---
slug: cytrynowka-na-bimbrze
title: "Cytrynówka na bimbrze"
servings: 24
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["drink"]
---

# Cytrynówka na bimbrze

Domowa cytrynówka na bimbrze to prosty i sprawdzony przepis na aromatyczną nalewkę z cytryn. Idealna jako prezent lub na okoliczne spotkania.

## Składniki

- 1040 g cytryna
- 1000 ml bimber
- 660 g cukier
- 500 ml woda

## Przygotowanie

1. Sparz cytryny wrzątkiem i zeskrob skórkę (bez białej błonki).
2. Obierz nożem cytryny (usuń białe błonki, które zostały pod skórką) i podziel na mniejsze części.
3. Połącz skórki z kawałkami owoców - umieść je w dużym słoiku.
4. Do owoców wlej bimber, zamknij słoik, postaw w ciepłym miejscu na 2 dni.
5. Raz dziennie zamieszaj słoikiem.
6. Po tym czasie zagotuj 500 ml wody z cukrem. Ostudź.
7. Odcedź owoce i wyciśnij z nich sok.
8. Sok wlej do pozostałego alkoholu.
9. Chłodny syrop wlej do alkoholu, zakręć słoik i pozostaw na 2 dni w ciepłym miejscu.
10. Raz dziennie zamieszaj słoikiem.
11. Po tym czasie przecedź alkohol przez sitko z gazą (powinien być klarowny napój) i przelej gotową nalewkę do czystej, szklanej butelki na alkohol.
12. Zakręconą szczelnie butelkę odstaw na minimum 21 dni w chłodne miejsce.
13. Po tym okresie można pić nalewkę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej cytryny wrzącą wodą na kilka sekund, aby oczyścić skórkę, a następnie delikatnie zeskrob jej zewnętrzną warstwę nożem lub tarką, unikając gorzkiej białej błonki.
- *Dlaczego:* Sparzenie pomaga zdezynfekować skórkę i ułatwi zeskrobanie tylko żółtej części, która zawiera najwięcej aromatu.
- *Pro tip:* Nie zeskrobuj zbyt głęboko – biała błonka nadaje gorzki smak nalewce.

**Krok 2.** Obierz cytryny z resztek skórki i dokładnie usuń białe błonki, które mogą być gorzkie, a następnie pokrój owoce na mniejsze kawałki, aby łatwiej wycisnąć sok.
- *Dlaczego:* Białe błonki zawierają gorzkie związki, które mogą zepsuć smak nalewki, dlatego warto je usunąć.
- *Pro tip:* Pracuj starannie – im czystsze kawałki owoców, tym lepszy smak końcowego produktu.

**Krok 3.** Połącz zeskrobione skórki z pokrojonymi kawałkami cytryn i przełóż wszystko do dużego, szklanego słoika o pojemności co najmniej 2 litrów.
- *Dlaczego:* Słoik musi pomieścić wszystkie składniki z alkoholem, a szkło nie reaguje z alkoholem, co zapewnia bezpieczeństwo i czysty smak.
- *Pro tip:* Upewnij się, że słoik jest czysty i suchy, aby nie zakazić nalewki.

**Krok 4.** Wlej bimber do słoika z cytrynami, dobrze zamknij wieczko i postaw w ciepłym, ciemnym miejscu na 48 godzin.
- *Dlaczego:* Ciepło przyspiesza ekstrakcję aromatów z cytryn do alkoholu, co daje intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Unikaj miejsc z silnym światłem – alkohol może się rozkładać pod wpływem promieni UV.

**Krok 5.** Co 24 godziny delikatnie potrząśnij słoikiem, aby wymieszać zawartość i lepiej wydobyć soki i olejki z cytryn.
- *Dlaczego:* Mieszanie pomaga równomiernie rozprowadzić aromaty i zapobiega osiadaniu owoców na dnie.
- *Pro tip:* Nie odkręcaj słoika – wystarczy delikatne potrząśnięcie z zamkniętym wiekiem.

**Krok 6.** Po dwóch dniach zagotuj 500 ml wody z 660 g cukru, mieszaj aż cukier się rozpuści, a następnie całkowicie ostudź syrop.
- *Dlaczego:* Syrop cukrowy słodzy nalewkę i pomaga w konsystencji, ale musi być zimny, by nie odparować alkoholu.
- *Pro tip:* Nie używaj gorącego syropu – może to spowodować ulotnienie alkoholu i zmianę smaku.

