---
slug: cytrynowka-z-bimbru
title: "Cytrynówka z bimbru"
servings: 20
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["drink"]
---

# Cytrynówka z bimbru

Domowa cytrynówka na bazie bimbru to aromatyczny nalk, który łatwo przygotować z cytryn, cukru i alkoholu. Połączenie kwaśnego soku z słodkim syropem daje idealny smakowy balans.

## Składniki

- 1000 g cytryna
- 500 g cukier
- 500 ml bimber
- 500 ml woda (do syropu)

## Przygotowanie

1. Cytryny dokładnie umyć, przekrój na połówki lub ćwiartki.
2. Przekrojone cytryny ułóż w dużym naczyniu i zalej alkoholem. Odstaw w zacienione miejsce na minimum 24 godziny.
3. Do garnka wlej 500 ml wody, dodaj cukier, wymieszaj i podgrzewaj do uzyskania konsystencji gęstego syropu.
4. Wyciągnij cytryny, wyciśnij z nich sok do alkoholu.
5. Połącz ze sobą oba płyny.
6. Przecedź cytrynówkę i rozlej do butelek.
7. Odstaw w zacienione miejsce na ok. 10-14 dni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij cytryny ciepłą wodą i szczotką, aby usunąć brud i wosk. Następnie przekrój je na połówki lub ćwiartki, gotowe do maceracji.
- *Dlaczego:* Czyszczenie usuwa zanieczyszczenia i wosk z powierzchni skórki, co wpływa na jakość finalnego produktu.
- *Pro tip:* Użyj tylko świeżych, twardych cytryn bez plam — dadzą więcej soku i lepszy aromat.

**Krok 2.** Umieść przekrojone cytryny w szklanym naczyniu i zalej je całkowicie bimbresem. Zamknij szczelnie i odstaw na 24 godziny w ciemne miejsce.
- *Dlaczego:* Maceracja w alkoholu wyciąga aromaty z cytryn i zaczyna proces ekstrakcji składników smakowych.
- *Pro tip:* Szklane słoje są najlepsze — nie reagują z kwasem cytrynowym i pozwalają obserwować proces.

**Krok 3.** Wlej wodę do garnka, dodaj cukier i mieszaj podgrzewając, aż cukier się rozpuści i syrop lekko zgęstnieje bez gotowania.
- *Dlaczego:* Syrop cukrowy zapewnia słodycz i odpowiednią konsystencję, a delikatne podgrzanie unika karmelizacji.
- *Pro tip:* Nie gotuj syropu długo — wystarczy, by cukier się rozpuścił i ciecz lekko zabłyszczła.

**Krok 4.** Wyjmij kawałki cytryn rękoma lub szczypcami i dokładnie wyciśnij z nich sok, kierując go z powrotem do alkoholu.
- *Dlaczego:* Wyciśnięcie maksymalnej ilości soku zwiększa aromat i kwasowość cytrynówki.
- *Pro tip:* Użyj praski do cytryn, by wycisnąć więcej soku, ale nie przebieraj — gorzkość z białej części może przebić.

**Krok 5.** Wlej ciepły syrop cukrowy do naczynia z alkoholem i sokiem, mieszaj delikatnie, aż mieszanina się połączy.
- *Dlaczego:* Połączenie ciepłego syropu z alkoholem pozwala na lepsze wymieszanie i rozpuszczenie składników.
- *Pro tip:* Syrop powinien być ciepły, ale nie wrzący — zbyt wysoka temperatura może spowodować ulotnienie alkoholu.

**Krok 6.** Przecedź płyn przez drobne sito lub watę do butelek, by usunąć drobinki skórki i miąższ, które mogły pozostać.
- *Dlaczego:* Przecedzenie zapewnia klarowność napoju i wygładza jego smak.
- *Pro tip:* Użyj filtra z waty lub płótna — skutecznie zatrzymują drobiny bez wpływu na smak.

**Krok 7.** Zamknij butelki i odstaw je w zacienione, chłodne miejsce na 10–14 dni, by smaki się połączyły i napój dojrzał.
- *Dlaczego:* Czas maceracji po zmieszaniu pozwala aromatom się wyrównać i stworzyć harmonijny smak.
- *Pro tip:* Im dłużej odstawisz (do 3 tygodni), tym głębszy i bardziej zrównoważony smak uzyskasz.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 0.2 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Cukry | 14.5 g |
| Tłuszcze | 0 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego alkoholu niż bimber?**

Tak, można użyć czystego spirytusu lub wysokoprocentowego alkoholu zbożowego. Ważne, by był bez smaku, by nie zakłócać cytrynowego aromatu.

**Jak długo przechowywać cytrynówkę?**

W dobrze zamkniętej butelce, w chłodnym i ciemnym miejscu, może się przechowywać nawet kilka lat. Smak z czasem się wyrównuje.

**Dlaczego cytrynówka musi stać w ciemnym miejscu?**

Światło może powodować utratę aromatu i zmieniać smak alkoholu. Przechowywanie w ciemności chroni jakość napoju.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale zmniejszenie cukru wpłynie na słodycz i gęstość syropu. Można użyć 300–400 g, w zależności od preferencji.

**Czy cytrynówka musi być przecedzana?**

Tak, przecedzenie usuwa drobinki miąższu i skórki, które mogą psuć klarowność i dodać gorzkości przy dłuższym przechowywaniu.