---
slug: czarny-placek-z-galaretka
title: "Czarny placek z galaretką"
servings: 20
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Czarny placek z galaretką

Czarny placek z galaretką to klasyczny deser, który połączenie puszystego biszkoptu z kremową masą i kolorowymi kawałkami galaretki. Idealny na imprezy i spotkania rodzinne. Łatwy w wykonaniu, a efektowny na talerzu.

## Składniki

- 1 szt biszkopt
- 7 szt jajka
- 105 ml cukier (7 łyżek)
- 105 ml mąka (7 łyżek)
- 10 ml proszek do pieczenia (2 łyżeczki)
- 30 ml kakao (2 łyżki)
- 300 ml mleko
- 1 szt jajko
- 1 szt żółtko
- 125 ml cukier (pół szklanki)
- 30 ml mąka ziemniaczana (2 łyżki)
- 30 ml mąka (2 łyżki)
- 1 kostka margaryna
- 1 opakowanie cukier wanilinowy
- 2 opakowanie galaretka truskawkowa
- 2 opakowanie galaretka cytrynowa
- 2 opakowanie galaretka agrestowa
- 2 opakowanie galaretka pomarańczowa
- 1 kostka czekolada (kilka kostek)

## Przygotowanie

1. Przygotuj każdą galaretkę osobno w jednej szklance wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Gorącą galaretkę przelać do płaskich naczyń, aby szybciej ostygła i stężała.
3. Odstaw galaretki na bok, aby całkowicie stężły w temperaturze pokojowej.
4. Po stężeniu włożyć galaretki do lodówki na około 3 godziny, aby były dobrze schłodzone.
5. Białka jajek ubij na sztywną pianę, dodaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż masa będzie błyszcząca i stała.
6. Dodaj żółtka do białek i ubijaj na małych obrotach miksera, aby masa nie opadła.
7. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i kakao w misce, aby były jednolicie połączone.
8. Przesiej suchą mieszankę do masy jaj i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką od dołu do góry.
9. Przelej ciasto do wysmarowanej i wysuszonej brytfanny i piecz 25–28 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
10. Wyjmij upieczony biszkopt i ostudź go całkowicie na kratce.
11. Gdy biszkopt jest zimny, przeciąć go wzdłuż na dwie równe połowy.
12. W garnku zagotuj 200 ml mleka.
13. W misce wymieszaj mleko, jajko, żółtko, cukier, mąkę ziemniaczaną, mąkę i cukier wanilinowy.
14. Wlej mieszaninę do gotującego się mleka i gotuj, ciągle mieszając, aż zacznie gęstnieć.
15. Gotuj, aż masa stanie się gęsta i przypomina budynio, następnie zdejmij z ognia.
16. Po ostygnięciu dodaj pokrojoną margarynę i wymieszaj, aż się rozpuści i masa będzie jednolita.
17. Do masy możesz dodać niewielką ilość wódki, aby przedłużyć trwałość deseru.
18. Odłóż niewielką część masy do osobnej miseczki na wierzch placuszka.
19. Pociąć stężone galaretki na małe kwadraty o boku ok. 1 cm.
20. Wymieszaj wszystkie kolorowe kawałki galaretki z główną częścią masy.
21. Wyłóż dolną połówkę biszkopta masą z galaretką równomiernie rozsmarowaną.
22. Nałoż na masę górną połówkę biszkopta i delikatnie przyciśnij.
23. Posmaruj wierzch placuszka odłożoną białą masą, aby uzyskać kontrastowy wygląd.
24. Na koniec posyp placek startą czekoladą dla ozdoby i smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj każdą galaretkę osobno w jednej szklance wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- *Dlaczego:* Każda galaretka musi być przygotowana osobno, by zachować swój kolor i nie zmieszać się z innymi.
- *Pro tip:* Użyj szklanki 250 ml, aby dokładnie odmierzyć ilość wody.

