---
slug: cytrynowe-blondie
title: "Cytrynowe blondie"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Cytrynowe blondie

Cytrynowe blondie to jasna wersja brownie przygotowana na bazie białej czekolady i masła, wzbogacona aromatycznym ekstraktem cytrynowym. Skórka cytryny przyjemnie przełamuje słodycz czekolady, tworząc harmonijne, wilgotne ciasto. Idealne dla wszystkich, którzy cenią prostotę i intensywny smak cytrusów.

## Składniki

- 200 g biała czekolada (Najlepiej użyć czekolady dobrej jakości z wysoką zawartością masła kakaowego)
- 100 g masło (Masło niesolone, w temperaturze pokojowej przyspieszy rozpuszczanie)
- 150 g cukier
- 1 łyżeczka ekstrakt cytrynowy (Można zastąpić startą skórką z 1 dużej cytryny)
- 3 szt jajka (Jajka w temperaturze pokojowej lepiej łączą się z masą czekoladową)
- 50 g mleko w proszku (Nadaje ciastu intensywniejszy smak mleczny i wilgotność)
- 170 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia

## Przygotowanie

1. Wyłóż blachę 24×28 cm papierem do pieczenia i nagrzej piekarnik do 185°C.
2. Posiekaj białą czekoladę, przełóż ją razem z masłem do miski i rozpuść w kąpieli wodnej, mieszając.
3. Do roztopionej masy dodaj cukier, ekstrakt cytrynowy, mleko w proszku i jajka, a następnie dokładnie wymieszaj.
4. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i dodawaj partiami do masy, mieszając do uzyskania jednolitego ciasta.
5. Przełóż masę na przygotowaną blachę, wyrównaj powierzchnię i piecz przez 25 minut w 185°C.
6. Wyjmij upieczone blondie z piekarnika, ostudź do temperatury pokojowej, a następnie schłodź w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyłóż blachę o wymiarach 24×28 cm papierem do pieczenia, dociskając go do rogów. Nastaw piekarnik na 185°C i poczekaj, aż się nagrzeje przed włożeniem ciasta.
- *Dlaczego:* Wyłożenie blachy papierem zapobiega przyklejeniu się ciasta i ułatwia jego wyjęcie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz lekko posmarować blachę masłem przed ułożeniem papieru – dzięki temu papier nie będzie się przesuwał.

**Krok 2.** Posiekaj czekoladę na drobne kawałki nożem, a następnie umieść je z masłem w żaroodpornej misce. Miskę ustaw nad garnkiem z gotującą się wodą (dno miski nie może dotykać wody) i mieszaj, aż masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna pozwala delikatnie roztopić czekoladę bez ryzyka jej przypalenia, co zdarza się przy bezpośrednim podgrzewaniu.
- *Pro tip:* Uważaj, aby para wodna ani kropla wody nie dostała się do czekolady – może to spowodować jej zbrylenie.

**Krok 3.** Zdejmij miskę z ognia i do lekko przestudzonej masy dodaj cukier, ekstrakt cytrynowy, mleko w proszku i jajka. Mieszaj energicznie trzepaczką lub łyżką, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Przestudzenie masy przed dodaniem jajek zapobiega ich ścięciu się pod wpływem wysokiej temperatury.
- *Pro tip:* Dodawaj jajka pojedynczo i za każdym razem dokładnie mieszaj, aby masa była jednolita.

**Krok 4.** Mąkę przesiej przez sitko razem z proszkiem do pieczenia, a następnie dodawaj ją do masy czekoladowej w 2–3 partiach, mieszając łyżką lub szpatułką po każdym dodaniu.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki napowietrza ją i rozbija grudki, a dodawanie partiami zapobiega powstawaniu nieestetycznych kół mąki w cieście.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki – nadmierne mieszanie sprawia, że ciasto staje się gumowate.

**Krok 5.** Przelej masę do przygotowanej blachy i wyrównaj powierzchnię szpatułką lub łyżką. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25 minut.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie ciasta zapewnia jednakowe wypieczenie w całej blasze.
- *Pro tip:* Blondie jest gotowe, gdy wierzch jest złocisty, a patyczek wbity w środek wychodzi z nielicznymi wilgotnymi okruchami – nie powinien być suchy.

**Krok 6.** Wyjmij blondie z piekarnika i zostaw je w blasze do ostygnięcia. Kiedy osiągnie temperaturę pokojową, wstaw blachę do lodówki na co najmniej 1 godzinę przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta w lodówce pozwala mu stężeć, dzięki czemu łatwiej je kroić i uzyskać równe kawałki.
- *Pro tip:* Krój blondie ostrym nożem zwilżonym ciepłą wodą – kawałki będą miały czyste, równe krawędzie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 218 kcal |
| Białko | 3.5 g |
| Węglowodany | 27 g |
| Cukry | 19 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić ekstrakt cytrynowy czymś innym?**

Tak, zamiast ekstraktu możesz użyć startej skórki z jednej dużej, niepryskanej cytryny. Skórka nada ciastu intensywny, świeży aromat cytrusowy.

**Czy blondie musi być chłodzone w lodówce?**

Chłodzenie nie jest obowiązkowe, ale zdecydowanie poprawia konsystencję ciasta. Zimne blondie jest zwarte, kremowe i łatwiej się kroi na równe kawałki.

**Jak długo można przechowywać cytrynowe blondie?**

Blondie przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni. Możesz je też zamrozić – pojedyncze kawałki zawiń w folię i przechowuj w zamrażarce do 1 miesiąca.

**Czy można użyć innej blachy?**

Tak, możesz użyć blachy o zbliżonych wymiarach, np. 20×30 cm. Pamiętaj jednak, że mniejsza blacha oznacza grubsze ciasto i może wymagać kilku minut dłuższego pieczenia.

**Czy blondie powinno być wilgotne w środku po upieczeniu?**

Tak, prawidłowo upieczone blondie jest lekko wilgotne i kremowe w środku – podobnie jak brownie. Jeśli patyczek wychodzi całkowicie suchy, ciasto może być przesuszone.

**Czy mogę dodać do ciasta inne dodatki?**

Oczywiście! Świetnie sprawdzą się posiekane orzechy macadamia, białe chipsy czekoladowe lub suszona żurawina, które dodasz do masy przed przełożeniem jej na blachę.