---
slug: czarna-manka
title: "Czarna Mańka"
servings: 8
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cake"]
---

# Czarna Mańka

Czarna Mańka to tradycyjne ciasto o intensywnym, ciemnym kolorze nadawanym przez kakao i dżem śliwkowy. Ciasto charakteryzuje się wilgotną konsystencją i bogowym smakiem wzbogaconym orzechami włoskimi. Prosty przepis sprawdza się jako domowy deser lub przekąska do kawy.

## Składniki

- 250 g cukier
- 3 szt jajka
- 350 g mąka
- 10 g soda oczyszczona
- 10 g kakao ciemne
- 250 ml mleko
- 150 g dżem śliwkowy
- 130 g orzechy włoskie

## Przygotowanie

1. W misce miksera umieścić cukier i jajka, ucierać przez 1 minutę na średniej prędkości.
2. Dodać mąkę, sodę oczyszczoną, kakao i mleko. Wyrabiać ciasto przez 2 minuty na średnich obrotach.
3. Dodać dżem śliwkowy i orzechy włoskie, wymieszać delikatnie przez 30 sekund na niskich obrotach.
4. Ciasto wylać do formy 20x25cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 1 godziny w piekarniku rozgrzanym do 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce miksera umieścić 250g cukru i 3 jajka. Ucierać przez dokładnie 1 minutę na średniej prędkości miksera, aż masa będzie jasna i puszysty.
- *Dlaczego:* Ubijanie cukru z jajkami wprowadza powietrze do ciasta, co zapewnia jego odpowiednią strukturę i pulchność.
- *Pro tip:* Jajka powinny być w temperaturze pokojowej - wyjmij je z lodówki 30 minut przed rozpoczęciem pieczenia.

**Krok 2.** Dodać 350g mąki, 10g sody oczyszczonej, 10g ciemnego kakao i 250ml mleka. Wyrabiać ciasto przez 2 minuty na średnich obrotach, aż wszystkie składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie suchych i mokrych składników zapewnia jednolitą konsystencję ciasta bez grudek.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę z sodą i kakao przez sitko, aby uniknąć grudek w cieście.

**Krok 3.** Dodać 150g dżemu śliwkowego i 130g posiekanych orzechów włoskich. Wymieszać delikatnie przez 30 sekund na najniższych obrotach miksera.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie zapobiega nadmiernej obróbce ciasta, która mogłaby sprawić, że stanie się ono twarde.
- *Pro tip:* Orzechy można lekko podprażyć na suchej patelni przez 2-3 minuty dla lepszego smaku.

**Krok 4.** Formę o wymiarach 20x25cm wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto. Piec przez 60 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia ułatwia wyjęcie ciasta z formy, a odpowiednia temperatura zapewnia równomierne wypieczenie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem - jeśli po wbiciu wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić dżem śliwkowy?**

Można użyć dżemu z innych ciemnych owoców jak czarna porzeczka, jagody lub wiśnie. Ważne, aby dżem nie był zbyt słodki.

**Czy można użyć innych orzechów?**

Tak, można zastąpić orzechy włoskie migdałami, orzechami laskowymi lub mieszanką różnych orzechów.

**Jak długo można przechowywać to ciasto?**

Ciasto można przechowywać w temperaturze pokojowej do 3 dni, a w lodówce do tygodnia. Najlepiej zawinąć w folię aluminiową.

**Dlaczego ciasto nazywa się Czarna Mańka?**

Nazwa pochodzi od ciemnego koloru ciasta, który nadaje mu kakao i ciemny dżem śliwkowy.

**Czy można zrobić ciasto bez miksera?**

Tak, można mieszać ręcznie trzepaczką, ale wymaga to więcej czasu i siły. Ważne, aby dokładnie ucierać jajka z cukrem.

**W jakiej temperaturze podawać ciasto?**

Ciasto smakuje najlepiej w temperaturze pokojowej. Można je podawać z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi.