---
slug: cytrynowy-sos-z-fenkula
title: "Cytrynowy sos z fenkuła"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Cytrynowy sos z fenkuła

Delikatny sos z fenkuła o świeżym, anisowym smaku z nutą cytrusów. Doskonale komponuje się z gotowanymi warzywami, zapiekankami i tostami. Można podawać na ciepło lub na zimno jako dodatek do różnych potraw.

## Składniki

- 0.5 szt bulwa fenkuła
- 30 ml sok z cytryny (z połowy cytryny)
- 90 ml oliwa z oliwek
- 5 g świeża bazylia (kilka listków) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól (do smaku)
- 1 szczypta biały pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Umyć fenkuł i pokroić na mniejsze kawałki wraz z łodygami.
2. Ugotować fenkuł na parze przez 15-20 minut, aż stanie się miękki.
3. Odcedzić fenkuł i przełożyć do blendera.
4. Dodać sok z cytryny, oliwę z oliwek i liście bazylii, następnie zblendować na gładką masę.
5. Doprawić solą i białym pieprzem do smaku. Podawać na ciepło lub na zimno.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj pół bulwy fenkuła pod bieżącą wodą i pokrój na kawałki o wielkości 2-3 cm, nie obierając ze skórki. Zachowaj również zielone łodygi.
- *Dlaczego:* Gotowanie fenkuła ze skórką i łodygami wzbogaca smak sosu o pełny aromat tego warzywa.
- *Pro tip:* Jeśli fenkuł ma brązowe plamy, usuń je nożem - nie wpłyną na smak, ale sos będzie ładniejszy.

**Krok 2.** Umieść kawałki fenkuła w koszyku do gotowania na parze nad wrzącą wodą i gotuj przez 15-20 minut, aż łatwo przebije się go widelcem.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje więcej składników odżywczych i aromatu niż gotowanie w wodzie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz kosza do pary, możesz ugotować fenkuł w małej ilości wody - ważne, żeby był miękki.

**Krok 3.** Odcedź ugotowany fenkuł przez sitko i pozostaw na 2-3 minuty, aby odpuściła nadmiarowa para.
- *Dlaczego:* Usunięcie nadmiaru wody zapobiega rozwodnieniu sosu i zapewnia lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie docisnąć fenkuł łyżką w sitku, aby usunąć więcej wody.

**Krok 4.** Przełóż fenkuł do blendera, dodaj sok z połowy cytryny, 6 łyżek oliwy z oliwek (90 ml) i kilka listków świeżej bazylii. Blenduj przez 30-60 sekund na wysokiej prędkości do uzyskania gładkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny dodaje świeżości i kwasowości, która równoważy słodycz fenkuła, a oliwa zapewnia kremową teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj po łyżce oliwy i blenduj ponownie, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.

**Krok 5.** Dopraw sos solą i białym pieprzem do smaku, spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soku z cytryny lub oliwy. Sos można podawać od razu na ciepło lub schłodzić w lodówce.
- *Dlaczego:* Końcowe doprawienie pozwala dostosować smak do własnych preferencji i potraw, z którymi będzie podawany sos.
- *Pro tip:* Sos przechowuj w lodówce do 3 dni - przed podaniem możesz go ponownie zblendować, jeśli się rozwarstwił.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 4.8 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić świeży fenkuł suszonym?**

Nie, suszone nasiona fenkuła mają zupełnie inny smak i teksturę. Do tego sosu potrzebujesz świeżej bulwy fenkuła.

**Jak długo można przechowywać cytrynowy sos z fenkuła?**

Sos można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem warto go ponownie wymieszać.

**Do czego najlepiej pasuje ten sos?**

Sos doskonale komponuje się z gotowanymi warzywami, zapiekankami, tostami, grillowaną rybą i makaronem.

**Czy mogę zrobić sos bez bazylii?**

Tak, bazylia jest opcjonalna. Możesz ją zastąpić natką pietruszki lub całkowicie pominąć - sos nadal będzie smaczny.

**Dlaczego mój sos jest za gorzki?**

Gorzki smak może pochodzić od zielonych liści fenkuła. Następnym razem użyj tylko białej bulwy lub dodaj więcej oliwy i soku z cytryny.

**Czy można zamrozić ten sos?**

Nie zalecam zamrażania - po rozmrożeniu sos może się rozwarstwić i stracić na konsystencji. Najlepiej przygotowywać go na bieżąco.