---
slug: cytrynowy-losos-z-piekarnika
title: "Cytrynowy łosoś z piekarnika."
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Cytrynowy łosoś z piekarnika.

Soczysty łosoś z cytryną i mozzarellą, zapieczony w piekarniku z ziemniakami i porami. Danie pełne aromatu rozmarynu i cytrusów, idealne na niedzielny obiad.

## Składniki

- 6 szt filet z łososia
- 1 szt cytryna
- 1 kostka mozzarella
- 2 szt żółtka
- 250 ml śmietana 36%
- 0 szt przyprawa do ryb (do smaku)
- 1500 g ziemniaki ugotowane
- 2 szt pory
- 50 g masło
- 15 ml oliwa z oliwek
- 0 szt gałka muszkatołowa (do smaku)
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)
- 4 gałązka rozmaryn
- 60 ml olej słonecznikowy
- 5 ml czarny uprażony sezam
- 3 szt pomidorki koktajlowe

## Przygotowanie

1. Naczynie do zapiekania przesmarować 30 ml oleju słonecznikowego.
2. Użyj oleju słonecznikowego o smaku wędzonej papryczki chilli dla dodatkowego aromatu.
3. Cytrynę obrać ze skórki, pokroić na 12 cienkich plasterków i ułożyć je w rzędach na środku naczynia.
4. Filety z łososia dopraw przyprawą do ryb i ułóż je na plasterkach cytryny.
5. Mozzarellę zetrzyj na tarce, wymieszaj ze śmietaną i żółtkami, następnie poliej łososia.
6. Posyp sezamem i połóż po pół pomidorka koktajlowego na każdym filecie.
7. Pory pokrój w krążki, przesmaż na maśle z dodatkiem oleju, dopraw solą i pieprzem.
8. Wokół łososia ułóż ugotowane ziemniaki i pory, posyp gałką muszkatołową.
9. Między rybę i warzywa wstaw gałązki świeżego rozmarynu.
10. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz ok. 20 minut.
11. Podawaj ciepły łosoś z cytryną i ziemniakami jako główne danie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesmaruj dno i ścianki formy do zapiekania 30 ml oleju słonecznikowego, aby danie nie przylepiło.
- *Dlaczego:* Smarowanie formy zapobiega przypaleniu i ułatwia wyciągnięcie dania po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka kuchennego, by równomiernie rozprowadzić olej po całej powierzchni.

**Krok 2.** Jeśli masz olej słonecznikowy z wędzonym chili, użyj go — doda danie dodatkowego aromatu.
- *Dlaczego:* Olej z dodatkiem chili nadaje danie ciepły, lekko pikantny smak, który komponuje się z łososiem.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz takiego oleju, możesz dodać szczyptę papryki wędzonej do sosu.

**Krok 3.** Obierz cytrynę z żółtej skórki, nie biorąc białego miąższu, i pokrój na 12 cienkich plasterków.
- *Dlaczego:* Biała część skórki jest gorzka, a cienkie plasterki szybciej oddadzą sok i aromat rybie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie rozgnieść cytryny podczas krojenia.

**Krok 4.** Dopraw każdy filet z łososia przyprawą do ryb z obu stron i ułóż go delikatnie na cytrynowych plasterkach.
- *Dlaczego:* Przyprawa do ryb zawiera składniki, które podkreślają smak morskiej ryby i ją aromatyzują.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością przyprawy — wystarczy 1 łyżeczka na filet.

**Krok 5.** Zetrzyj mozzarellę na tarce, wymieszaj z żółtkami i śmietaną, aż powstanie gładki sos, i poliej nim łososia.
- *Dlaczego:* Sos z mozzarelli tworzy kremową, złotą skorupkę po upieczeniu i chroni rybę przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Żółtka pomagają sosowi się zgęścić, ale nie przegrzewaj — gotuj tylko w piekarniku.

**Krok 6.** Posyp danie czarnym sezamem i połóż po pół pomidorka koktajlowego na każdym filecie.
- *Dlaczego:* Sezam dodaje chrupkości, a pomidorki — kwasowości i świeżości po upieczeniu.
- *Pro tip:* Pomidorki lekko się zeschną, ale zachowają kształt i dodadzą koloru danie.

**Krok 7.** Pory pokrój w cienkie krążki, przesmaż na maśle z odrobiną oleju, dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Pory są soczyste i delikatne — smażenie na maśle z olejem zapobiega przypaleniu masła.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, aż pory zmiękną, ale nie przetworz — powinny zachować lekką chrupkość.

**Krok 8.** Wokół łososia ułóż ugotowane ziemniaki i podsmażone pory, a następnie posyp całość gałką muszkatołową.
- *Dlaczego:* Gałka muszkatołowa nadaje danie ciepły, słodkawy aromat, który komponuje się z rybą i warzywami.
- *Pro tip:* Skrop ziemniaki odrobiną oliwy, by nie wyschły podczas pieczenia.

**Krok 9.** Włóż 4 gałązki świeżego rozmarynu między kawałki łososia i ziemniaki, by dodać aromatu.
- *Dlaczego:* Rozmaryn ma intensywny, leśny zapach, który rozchodzi się podczas pieczenia i aromatyzuje całe danie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżego rozmarynu, użyj 1 łyżeczki suszonego, ale dodaj go wcześniej.

**Krok 10.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz około 20 minut, aż sos się zgęści i zrumieni.
- *Dlaczego:* Łosoś gotuje się szybko — 20 minut wystarczy, by był soczysty, a sos się nie przesuszył.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wkładając cienki widelec — ryba powinna się łatwo rozdzielać.

**Krok 11.** Wyjmij danie z piekarnika, odstaw na kilka minut i podawaj ciepłe z ziemniakami i porami.
- *Dlaczego:* Odstawienie na kilka minut pozwala soku rozprowadzić się równomiernie i łatwiej podawać.
- *Pro tip:* Posyp dodatkowo świeżym rozmarynem lub natką pietruszki przed podaniem dla efektu wizualnego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 685 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 42.1 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego łososia?**

Tak, ale upewnij się, że jest całkowicie rozmrożony i osuszony przed przygotowaniem. Mokry łosoń może wypuszczać wodę podczas pieczenia.

**Czy sos może się przegrzać lub przypalić?**

Sos z żółtek i śmietany może się przegrzać, jeśli pieczesz zbyt długo. Piecz dokładnie 20 minut w 180°C, by uniknąć przypalenia.

**Czy mogę zastąpić mozzarellę innym serem?**

Tak, możesz użyć serka żółtego lub feta, ale smak będzie inny. Mozzarella najlepiej się topi i tworzy kremowy sos.

**Czy danie nadaje się do podgrzania?**

Tak, ale podgrzewaj ostrożnie w piekarniku lub mikrofalówce, by nie przesuszyć ryby. Najlepiej smakuje świeże.

**Czy mogę dodać więcej warzyw?**

Oczywiście — świetnie sprawdzą się cukinia, papryka lub szparagi. Ułóż je razem z ziemniakami przed pieczeniem.