---
slug: czachochbili
title: "Czachochbili"
servings: 5
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 80
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Czachochbili

Czachochbili to aromatyczne danie kuchni gruzińskiej, przygotowywane z ud kury i sycącego sosu pomidorowego z dodatkiem świeżych ziół. Idealne na obiad lub kolację w chłodne dni.

## Składniki

- 1200 g udko kurczaka ze skórą
- 800 g pomidory w puszce
- 100 ml olej rzepakowy
- 300 g cebula
- 30 ml ocet jabłkowy
- 2 szt liść laurowy
- 1 łyżeczka ziele angielskie (można zmielone)
- 1 łyżeczka majeranek
- 0.5 łyżeczka papryka ostra
- 2 gałązka bazylią
- 2 gałązka kolendra
- 2 gałązka natka pietruszki
- 2 gałązka koper
- 500 ml woda (2 szklanki)

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę z łupiny i pokrój w pióra.
2. Rozgrzej olej rzepakowy w garnku i zeszklij cebulę.
3. Umieść w garnku udka z kurczaka, wlej szklankę wody i gotuj do odparowania.
4. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, pomidory i szklankę wody.
5. Gotuj na wolnym ogniu przez 50–55 minut.
6. Dodaj majeranek, paprykę ostrą i ocet pod koniec gotowania.
7. Posiekaj zioła i wymieszaj z kurczakiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę z zewnętrznej suchej skórki, przepłucz ją i pokrój cienko w długie paski (pióra).
- *Dlaczego:* Pokrojenie cebuli w pióra zapewnia szybkie zeszklenie i równomierne rozprowadzenie smaku w sosie.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, tnij cebulę ostrym nożem i pracuj w dobrze wentylowanym miejscu.

**Krok 2.** Wlej olej do dużego garnka i podgrzej na średnim ogniu, aż lekko zaskwierczy, następnie dodaj pokrojoną cebulę.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli to pierwszy krok do rozwinięcia głębokiego, słodkawego smaku sosu.
- *Pro tip:* Smaż cebulę na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się przezroczysta – nie przypal jej.

**Krok 3.** Do garnka z cebulą włóż udka kurczaka, wlej 250 ml wody i gotuj z przykryciem, aż woda całkowicie odparuje.
- *Dlaczego:* Woda zapobiega przypaleniu mięsa na początku, a jej odparowanie pozwala mięsu się lekko zeszklić.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – pozwól mięsu lekko zrumienić się od dołu przed odparowaniem wody.

**Krok 4.** Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, pomidory z puszki (wraz z sokiem) i kolejną szklankę wody.
- *Dlaczego:* Pomidory tworzą bazę sosu, a przyprawy dodają charakterystycznego, złożonego aromatu.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz gęstszy sos, możesz zmiażdżyć pomidory łyżką po ich dodaniu.

**Krok 5.** Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj danie 50–55 minut, aż mięso będzie miękkie i odstaje od kości.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie pozwala mięsu nasiąknąć sosem i stać się wyjątkowo soczystym.
- *Pro tip:* Co 15 minut sprawdzaj, czy nie przypala się – jeśli sos zbyt szybko się odparowuje, dodaj odrobinę wody.

**Krok 6.** Na 5 minut przed końcem gotowania dodaj majeranek, paprykę ostrą i ocet jabłkowy, dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Ostatnie przyprawy dodają kwasowości i ciepła, które podkreślają smak całego dania.
- *Pro tip:* Paprykę ostrą dodawaj ostrożnie – możesz dostosować ilość do własnego gustu.

**Krok 7.** Zdejmij garnek z ognia, posiekaj drobno świeże zioła i wymieszaj je z gotowym kurczakiem.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodają jasny, ziołowy aromat, który nie ucieka przy długim gotowaniu.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziół – dodawaj je na końcu, by zachować ich świeży smak i kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować czachochbili z piersi z kurczaka?**

Tak, ale udka są lepsze, ponieważ podczas długiego gotowania nie wysychają. Piersi mogą stać się suche, jeśli przegotujesz.

**Jak podawać czachochbili?**

Tradycyjnie podaje się z ryżem, ale również dobrze smakuje z chlebem lub kuskusem. Można dodać świeże warzywa na zimno.

**Czy czachochbili można zamrozić?**

Tak, danie świetnie mrozi się w hermetycznym pojemniku na 2–3 miesiące. Odmrozić w lodówce i podgrzać na patelni.

**Czy można zastąpić ocet jabłkowy innym octem?**

Tak, można użyć octu balsamicznego lub białego winnego, ale smak będzie nieco inny. Unikaj octu destylowanego.

**Dlaczego moje danie wyszło zbyt wodniste?**

Prawdopodobnie nie odparowało się wystarczająco dużo cieczy. Gotuj dłużej na wyższym ogniu bez przykrycia, by zgęstniało.