przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można przygotować i odstawić na 30 minut, ale nie dłużej – proszek do pieczenia straci działanie.

**Czy babeczki można piec w większej formie, np. jako placek?**

Tak, w formie o średnicy 20 cm piecz ok. 35–40 minut. Sprawdź wykałaczką gotowość.