---
slug: cytrynowe-klopsiki-z-szafranowa-cukinia
title: "Cytrynowe klopsiki z szafranową cukinią."
servings: 3
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Cytrynowe klopsiki z szafranową cukinią.

Cytrynowe klopsiki z szafranową cukinią to aromatyczne danie z soczystą wołowiną i cytrynową skórką, podawane z warzywami w kremowym sosie. Idealne na letni obiad lub kolację.

## Składniki

- 400 g cielęcina mielona
- 1 szt bułeczka
- 125 ml mleko
- 1 szt cebula
- 15 ml masło
- 1 ząbek cząbek czosnku
- 30 ml posiekana natka pietruszki (około 2 łyżek)
- 15 ml śmietana 18%
- 1 szt jajko
- 15 ml skórka cytrynowa (z jednej cytryny)
- 0 szt olej do smażenia (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szt cukinia
- 8 szt pomidorki koktajlowe
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 15 szt szafran (nitek)
- 30 ml olej

## Przygotowanie

1. Bułeczkę namocz w mleku na kilka minut, aż dobrze wchłonie płyn.
2. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na maśle. Dodaj jajko, natkę, śmietanę, cebulę, czosnek i wyciśniętą bułeczkę.
3. Dopraw masę solą, pieprzem i skórką cytrynową. Wygnieć i uformuj klopsiki.
4. Cukinię pokrój w cienkie plastry, pomidorki na pół. Smaż na oliwie z czosnkiem ok. 5 minut.
5. Dodaj sól, pieprz i szafran rozpuszczony w łyżce gorącej wody do cukinii. Dusić 2 minuty.
6. Klopsiki usmaż na rumiano z obu stron. Podawaj razem z szafranową cukinią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść bułeczkę w misce i zalej ją mlekiem. Poczekaj 3–5 minut, aż miękko nabrzmieje.
- *Dlaczego:* Namoczona bułka lepiej wiąże masę mięsną i zapobiega wysychaniu klopsików.
- *Pro tip:* Jeśli bułka jest sucha, możesz dodać odrobinę więcej mleka, ale nie przesadzaj.

**Krok 2.** Drobno posiekaj cebulę i podsmaż na maśle do przezroczystości. W misce połącz z mięsem, jajkiem, natką, śmietaną i wyciśniętą bułeczką.
- *Dlaczego:* Zeszkliła cebula dodaje słodkowatości i aromatu, a wszystkie składniki razem tworzą jednolitą masę.
- *Pro tip:* Mieszaj rękami, aby dokładnie połączyć składniki i dobrze wyrobić masę.

**Krok 3.** Dopraw masę solą, pieprzem i startą skórką cytrynową. Wygnieć i uformuj z niej klopsiki wielkości piłki do tenisa stołowego.
- *Dlaczego:* Doprawienie przed uformowaniem zapewnia smak w całej masie, a cytrynowa skórka nadaje świeży aromat.
- *Pro tip:* Nie formuj zbyt dużych klopsików, by równomiernie się podsmażyły.

**Krok 4.** Cukinię pokrój w cienkie plastry, pomidorki na pół. Na rozgrzanym oleju smaż warzywa z zmiażdżonym czosnkiem przez ok. 5 minut.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry cukinii szybko się podsmażą, a czosnek i pomidory dodają soku i smaku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – cukinia powinna pozostać lekko chrupiąca.

**Krok 5.** Do warzyw dodaj sól, pieprz i szafran wcześniejszy w łyżce gorącej wody. Dusić przez 2 minuty pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Szafran rozpuszczony w ciepłej wodzie lepiej oddaje kolor i smak dania.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – szafran traci aromat przy długim cieplnym działaniu.

**Krok 6.** Na rozgrzanym oleju smaż klopsiki na złoty kolor z obu stron, około 3–4 minuty na stronę. Podawaj gorące z szafranową cukinią.
- *Dlaczego:* Rumiana skórka chroni wnętrze klopsika, które pozostaje soczyste.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z odwracaniem – jeden raz wystarczy, by nie rozpadły się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 5.8 g |
| Tłuszcze | 26.7 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić cielęcinę mieloną wołowiną?**

Tak, wołowina mielona świetnie nadaje się jako zamiennik. Można też użyć mieszanki wołowiny i wieprzowiny dla bogatszego smaku.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w garnku lub mikrofalówce z odrobiną wody, by nie wyschło.

**Czy szafran można pominąć?**

Można, ale stracisz charakterystyczny kolor i delikatny aromat. Jako alternatywę możesz użyć kurkumy, ale smak będzie inny.

**Dlaczego klopsiki się rozpadają podczas smażenia?**

Zbyt mało spoiwa (jajko, bułka) lub zbyt częste odwracanie. Upewnij się, że masa jest dobrze wyrobiona i smaż spokojnie.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Nie, ponieważ zawiera bułeczkę z mąki pszennej. Aby zrobić wersję bezglutenową, zastąp bułkę bezglutenowym chlebem lub płatkami ryżowymi.