---
slug: cytrynowe-markizy-z-makiem
title: "Cytrynowe markizy z makiem"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Cytrynowe markizy z makiem

Cytrynowe markizy z makiem to kruche, aromatyczne ciasteczka z wyraźną nutą cytryny i delikatną chrupkością od maku. Przekładane lekkim kremem z serka kremowego z cytryną tworzą eleganckie, pyszne kanapkowe ciasteczka idealne na każdą okazję. Najlepiej smakują złożone tuż przed podaniem, by zachowały swoją chrupkość.

## Składniki

- 330 g mąka pszenna (Około 2 i 3/4 szklanki; do podsypywania przy wałkowaniu użyj odrobiny więcej)
- 1 szczypta sól
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 230 g masło (W temperaturze pokojowej, niesolone)
- 120 g cukier puder (Około 1 szklanki; można użyć mniej według gustu)
- 1 szt jajko (Duże, w temperaturze pokojowej)
- 2 łyżka mak niebieski
- 2 łyżka skórka otarta z cytryny (Świeżo otarta, najlepiej z cytryny ekologicznej)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 0.5 łyżeczka ekstrakt z cytryny (Do ciasta)
- 220 g serek kremowy typu philadelphia (W temperaturze pokojowej, do kremu)
- 40 g cukier puder (Około 1/3 szklanki; do kremu)
- 0.5 łyżeczka ekstrakt z cytryny (Do kremu)
- 0.25 łyżeczka ekstrakt z wanilii (Do kremu)

## Przygotowanie

1. Wyjmij masło, jajko i serek kremowy z lodówki i odstaw na 30–60 minut, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Umieść masło i cukier puder w misie miksera i utrzyj na jasną, puszystą masę.
3. Dodaj jajko, mak, skórkę z cytryny, ekstrakt z wanilii i ekstrakt z cytryny, a następnie miksuj do połączenia składników.
4. Wsyp mąkę, sól i proszek do pieczenia, a następnie zmiksuj krótko do uzyskania jednolitego ciasta.
5. Uformuj ciasto w kulę, podziel na dwie części, spłaszcz, owiń folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez 2 godziny.
6. Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość około 3 mm, lekko podsypując mąką.
7. Wycinaj okrągłe ciasteczka i układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach 2 cm.
8. Blaszkę z ułożonymi ciastkami wstaw do lodówki na 15 minut przed pieczeniem.
9. Piecz ciasteczka w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 12 minut, aż brzegi będą złocisto-rumiane.
10. Wyjmij ciasteczka z piekarnika i wystudź je całkowicie na metalowej kratce.
11. Utrzyj serek kremowy z cukrem pudrem, ekstraktem z cytryny i ekstraktem z wanilii do uzyskania gładkiego kremu.
12. Tuż przed podaniem przekładaj ciasteczka kremem (około 2 łyżeczki kremu na jedno ciasteczko), łącząc je parami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło, jajko i serek kremowy z lodówki i odstaw na blat kuchenny na 30–60 minut przed przygotowaniem ciasta, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej lepiej się łączą i tworzą jednolite, gładkie ciasto.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć ogrzewanie masła, krając je na małe kawałki.

**Krok 2.** Umieść miękkie masło i cukier puder w misie miksera i ubijaj na najwyższych obrotach przez 3–5 minut, aż masa będzie jasna, biała i puszysta.
- *Dlaczego:* Dokładne utarcie masła z cukrem napowietrza ciasto, dzięki czemu ciasteczka będą kruche i lekkie.
- *Pro tip:* Zeskrobuj masę ze ścianek misy silikonową szpatułką co jakiś czas dla równomiernego miksowania.

**Krok 3.** Dodaj jajko, mak, świeżo otartą skórkę z cytryny, ekstrakt z wanilii i ekstrakt z cytryny do utartej masy maślanej i miksuj na średnich obrotach do połączenia, około 1 minuty.
- *Dlaczego:* Skórka cytryny nadaje ciastkom intensywny, naturalny cytrynowy aromat, który nie zanika podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Zetrzyj skórkę z cytryny tuż przed użyciem, aby aromaty były jak najświeższe.

**Krok 4.** Do masy dodaj przesianą mąkę, sól i proszek do pieczenia, a następnie miksuj na niskich obrotach tylko do momentu połączenia się składników — nie dłużej.
- *Dlaczego:* Zbyt długie miksowanie ciasta po dodaniu mąki powoduje rozwinięcie glutenu, przez co ciasteczka będą twarde zamiast kruche.
- *Pro tip:* Możesz też wymieszać mąkę łyżką drewnianą lub ręką — zmniejsza to ryzyko przemiksowania.

**Krok 5.** Uformuj ciasto w kulę, podziel je na dwie równe części, każdą lekko spłaszcz dłońmi, owiń szczelnie folią spożywczą i umieść w lodówce na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta ułatwia jego wałkowanie i zapobiega nadmiernemu rozpływaniu się ciastek podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Ciasto możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce do 24 godzin.