**Krok 2.** Gorącą galaretkę przelać do płaskich naczyń, aby szybciej ostygła i stężała.
- *Dlaczego:* Płaskie naczynia zwiększają powierzchnię, przez co galaretka szybciej się schłodzi i stężnie.
- *Pro tip:* Użyj talerzy lub form do pieczenia, które można później łatwo opróżnić.

**Krok 3.** Odstaw galaretki na bok, aby całkowicie stężły w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Galaretka musi najpierw stężnąć w temperaturze pokojowej, zanim trafi do lodówki.
- *Pro tip:* Nie przesuwać naczyń, by galaretka nie pękła.

**Krok 4.** Po stężeniu włożyć galaretki do lodówki na około 3 godziny, aby były dobrze schłodzone.
- *Dlaczego:* Chłodzenie utrwala strukturę galaretki i ułatwia jej krojenie bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Zasłoń naczynia folią, by galaretka nie wchłaniała zapachów z lodówki.

**Krok 5.** Białka jajek ubij na sztywną pianę, dodaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż masa będzie błyszcząca i stała.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek zapewnia puszystość biszkoptu i jego lekkość.
- *Pro tip:* Użyj suchego, czystego naczynia i miksera – nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia białek.

**Krok 6.** Dodaj żółtka do białek i ubijaj na małych obrotach miksera, aby masa nie opadła.
- *Dlaczego:* Żółtka dodają kremowości, a delikatne ubijanie nie niszczy piany z białek.
- *Pro tip:* Dodawaj żółtka pojedynczo i dobrze wymieszaj po każdym.

**Krok 7.** Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i kakao w misce, aby były jednolicie połączone.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie suszonych składników zapobiega komkom i nierównomiernemu rozprowadzeniu proszku.
- *Pro tip:* Przesiej składniki razem, by były lekki i bez grudek.

**Krok 8.** Przesiej suchą mieszankę do masy jaj i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie chroni pianę z białek, dzięki czemu biszkopt będzie puszysty.
- *Pro tip:* Nie mieszaj intensywnie – wystarczy kilka ruchów, aż masa będzie jednolita.

**Krok 9.** Przelej ciasto do wysmarowanej i wysuszonej brytfanny i piecz 25–28 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przywieraniu ciasta, a stała temperatura zapewnia równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, placek jest gotowy.

**Krok 10.** Wyjmij upieczony biszkopt i ostudź go całkowicie na kratce.
- *Dlaczego:* Ostydzenie zapobiega rozmięknieniu i ułatwia dalsze cięcie bez kruszenia.
- *Pro tip:* Nie od razu wyjmuj z formy – poczekaj kilka minut, by nie pękł.

**Krok 11.** Gdy biszkopt jest zimny, przeciąć go wzdłuż na dwie równe połowy.
- *Dlaczego:* Zimny biszkopt łatwiej się kroi i nie kruszy.
- *Pro tip:* Użyj długa, ząbkowanego noża i ruchów piłujących dla gładkiego cięcia.

**Krok 12.** W garnku zagotuj 200 ml mleka.
- *Dlaczego:* Gorące mleko jest podstawą do przygotowania gęstej masy kremowej.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – mleko łatwo się przypala.

**Krok 13.** W misce wymieszaj mleko, jajko, żółtko, cukier, mąkę ziemniaczaną, mąkę i cukier wanilinowy.
- *Dlaczego:* Wymieszanie składników na zimno zapobiega tworzeniu się grudek po wlewie do gorącego mleka.
- *Pro tip:* Wymieszaj dokładnie, aż masa będzie gładka i jednolita.

**Krok 14.** Wlej mieszaninę do gotującego się mleka i gotuj, ciągle mieszając, aż zacznie gęstnieć.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodanie masy do gorącego mleka zapobiega ścięciu się jajek.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką w kółko, by nic się nie przypaliło na dnie.

**Krok 15.** Gotuj, aż masa stanie się gęsta i przypomina budynio, następnie zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Gęsta konsystencja zapewnia trwałość masy i nie rozpadnie się po dodaniu galaretki.
- *Pro tip:* Masa powinna odchodzić od ścianek garnka – to znak, że jest gotowa.

