---
slug: czarny-makaron-z-krewetkami-i-grzybami
title: "Czarny makaron z krewetkami i grzybami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Czarny makaron z krewetkami i grzybami

Czarny makaron z sepią to efektowne danie, które robi wrażenie zarówno wyglądem, jak i smakiem. Krewetki i grzyby w kremowym sosie śmietanowym z białym winem tworzą wykwintne połączenie idealne na kolację. Całość dopełnia parmezan i świeża natka pietruszki.

## Składniki

- 150 g czarny makaron z sepią (Można zastąpić zwykłym makaronem spaghetti lub linguine.)
- 150 g krewetki (Mogą być mrożone – należy je wcześniej rozmrozić i osuszyć.)
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 1.5 ząbek czosnek (Najlepiej zetrzeć na drobnej tarce lub przecisnąć przez praskę.)
- 1 łyżka masło
- 0.5 szt cebula
- 150 g grzyby (Najlepiej użyć pieczarek, shiitake lub boczniaków.)
- 4 łyżka białe wino (Wytrawne białe wino, np. Sauvignon Blanc.)
- 1 łyżka natka pietruszki posiekana
- 100 ml śmietanka 18% lub 30% (Śmietanka 30% daje bogatszy, gęstszy sos.)
- 2 łyżka parmezan lub grana padano tarty (Podawany do dania przy serwowaniu.)

## Przygotowanie

1. Zagotuj osoloną wodę w garnku i ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Rozmroź krewetki, usuń jelita, osusz, dopraw solą, pieprzem i startym czosnkiem.
3. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż krewetki: różowe – 30 sek., surowe szare – 1 min. Odłóż na talerz.
4. Na tę samą patelnię dodaj masło i cebulę pokrojoną w kosteczkę, zeszklij mieszając.
5. Dodaj umyte, osuszone i pokrojone grzyby, smaż ok. 4 minuty, mieszając co jakiś czas.
6. Wlej wino i zagotuj. Po minucie dopraw solą, pieprzem i natką pietruszki.
7. Dodaj śmietankę, wymieszaj i zagotuj sos na małym ogniu przez 1–2 minuty.
8. Dodaj krewetki i odcedzony makaron, wymieszaj i podgrzej całość. Podawaj z tartym parmezanem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Napełnij duży garnek wodą, dodaj łyżeczkę soli i zagotuj. Gdy woda wrze, wsyp makaron i gotuj tyle minut, ile podaje opakowanie.
- *Dlaczego:* Słona woda nadaje makaronowi smak już podczas gotowania.
- *Pro tip:* Odstaw szklankę wody z gotowania makaronu – można jej użyć do rozrzedzenia sosu.

**Krok 2.** Jeśli krewetki były mrożone, rozmroź je w zimnej wodzie lub przez noc w lodówce. Usuń czarną żyłkę (jelito) wzdłuż grzbietu nożem lub wykałaczką, osusz papierowym ręcznikiem, dopraw.
- *Dlaczego:* Osuszone krewetki lepiej się smażą i nie pryskają tłuszczem.
- *Pro tip:* Czosnek zetrzyj na drobnej tarce – równomiernie pokryje krewetki i lepiej uwolni aromat.

**Krok 3.** Rozgrzej łyżkę oliwy na patelni na średnim ogniu. Ułóż krewetki w jednej warstwie i smaż 30 sekund (różowe, ugotowane) lub 1 minutę (surowe, szare) – aż zmienią kolor na różowy. Zdejmij z patelni.
- *Dlaczego:* Zbyt długie smażenie sprawi, że krewetki staną się gumowate.
- *Pro tip:* Nie ruszaj krewetkek przez pierwsze kilkanaście sekund – pozwól im się zrumienić z jednej strony.

**Krok 4.** Na tę samą patelnię dodaj masło i poczekaj aż się rozpuści. Wrzuć drobno pokrojoną cebulę i smaż na małym ogniu, mieszając, aż stanie się szklista (ok. 3 minut).
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula jest miękka i słodkawa, co buduje bazę smaku sosu.
- *Pro tip:* Nie zwiększaj ognia – cebula powinna mięknąć powoli, nie brązowieć.

**Krok 5.** Dodaj pokrojone grzyby do patelni i smaż, mieszając co minutę, przez ok. 4 minuty, aż grzyby zmiękną i lekko się zrumienią.
- *Dlaczego:* Grzyby muszą oddać wodę i lekko się skarmelizować, żeby miały intensywny smak.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni – para sprawi, że grzyby będą się gotować zamiast smażyć.

**Krok 6.** Wlej białe wino i zwiększ ogień. Gotuj przez minutę, aż alkohol odparuje.
- *Dlaczego:* Wino deglazuje patelnię i dodaje sosowi głębi smaku.
- *Pro tip:* Użyj wina, które sam chętnie byś wypił – kiepskie wino da kiepski smak sosu.

**Krok 7.** Dopraw solą, pieprzem i posiekaną natką pietruszki. Wlej śmietankę, wymieszaj i gotuj sos na małym ogniu przez 1–2 minuty, aż lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Śmietanka łączy wszystkie smaki i nadaje sosowi kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu.

**Krok 8.** Dodaj odcedzony makaron i krewetki do sosu na patelni. Delikatnie wymieszaj i podgrzej przez 30 sekund. Przełóż na talerze i posyp tartym parmezanem.
- *Dlaczego:* Podgrzanie całości razem pozwala makaronowi wchłonąć smak sosu.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – makaron ze śmietaną najlepiej smakuje świeżo przygotowany.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 540 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłego makaronu zamiast czarnego z sepią?**

Tak, danie będzie równie smaczne z makaronem spaghetti, linguine lub tagliatelle. Czarny makaron z sepią nadaje potrawie efektowny wygląd i subtelny morski smak, ale nie jest niezbędny.

**Jakie grzyby najlepiej pasują do tego dania?**

Najlepiej sprawdzają się pieczarki, boczniaki lub shiitake. Można je łączyć ze sobą dla bogatszego smaku.

**Czy mogę zastąpić białe wino czymś innym?**

Tak, zamiast wina możesz użyć bulionu warzywnego lub rybnego z łyżeczką soku z cytryny. Smak sosu będzie nieco łagodniejszy, ale równie dobry.

**Jak sprawdzić, że krewetki są gotowe?**

Ugotowane krewetki mają różowo-pomarańczowy kolor i zwijają się w kształt litery C. Jeśli zwijają się w O, są już przesmażone i mogą być gumowate.

**Czy można przygotować to danie wcześniej?**

Sos z grzybami można przygotować wcześniej i podgrzać przed podaniem. Krewetki i makaron najlepiej dodawać tuż przed serwowaniem, żeby nie straciły tekstury.

**Czy śmietanka 18% wystarczy, czy lepiej użyć 30%?**

Śmietanka 30% daje gęstszy i bogatszy sos, ale 18% też działa dobrze. Przy śmietance 18% uważaj, żeby nie gotować sosu zbyt intensywnie – może się zwarzyć.