---
slug: cytrynowe-ciasteczka-pacman-mojej-c-rki
title: "Cytrynowe ciasteczka \"pacman\" mojej còrki"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Cytrynowe ciasteczka "pacman" mojej còrki

Kolorowe ciastka cytrynowe w kształcie Pac-Mana z dodatkiem migdałów i skórki cytrynowej. Ciasto kruche wzbogacone o aromat wanilii i maraschino, dekorowane barwnikami spożywczymi. Idealne na przyjęcia dziecięce i jako słodka przekąska.

## Składniki

- 110 g masło
- 230 g cukier
- 1 szt skórka z cytryny
- 150 g mąka tortowa
- 200 g migdały obrane
- 1 szt białko jaja
- 20 ml likier maraschino
- 1 szczypta wanilia mielona
- 1 opakowanie barwniki spożywcze

## Przygotowanie

1. Zmielić cukier ze skórką cytrynową przez 20 sekund w trybie turbo.
2. Dodać masło, mąkę, migdały, białko, maraschino, wanilię i barwniki. Mieszać 20 sekund.
3. Ciasto rozwałkować na grubość 3 mm na oprószonej mąką powierzchni.
4. Wyciąć foremkami kształty Pac-Mana, ułożyć na blasze wyłożonej papierem.
5. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 12-15 minut do złotego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 180°C. Zmiel 30g cukru ze skórką cytrynową w mikserze lub blenderze przez 20 sekund w trybie turbo, aż powstanie drobna mieszanka.
- *Dlaczego:* Skórka cytrynowa musi być drobno zmielona z cukrem, aby równomiernie rozprowadzić aromat w cieście i uniknąć dużych kawałków.
- *Pro tip:* Przed tarciem skórki umyj cytrynę i osusz - tarcz tylko żółtą część, biała jest gorzka.

**Krok 2.** Do miski z cukrem cytrynowym dodaj 110g miękkiego masła, 150g mąki tortowej, 200g zmielonych migdałów, 1 białko, 20ml likieru maraschino, szczyptę wanilii i kilka kropli barwnika. Zagnieć ciasto rękami przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Miękkie masło łatwiej się łączy z pozostałymi składnikami, a ręczne zagniatanie zapewnia odpowiednią konsystencję ciasta kruchego.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki. Jeśli za suche - kroplę mleka.

**Krok 3.** Rozwałkuj ciasto na oprószonej mąką powierzchni na równą grubość 3mm. Używaj delikatnych ruchów, obracając ciasto co kilka ruchów wałka.
- *Dlaczego:* Równa grubość 3mm zapewnia jednolite pieczenie wszystkich ciastek - nie będą zbyt cienkie ani grube.
- *Pro tip:* Możesz użyć dwóch listewek o grubości 3mm jako prowadnic dla wałka.

**Krok 4.** Wytnij foremkami kształty Pac-Mana lub użyj okrągłych foremek i wytnij nożem trójkątny kawałek jako 'usta'. Układaj na blasze z odstępami 2cm, wyłożonej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Odstępy między ciastkami są potrzebne, bo ciasto lekko się rozpręża podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz specjalnych foremek, użyj szklanki do wycinania kółek, a potem wytnij trójkątny kawałek nożem.

**Krok 5.** Piecz przez 12-15 minut w 180°C, obserwując kolory - ciastka powinny być złociste na brzegach. Zostaw na blasze 5 minut, potem przełóż na kratkę do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Złocisty kolor na brzegach sygnalizuje, że ciastka są gotowe - dłuższe pieczenie może je przesuszyć.
- *Pro tip:* Nie zdejmuj ciastek od razu z blachy - są delikatne i mogą się połamać. Poczekaj aż lekko przestygną.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 12.8 g |
| Tłuszcze | 7.2 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić likier maraschino?**

Tak, możesz użyć ekstraktu waniliowego (1 łyżeczka) lub rumu, albo pominąć całkowicie i dodać więcej skórki cytrynowej.

**Jak długo można przechowywać ciastka?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Można też zamrozić na 2-3 miesiące.

**Dlaczego ciasto się kruszy?**

Prawdopodobnie za mało masła lub białka. Dodaj odrobinę miękkiego masła i ponownie zagnieć.

**Czy muszę używać mąki tortowej?**

Mąka tortowa daje delikatniejszą konsystencję, ale można zastąpić mąką zwykłą typ 450.

**Jak równomiernie rozprowadzić barwnik?**

Dodawaj barwnik stopniowo po 1-2 krople, zagniataj dokładnie przed dodaniem kolejnej porcji.

**Co robić jeśli ciasto jest za miękkie?**

Wstaw na 30 minut do lodówki, wtedy będzie łatwiej się rozwałkowywać i wycinać kształty.