---
slug: cytrynowka
title: "Cytrynówka"
servings: 20
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["drink"]
---

# Cytrynówka

Domowa nalewka cytrynowa o intensywnym aromacie i orzeźwiającym smaku. Przygotowana na bazie skórki cytrynowej macerowanej w spirytusie z dodatkiem syropu cukrowego. Idealny trunek na specjalne okazje.

## Składniki

- 8 szt cytryny (duże i soczyste)
- 250 ml woda
- 260 g cukier
- 500 ml spirytus (95%)
- 250 ml wódka (dobrej jakości)

## Przygotowanie

1. Cytryny dokładnie umyć, wyszorować i sparzyć wrzątkiem.
2. Obrać skórkę z cytryn, unikając białej części.
3. Skórki zalać spirytusem i pozostawić na 2-3 tygodnie w ciemnym miejscu.
4. Przygotować syrop z cukru i wody, ostudzić.
5. Przecedzić macerat, dodać syrop i wódkę, wymieszać.
6. Pozostawić na kilka dni do ustabilizowania smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cytryny dokładnie umyć szczotką pod bieżącą wodą, następnie sparzyć wrzątkiem i osuszyć. Obrać bardzo cienką skórkę za pomocą obieraczki lub noża, unikając białej części - jest gorzka.
- *Dlaczego:* Dokładne oczyszczenie usuwa wosk i pestycydy, a sparzenie wrzątkiem dodatkowo dezynfekuje. Biała część skórki zawiera gorzkie substancje, które mogą zepsuć smak nalewki.
- *Pro tip:* Używaj obieraczki do warzyw - da ci cienkie paski skórki bez białej części.

**Krok 2.** Skórki cytrynowe umieść w czystym słoiku i zalej 500ml spirytusu 95%. Słoik szczelnie zamknij i pozostaw w ciemnym, chłodnym miejscu na 2-3 tygodnie, potrząsając co 2-3 dni.
- *Dlaczego:* Spirytus ekstraktuje olejki eteryczne ze skórek. Ciemne miejsce zapobiega degradacji aromatu pod wpływem światła, a regularne potrząsanie przyspiesza proces ekstrakcji.
- *Pro tip:* Naklej etykietkę z datą - łatwo zapomnieć kiedy zaczęto macerację.

**Krok 3.** W garnku zagotuj 250ml wody, dodaj 260g cukru i gotuj 2-3 minuty mieszając do całkowitego rozpuszczenia. Syrop całkowicie ostudzić.
- *Dlaczego:* Gotowanie syropu zapobiega krystalizacji cukru w gotowej nalewce. Całkowite ostudzenie jest kluczowe - ciepły syrop może zmniejszyć moc alkoholu.
- *Pro tip:* Syrop można przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce.

**Krok 4.** Po 2-3 tygodniach przecedź macerat przez drobne sitko lub gazę. Do przesączonej cytrynówki dodaj ostudzony syrop cukrowy i 250ml dobrej wódki. Dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Przecedzenie usuwa kawałki skórki, a dodatek syropu i wódki łagodzi ostrość spirytusu i nadaje odpowiednią słodycz i moc.
- *Pro tip:* Pozostaw nalewkę jeszcze na tydzień - smak się ustabilizuje i będzie łagodniejszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 0.1 g |
| Węglowodany | 13 g |
| Cukry | 13 g |
| Tłuszcze | 0 g |
| Błonnik | 0.2 g |
| Sód | 1 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać cytrynówkę?**

Cytrynówka może być przechowywana przez kilka lat w chłodnym, ciemnym miejscu. Im dłużej leży, tym lepszy staje się jej smak.

**Czy można użyć słabszego alkoholu do maceracji?**

Najlepiej używać spirytusu 95% - niższe stężenie gorzej ekstraktuje olejki ze skórek cytrynowych.

**Dlaczego nalewka jest mętna?**

To naturalne zjawisko. Można przecedzić przez filtr kawowy lub poczekać aż osad opadnie na dno.

**Czy można dodać więcej lub mniej cukru?**

Tak, ilość cukru można dostosować do własnych preferencji. Mniej cukru da bardziej wytrawną nalewkę.

**Kiedy najlepiej podawać cytrynówkę?**

Najlepiej schłodzoną, w małych kieliszkach jako digestif po posiłku lub jako drink na specjalne okazje.

**Co zrobić z miąższem cytryn?**

Miąższ można wykorzystać do przygotowania soku cytrynowego lub dodać do herbaty - nie marnuj go!