**Krok 6.** Wyjmij jedną część ciasta z lodówki i połóż na lekko oprószonym mąką blacie. Wałkuj od środka na zewnątrz, obracając ciasto co kilka ruchów, aż uzyskasz równą grubość około 3 mm.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość ciasta zapewnia, że wszystkie ciasteczka upieką się w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do wałka, połóż je między dwiema arkuszami papieru do pieczenia i wałkuj przez papier.

**Krok 7.** Wykrawaczką do ciasteczek wycinaj okrągłe kształty z rozwałkowanego ciasta i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy 2 cm między ciasteczkami.
- *Dlaczego:* Odstępy są potrzebne, gdyż ciasteczka lekko się rozrastają podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Resztki ciasta po wycięciu ciastek zbierz, uformuj w kulę i ponownie rozwałkuj.

**Krok 8.** Blaszkę z ułożonymi ciasteczkami wstaw do lodówki na 15 minut bezpośrednio przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Ponowne schłodzenie uformowanych ciasteczek pomaga im zachować kształt i zapobiega nadmiernemu rozlewaniu się w piekarniku.
- *Pro tip:* W tym czasie możesz nastawić piekarnik do nagrzewania, aby był gotowy tuż po wyjęciu blachy z lodówki.

**Krok 9.** Piecz ciasteczka w piekarniku nagrzanym do 180°C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu) przez około 12 minut, obserwując, czy brzegi ciasteczek zaczęły się złocić.
- *Dlaczego:* Ciasteczka są gotowe, gdy brzegi są lekko rumiane — środek może nadal wyglądać miękko, ale stwardnieje po wystudzeniu.
- *Pro tip:* Jeśli twój piekarnik piecze nierównomiernie, obróć blaszkę o 180° w połowie czasu pieczenia.

**Krok 10.** Wyjmij blaszkę z piekarnika, odczekaj 5 minut, a następnie ostrożnie przenieś ciasteczka na metalową kratkę i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Gorące ciasteczka są kruche i mogą się łamać — odczekanie chwili pozwala im lekko stwardnieć przed przełożeniem.
- *Pro tip:* Kratka zapewnia cyrkulację powietrza ze wszystkich stron, dzięki czemu ciasteczka stygną równomiernie i nie robią się mokre od spodu.

**Krok 11.** Do miski włóż miękki serek kremowy, dodaj cukier puder, ekstrakt z cytryny i ekstrakt z wanilii, a następnie utrzyj mikserem lub widelcem do uzyskania gładkiego, jednolitego kremu.
- *Dlaczego:* Miękki serek kremowy łatwo się łączy z pozostałymi składnikami kremu bez grudek.
- *Pro tip:* Krem możesz przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką, aby łatwiej i estetyczniej nadziewać ciasteczka.

**Krok 12.** Tuż przed podaniem nałóż około 2 łyżeczek kremu na spód jednego ciasteczka i przykryj drugim ciasteczkiem, lekko dociskając, aby krem równomiernie się rozłożył.
- *Dlaczego:* Przekładanie ciasteczek bezpośrednio przed podaniem zapobiega ich miękczeniu pod wpływem wilgoci z kremu.
- *Pro tip:* Gotowe kanapkowe ciasteczka możesz przechowywać w lodówce do 2 dni, jednak najlepiej smakują świeżo złożone.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 178 kcal |
| Białko | 2.8 g |
| Węglowodany | 17.5 g |
| Cukry | 8.4 g |
| Tłuszcze | 11.2 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, ciasto można zawinąć w folię spożywczą i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Można je też zamrozić na do 1 miesiąca — przed użyciem należy rozmrozić je w lodówce przez noc.

**Jak długo można przechowywać upieczone ciasteczka bez nadzienia?**

Nieprzełożone ciasteczka przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Dzięki temu będą chrupiące i świeże.

**Czy ciasteczka można jeść bez kremu?**

Oczywiście! Jak wskazuje opis, ciasteczka są bardzo smaczne same w sobie — kruche, cytrynowe i aromatyczne.

**Czym mogę zastąpić ekstrakt z cytryny?**

Jeśli nie masz ekstraktu z cytryny, możesz zwiększyć ilość świeżo otartej skórki cytrynowej lub dodać kilka kropli świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Ekstrakt daje jednak intensywniejszy aromat.

**Dlaczego ciasteczka rozlały się podczas pieczenia?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt ciepłe ciasto. Upewnij się, że przed pieczeniem schłodziłeś zarówno uformowane ciasto po wałkowaniu, jak i blaszkę z wyciętymi ciasteczkami przez 15 minut w lodówce.

**Czy można użyć innych wykrawaczy niż okrągłe?**

Tak, możesz użyć dowolnego wykrawacza — gwiazdki, serca czy kwiaty będą równie piękne. Pamiętaj tylko, że bardziej skomplikowane kształty mogą się nie utrzymać tak wyraźnie po upieczeniu.