**Krok 16.** Po ostygnięciu dodaj pokrojoną margarynę i wymieszaj, aż się rozpuści i masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Margarina dodaje kremowości i błyszczącego wykończenia masie.
- *Pro tip:* Użyj margaryny pokrojonej na kostki, by szybciej się rozpuściła.

**Krok 17.** Do masy możesz dodać niewielką ilość wódki, aby przedłużyć trwałość deseru.
- *Dlaczego:* Wódka zapobiega szybkiemu pleśniejeniu masy, zwłaszcza przy dłuższym przechowywaniu.
- *Pro tip:* Wystarczy 1–2 łyżki – nie dodawaj więcej, by nie zmienić smaku.

**Krok 18.** Odłóż niewielką część masy do osobnej miseczki na wierzch placuszka.
- *Dlaczego:* Biała masa na wierzchu kontrastuje z kolorową wypełnieniem i wygląda efektownie.
- *Pro tip:* Odłóż ok. 1/4 masy, by starczyło na pokrycie całego placuszka.

**Krok 19.** Pociąć stężone galaretki na małe kwadraty o boku ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Małe kawałki równomiernie rozprowadzą się w masie i dadzą lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i deski, by nie rozgnieść galaretki.

**Krok 20.** Wymieszaj wszystkie kolorowe kawałki galaretki z główną częścią masy.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie zapewnia, że każdy kęs będzie miał kolorowe elementy.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozpuścić galaretki i nie zabarwić całej masy.

**Krok 21.** Wyłóż dolną połówkę biszkopta masą z galaretką równomiernie rozsmarowaną.
- *Dlaczego:* Równa warstwa wypełnienia zapewnia estetyczny wygląd i jednolity smak.
- *Pro tip:* Zacznij od środka i rozprowadzaj masę do brzegów łyżką lub szpatułką.

**Krok 22.** Nałoż na masę górną połówkę biszkopta i delikatnie przyciśnij.
- *Dlaczego:* Delikatne przyciśnięcie łączy warstwy i zapobiega przesuwaniu się placuszka.
- *Pro tip:* Nie naciskaj zbyt mocno, by nie zmiażdżyć biszkoptu.

**Krok 23.** Posmaruj wierzch placuszka odłożoną białą masą, aby uzyskać kontrastowy wygląd.
- *Dlaczego:* Biała warstwa podkreśla kolorowe kawałki galaretki i robi wrażenie na gościach.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki do równego nałożenia masy.

**Krok 24.** Na koniec posyp placek startą czekoladą dla ozdoby i smaku.
- *Dlaczego:* Czekolada dodaje smaku i estetycznego wykończenia deserowi.
- *Pro tip:* Użyj tarczki do starty lub noża, by drobno startać czekoladę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.4 g |
| Cukry | 29.7 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, można użyć masła zamiast margaryny. Masło nadaje bogatszy smak, ale może być droższe i szybciej się psuje.

**Jak przechowywać czarny placek z galaretką?**

Placek należy przechowywać w lodówce pod folią aluminiową lub w zamkniętym pojemniku. Trwa ok. 3–4 dni.

**Dlaczego biszkopt może opaść?**

Biszkopt opada, jeśli masa jest przeubita, forma nie jest odpowiednio wysmarowana lub pieczemy przy zbyt niskiej temperaturze.

**Czy galaretki można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, galaretki najlepiej przygotować dzień wcześniej – będą lepiej stężałe i łatwiejsze w obróbce.

**Jak pokroić placek, by nie rozpadł się warstwy?**

Użyj ostrego noża, który podgrzejesz pod bieżącą wodą. Kroisz powoli, ruchami piłującymi, bez naciskania.

**Czy można zrobić placek bez wódki?**

Tak, wódka jest opcjonalna. Można ją pominąć bez wpływu na strukturę, ale placek będzie mniej trwały.