---
slug: czarna-rzodkiew-czarna-rzepa-z-jablkiem-surowka
title: "Czarna rzodkiew (czarna rzepa) z jabłkiem - surówka"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Czarna rzodkiew (czarna rzepa) z jabłkiem - surówka

Surówka z czarnej rzodkwi z jabłkiem to zdrowa i orzeźwiająca sałatka, która łączy pikantny smak czarnej rzepy ze słodyczą jabłek. Dressing z majonezu, jogurtu greckiego i miodu nadaje jej delikatny, kremowy charakter. Doskonała jako dodatek do obiadów lub lekka przekąska.

## Składniki

- 400 g czarna rzodkiew (świeża)
- 200 g jabłka (do jedzenia)
- 30 g majonez
- 30 g jogurt grecki
- 10 g miód
- 1 szczypta sól morska
- 1 szczypta pieprz czarny (świeżo mielony)

## Przygotowanie

1. Czarną rzodkiew obrać dokładnie z czarnej skórki i pokroić na cienkie plastry, następnie na cienkie słupki.
   - **Wskazówka:** Używaj ostrego noża - czarna rzodkiew jest twarda
2. Jabłka umyć, obrać ze skórki i zetrzeć na grubej tarce lub pokroić w drobną kostkę.
   - **Wskazówka:** Skrop jabłka odrobiną soku z cytryny, żeby się nie ciemniły
3. W misce wymieszać majonez, jogurt grecki, miód, sól i pieprz, tworząc jednolitą mieszankę.
   - **Wskazówka:** Miód można lekko podgrzać, żeby łatwiej się mieszał
4. Dodać pokrojoną rzodkiew i jabłka do dressingu, dokładnie wymieszać i pozostawić na 10 minut w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Czarną rzodkiew dokładnie umyć pod zimną wodą, następnie ostrym nożem obrać całkowicie z czarnej, twardej skórki. Pokroić na plastry o grubości 2-3 mm, a następnie na cienkie słupki o szerokości 2-3 mm.
- *Dlaczego:* Skórka czarnej rzodkwi jest twarda i gorzka, dlatego musi być całkowicie usunięta. Cienkie pokrojenie sprawia, że surówka jest łatwiejsza do jedzenia.
- *Pro tip:* Używaj bardzo ostrego noża - tępy nóż może ślizgać się po twardej powierzchni rzodkwi, co jest niebezpieczne.

**Krok 2.** Jabłka dokładnie umyć, obrać ze skórki przy użyciu obieraczki lub noża. Zetrzeć na grubej tarce lub pokroić w równomierną kostkę o boku 3-4 mm. Natychmiast skropić kilkoma kroplami soku z cytryny.
- *Dlaczego:* Jabłka bez skórki są delikatniejsze w smaku i łatwiej się mieszają z rzodkwią. Sok z cytryny zapobiega ciemnieniu jabłek przez kontakt z powietrzem.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz cytryny, możesz użyć octu jabłkowego - wystarczy kilka kropli.

**Krok 3.** W średniej misce połączyć 2 łyżki majonezu, 2 łyżki jogurtu greckiego i 2 łyżeczki miodu. Dodać szczyptę soli morskiej i szczyptę świeżo mielonego pieprzu. Mieszać widelcem przez 1-2 minuty, aż powstanie jednolita, gładka mieszanka.
- *Dlaczego:* Jogurt grecki sprawia, że dressing jest mniej kaloryczny niż sam majonez, a miód łagodzi ostrość rzodkwi. Dokładne wymieszanie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków.
- *Pro tip:* Jeśli miód jest bardzo gęsty, podgrzej go przez 10 sekund w mikrofalówce - będzie się łatwiej mieszał.

**Krok 4.** Dodać pokrojoną rzodkiew i jabłka do miski z dressingiem. Dokładnie wymieszać łyżką lub widelcem, upewniając się, że wszystkie kawałki są pokryte sosem. Przykryć miskę folią spożywczą i wstawić do lodówki na 10-15 minut.
- *Dlaczego:* Krótkie marynowanie w lodówce pozwala smakom się przeniknąć, a rzodkwi lekko zmiękczyć. Przykrycie zapobiega wyschnięciu i przejmowaniu zapachów z lodówki.
- *Pro tip:* Surówka smakuje najlepiej po 30 minutach marynowania, ale można ją jeść od razu. Przechowuj w lodówce maksymalnie 2 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 125 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 245 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić czarną rzodkiew białą rzodkiewką?**

Tak, ale smak będzie łagodniejszy. Biała rzodkiewka ma delikatniejszy, mniej pikantny smak niż czarna.

**Jak długo można przechowywać tę surówkę?**

Surówka najlepiej smakuje świeża, ale można ją przechowywać w lodówce do 2 dni. Po tym czasie jabłka mogą stracić jędrność.

**Czy można zrobić wersję bez majonezu?**

Tak, można zastąpić majonez dodatkową porcją jogurtu greckiego lub użyć oleju rzepakowego z octem jabłkowym.

**Dlaczego rzodkiew jest tak ostra?**

Czarna rzodkiew zawiera naturalne związki siarki, które nadają jej charakterystyczny, pikantny smak. Miód i jogurt łagodzą tę ostrość.

**Czy można dodać inne warzywa do tej surówki?**

Tak, dobrze komponują się marchewka, seler naciowy lub kapusta biała - wszystkie zetarte na tarce.

**Co zrobić, jeśli surówka jest za ostra?**

Dodaj więcej miodu lub jogurtu greckiego. Możesz także dodać więcej jabłek, które złagodzą ostrość rzodkwi.