---
slug: czarno-biale-spiralki
title: "Czarno-biale spiralki"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "baked_good", "dessert"]
---

# Czarno-biale spiralki

Czarno-białe spiralki to efektowne ciasteczka maślane z kontrastującymi warstwami jasnego i kakaowego ciasta zwiniętymi w rulon. Idealne na podwieczorek dla dzieci i dorosłych – zachwycają wyglądem i prostym, maślanym smakiem.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna (Podzielona na dwie równe porcje po 125 g – jedna do ciasta białego, druga do kakaowego.)
- 125 g miękkie masło lub margaryna (40 g do ciasta białego, 85 g do ciasta kakaowego; masło powinno być w temperaturze pokojowej.)
- 70 g cukier (20 g do ciasta białego, 50 g do ciasta kakaowego.)
- 2 łyżeczka kakao bez cukru (Naturalne kakao niesłodzone, dodawane wyłącznie do ciemnej części ciasta.)
- 2 łyżeczka mleko (1 łyżeczka do ciasta białego, 1 łyżeczka do posmarowania przed nałożeniem ciemnej warstwy.)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia (Podzielony na dwie porcje po 1/2 łyżeczki do każdego ciasta.)
- 2 szczypta sól (Po jednej szczypty do każdego z ciast.)

## Przygotowanie

1. Umieść w misce 40 g masła, 20 g cukru, 125 g mąki, szczyptę soli, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1 łyżeczkę mleka; wymieszaj przez 10 sekund na obrotach 5 lub zagnieć ręcznie.
2. W osobnej misce umieść 85 g masła, 50 g cukru, 125 g mąki, szczyptę soli, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i 2 łyżeczki kakao; wymieszaj przez 10 sekund na obrotach 5 lub zagnieć ręcznie.
3. Delikatnie wyrób każde ciasto osobno rękoma, aż staną się gładkie i zwarte.
4. Rozwałkuj białe ciasto na cienki prostokąt, a jego powierzchnię posmaruj 1 łyżeczką mleka.
5. Rozciągnij ciemne ciasto rękoma i ułóż je na białym, lekko dociskając; wyrównaj i rozwałkuj, by pokryło całą białą warstwę – powstaną dwa nałożone na siebie prostokąty.
6. Zwiń oba płaty razem wzdłuż dłuższego boku w dość ciasny rulon.
7. Pokrój rulon w 24 plastry o równej grubości i ułóż je w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
8. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 12–15 minut, wyjmij i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do miski wsyp 125 g mąki, dodaj 40 g miękkiego masła, 20 g cukru, szczyptę soli, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1 łyżeczkę mleka. Miksuj lub mieszaj, aż powstanie jednolite, gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Białe ciasto musi mieć mniej tłuszczu, żeby obie warstwy spiralki miały podobną twardość i dobrze się razem trzymały.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, wstaw je na 10 minut do lodówki – łatwiej będzie je wałkować.

**Krok 2.** W drugiej misce wymieszaj 125 g mąki, 85 g masła, 50 g cukru, szczyptę soli, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i 2 łyżeczki kakao. Zagnieć do uzyskania gładkiej, ciemnobrązowej masy.
- *Dlaczego:* Ciasto kakaowe zawiera więcej tłuszczu, bo kakao wysusza masę – dzięki temu obie warstwy mają podobną konsystencję.
- *Pro tip:* Naturalne kakao daje głębszy kolor spiralki niż kakao holenderskie – wybieraj je, jeśli zależy Ci na kontrastowym efekcie.

**Krok 3.** Każde ciasto lekko wyrób przez chwilę rękoma na blacie, uformuj w kulę i połóż na oddzielnych kawałkach folii spożywczej.
- *Dlaczego:* Krótkie wyrabianie zwiększa elastyczność ciasta, przez co łatwiej je cienko rozwałkować bez pękania.
- *Pro tip:* Nie wyrabiaj zbyt długo – zbytnie ocieplenie tłuszczu sprawi, że ciasto będzie zbyt miękkie.

