---
slug: czarno-zolta-zebra
title: "Czarno żółta zebra"
servings: 20
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Czarno żółta zebra

Klasyczny sernik z dodatkiem cytryny i wanilii, o delikatnej konsystencji i słodko-kwaśnym smaku. Idealny na każdą okazję, szczególnie w lecie.

## Składniki

- 4 szt jajka
- 187.5 ml cukru
- 750 ml mąki
- 187.5 ml oleju
- 250 ml wody
- 15 ml kakao
- 10 ml proszku do pieczenia

## Przygotowanie

1. Do miski dać jajka i cukier.
2. Wszystko dokładnie utrzeć.
3. Następnie dodawać po trochu mąki, oleju i wody na zmianę.
4. Tak cały czas dodawać aż do momentu skończenia tych składników.
5. Na koniec dodać proszek do pieczenia.
6. Ciasto rozdzielić na dwie równe części.
7. Do jednej dodać kakao i wymieszać.
8. Do drugiej dodać łyżkę mąki i też wymieszać.
9. Do wysmarowanej tortownicy dać na środek dwie łyżki białej masy, następnie dwie łyżki czarnej masy, następnie znowu dwie łyżki białej i tak na zmianę, aż ciasto się rozleje na całą tortownicę i skończą się oba ciasta.
10. Włożyć na ok. 55 minut do piekarnika nagrzanego do 180 st.
11. Po tym czasie wyjąć i ostudzić.
12. Posypać cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść jajka i cukier w dużej misce, gotowej na ucieranie.
- *Dlaczego:* Łączy się składniki od razu, by rozpocząć proces wiązania masy.
- *Pro tip:* Użyj miski z antypoślizgowym dnem, by nie przesuwała się podczas mieszania.

**Krok 2.** Utrzyj jajka z cukrem mikserem lub szumadłem, aż masa stanie się puszysta i lekko pobielona.
- *Dlaczego:* Puszysta masa zapewnia lekkość ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Mieszaj przez około 3–5 minut, aż cukier się rozpuści i nie będzie czuć go na dotyk.

**Krok 3.** Dodawaj mąkę, olej i wodę na zmianę, po niewielkich porcjach, mieszając po każdym dodaniu.
- *Dlaczego:* Kolejność dodawania zapobiega zbyt gęstej konsystencji i lepszej emulsji.
- *Pro tip:* Zacznij i zakończ mąką — to pomaga utrzymać strukturę ciasta.

**Krok 4.** Kontynuuj dodawanie składników naprzemiennie, aż wszystkie zostaną wchłonięte i masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Stopniowe mieszanie zapobiega grudkom i nierównomiernemu ciastu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj wszystkiego naraz — to może spowodować rozwarstwienie masy.

**Krok 5.** Dodaj proszek do pieczenia i delikatnie wymieszaj łyżką lub mikserem na niskich obrotach.
- *Dlaczego:* Proszek do pieczenia nadaje ciastu pulchność i pomaga mu wypiec się równo.
- *Pro tip:* Przesiej proszek, by uniknąć grudek i zapewnić równomierne rozprowadzenie.

**Krok 6.** Podziel całą masę ciasta na dwie równe części za pomocą szpatułki lub wagi kuchennej.
- *Dlaczego:* Równe części zapewniają symetryczny efekt końcowy ciasta w formie.
- *Pro tip:* Zważ porcje, by mieć pewność, że są identyczne — to ważne dla efektu wizualnego.

**Krok 7.** Do jednej połowy dodaj kakao i dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się jednolita i ciemna.
- *Dlaczego:* Kakao nadaje jednej połowie ciasta charakterystyczną czarną barwę i smak czekoladowy.
- *Pro tip:* Przesiej kakao, by uniknąć grudek i uzyskać gładką masę.

**Krok 8.** Do drugiej połowy dodaj łyżkę mąki i wymieszaj, by zrównoważyć konsystencję po dodaniu kakao do drugiej części.
- *Dlaczego:* Dodatkowa mąka wyrównuje konsystencję, bo kakao chłonie więcej wilgoci.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie przesuszyć białej masy.

**Krok 9.** Na przemian wkładaj łyżki białej i czarnej masy do wysmarowanej i posianej tortownicy, zaczynając i kończąc od środka.
- *Dlaczego:* Warstwowe układanie tworzy charakterystyczny wzór zebry po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj mas po włożeniu — to zachowa kontrast barw.

**Krok 10.** Wstaw tortownicę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz około 55 minut.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i odpowiedni czas zapewniają równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 40 minut, by ciasto nie opadło.

**Krok 11.** Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w formie.
- *Dlaczego:* Ostydzenie zapobiega kruszeniu się i ułatwia wyjęcie z formy.
- *Pro tip:* Przed wyjęciem delikatnie przetrąć nożem wokół brzegów formy.

**Krok 12.** Posyp ostygnięte ciasto cukrem pudrem przez sitko dla estetycznego efektu.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje wykończenia i lekkości smakowej.
- *Pro tip:* Użyj sitka, by uzyskać równomierną, delikatną warstwę bez grudek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 26.3 g |
| Cukry | 18.1 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 125 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego ciasto musi być podzielone na dwie części?**

Aby stworzyć kontrastujące warstwy — białą i czekoladową — które po upieczeniu tworzą efekt zebry.

**Czy można zastąpić olej innym tłuszczem?**

Tak, można użyć roztopionego masła, ale wtedy ciasto będzie bardziej kruche i o intensywniejszym smaku.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?**

Wbij szpikulec w środek — jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Można też delikatnie nacisnąć — powinno odbić się.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, upieczone i ostudzone ciasto można zamarzać bez posypania cukrem pudrem — odmrozić w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego dodaje się mąkę do białej masy po dodaniu kakao do drugiej?**

Kakao chłonie więcej wilgoci, więc dodanie mąki do białej masy wyrównuje konsystencję obu części.

**Jak przechowywać ciasto?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 4 dni lub w lodówce do tygodnia.