**Krok 7.** Przełóż owoce do sitka lub gazy i dokładnie odcedź, wyciskając z nich jak najwięcej soku ręcznie lub za pomocą tłoczka.
- *Dlaczego:* Wyciśnięcie soku zapewnia maksymalne wykorzystanie aromatu i kwasów z cytryn.
- *Pro tip:* Użyj gazy złożonej kilkakrotnie, aby zatrzymać drobne skórki i miąższ.

**Krok 8.** Wlej wyciśnięty sok cytrynowy do słoika z alkoholem i delikatnie wymieszaj poprzez potrząśnięcie.
- *Dlaczego:* Sok dodaje kwasowości i świeżości nalewce, co balansuje słodycz syropu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj sztywnym przedmiotem – może uszkodzić słoik lub wprowadzić powietrze.

**Krok 9.** Do słoika wlej ostudzony syrop cukrowy, dobrze zakręć i ponownie odstaw na 2 dni w ciepłe miejsce.
- *Dlaczego:* Syrop musi się dobrze wymieszać z alkoholem i sokiem, aby smak był jednolity.
- *Pro tip:* Zakręć słoik szczelnie – alkohol łatwo paruje, a zapieczętowanie zapobiega utracie aromatu.

**Krok 10.** Codziennie delikatnie potrząśnij słoikiem, aby wszystkie składniki się równomiernie wymieszały.
- *Dlaczego:* Regularne mieszanie zapobiega osiadaniu cukru i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Potrząśnij kilka razy – nie musi być intensywnie, by nie wprowadzać powietrza.

**Krok 11.** Po dwóch dniach przecedź nalewkę przez sitko wyłożone gazą do czystej butelki, aby usunąć wszystkie drobinki i uzyskać klarowny napój.
- *Dlaczego:* Gaza zatrzymuje drobne cząstki owoców, dzięki czemu nalewka będzie przezroczysta i estetyczna.
- *Pro tip:* Przecedzaj powoli – zbyt szybkie wlewanie może przebić gazy i zabrudzić nalewkę.

**Krok 12.** Butelkę z nalewką dobrze zakręć i odstaw na minimum 21 dni w chłodne, ciemne miejsce do dojrzewania.
- *Dlaczego:* Dłuższe leżakowanie pozwala aromatom się wyciszyć i połączyć, co daje pełniejszy smak.
- *Pro tip:* Im dłużej nalewka stoi, tym lepszy smak – można ją odstawić nawet na kilka miesięcy.

**Krok 13.** Po 21 dniach nalewka jest gotowa do spożycia – podawaj schłodzoną w małych szklaneczkach.
- *Dlaczego:* Czas dojrzewania pozwala alkoholowi „odstać się” i staje się bardziej miękki i aromatyczny.
- *Pro tip:* Przed podaniem schłódź nalewkę – smakuje najlepiej zimna lub z lodem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 0.2 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Cukry | 14.5 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć wódkę zamiast bimbru?**

Tak, wódkę można użyć zamiast bimbru – najlepiej o mocy co najmniej 40%. Smak będzie podobny, ale bimber daje bardziej surowy, domowy charakter.

**Jak długo można przechowywać cytrynówkę?**

Przy odpowiednim zamykaniu butelki i przechowywaniu w chłodnym, ciemnym miejscu cytrynówka może być trzymana nawet kilka lat bez utraty jakości.

**Dlaczego nalewka musi stać w ciepłym miejscu?**

Ciepło przyspiesza proces wydobywania aromatów z cytryn do alkoholu, co skraca czas przygotowania i wzbogaca smak.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ilość cukru można dostosować do własnych preferencji, ale mniej cukru może wpłynąć na gęstość i pełność smaku nalewki.

**Czy cytrynówka musi być klarowna?**

Idealnie klarowna nalewka wygląda profesjonalnie i smakuje lepiej. Jeśli jest mętna, przecedź ją ponownie przez gazy.

**Czy można dodać inne owoce?**

Tak, można dodać np. pomarańcze lub limonkę dla bogatszego smaku, ale pamiętaj, by zachować proporcje, by nie przegłodzić cytrynowego aromatu.