**Krok 4.** Połóż białe ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i wałkuj na prostokąt o grubości około 3–4 mm. Zdjmij górny arkusz i posmaruj powierzchnię 1 łyżeczką mleka.
- *Dlaczego:* Mleko działa jak klej i zapobiega rozwarstwieniu się spiralki podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia pod ciastem zapobiega sklejaniu się go z blatem i ułatwia zwijanie.

**Krok 5.** Rozciągnij ciemne ciasto rękoma na podobny rozmiar co białe i ułóż je na posmarowanej powierzchni. Delikatnie dociśnij dłonią, po czym wałkuj ostrożnie, aż oba prostokąty się zrównają.
- *Dlaczego:* Równe warstwy gwarantują, że po zwinięciu i pokrojeniu każda spiralka będzie wyglądać symetrycznie.
- *Pro tip:* Jeśli ciemne ciasto się rwie, połóż na nie arkusz papieru do pieczenia i wałkuj przez papier.

**Krok 6.** Zacznij zwijać ciasto od dłuższego boku w ciasny rulon, pomagając sobie dolnym papierem do pieczenia. Dociśnij rulon z każdej strony, by był równy.
- *Dlaczego:* Ciasne zwinięcie sprawia, że spirale są ściśle skręcone i ładnie widoczne po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Zawiń gotowy rulon w folię i schłódź 30 minut w lodówce – kroić będzie się idealnie.

**Krok 7.** Ostrym nożem pokrój rulon na 24 równe plastry o grubości ok. 1 cm i ułóż je w odstępach 2 cm na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Ciasteczka podczas pieczenia lekko rosną, dlatego potrzebują miejsca, by nie zlepiły się ze sobą.
- *Pro tip:* Używaj ostrego noża i krojenia jednym pewnym ruchem, a nie piłowania – spiralka zachowa okrągły kształt.

**Krok 8.** Nagrzej piekarnik do 180°C (góra/dół). Wsun blachę na środkową półkę i piecz 12–15 minut, aż białe ciasto delikatnie się zarumieni. Wyjmij i ostudź na kratce.
- *Dlaczego:* Zbyt długie pieczenie wysuszy ciasteczka – wyjmuj je, gdy są jeszcze lekko miękkie w środku, bo stwardnieją po wystudzeniu.
- *Pro tip:* Ciasteczka osiągają finalną chrupkość dopiero po całkowitym wystudzeniu, więc nie oceniaj ich tekstury prosto z piekarnika.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 82 kcal |
| Białko | 1.1 g |
| Węglowodany | 10.2 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 4.1 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 38 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić ciasto bez miksera / Thermomixa?**

Tak, oba ciasta można łatwo zagnieść ręcznie w misce. Masło musi być miękkie (w temperaturze pokojowej), żeby szybko połączyło się z pozostałymi składnikami.

**Jak przechowywać gotowe spiralki?**

Przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Możesz też zamrozić surowe plastry i piec bezpośrednio z zamrożenia, wydłużając czas pieczenia o 3–4 minuty.

**Czy rulon trzeba chłodzić przed krojeniem?**

Nie jest to obowiązkowe, ale schłodzenie rulonu przez 30 minut w lodówce znacznie ułatwia krojenie i pozwala zachować okrągły kształt spiralki.

**Ciasto pęka podczas wałkowania – co zrobić?**

Jeśli ciasto jest zbyt zimne i twarde, pozostaw je kilka minut w temperaturze pokojowej. Jeśli zbyt miękkie i lepi się, wstaw na 10–15 minut do lodówki.

**Czy można zastąpić masło margaryną?**

Tak, margaryna sprawdzi się równie dobrze i jest wersją bardziej budżetową. Wybieraj margarynę do pieczenia, a nie miękką w kubku, która zawiera za dużo wody.

**Dlaczego spiralki rozwarstwiają się po pokrojeniu?**

Najczęściej przyczyną jest zbyt słabe posmarowanie białego ciasta mlekiem lub zbyt luźne zwinięcie rulonu. Upewnij się, że mleko pokrywa całą powierzchnię i rulon jest ciasno zwinięty.